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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ p% g8 L0 i: i1 U8 a7 [
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。+ n9 B* d: n0 u- v7 Q, V4 R
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" {5 f3 V) J( D0 N
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：7 x' b4 F$ l% A5 s& n6 H7 K8 z
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/ u& v, o4 }& R* Q; s/ @! c( j8 i3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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$ W8 E0 Y& i8 z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。 L7 D" e5 u) k1 I
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 ~. ?3 \5 e8 p- T- D
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3 B; `; ~# V: U* }: g" j6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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/ E( u7 h6 z: a1 ~$ B8 p4 I5 s7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ |2 I+ [, O9 S: E
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
