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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) A6 G, T) ~9 l% |+ `
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:& g- J- g* O! n5 ?+ j8 j

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8 C& C/ }- ?; n7 a) R2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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; y  q) p/ |, m1 r4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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3 J+ @6 r: r" s& N1 f$ b- y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......5 _; R  g4 E7 m  r! _

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑   v2 G1 N, X- D6 z  i7 c

6 R% B% V. l) F9 R      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。5 P3 H/ s% n- y: J* k. R% z
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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: e4 A( b( |, z, P- J3 ?: _5 X) ?2.鸡蛋磕开:  P. J4 |* ~1 e3 C7 I1 e2 `

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
3 |& {. M+ {* ^  K
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4.放入蒸锅蒸......$ H$ Q3 {( |, }1 R5 g6 `9 y, c& v
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7 i" x8 j' r8 K" B3 a9 S5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。, H" f1 ~1 Q5 s$ v

- [& U4 \" x' Z! i- k% q4 U+ V* U( E; Z9 O0 t) I5 F: ?" ?! f5 h
5.  OK!可以了,表烫着......
8 \; u) {  H, x% l- u: [1 x2 A2 a* |4 w# P9 H
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的( w6 v0 n$ V5 [0 k% t8 q# o
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
/ y* [6 u- U" |2 @- J- ^! k( O2 L. a0 Z  l5 |  W/ H( A. l0 P- I
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; b8 Y( {* ]. D; f: Y8 [3 [* U' G% H' F, H  t. Y+ s
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 9 s- p( K3 n* h
鱼香茄子# O* [1 @" M- e1 z0 y

% p/ P9 V! N- ?+ ?$ x凉拌腐竹9 ~, L; b8 m% x3 D' T: y1 p
; _/ ^( y* a* p) i& v* B
酱鸭掌
# J$ j# a9 ^; A( P. z$ G
2 F, ~7 A- e9 L. k+ h  `可乐鸡翅根9 a0 E8 r" u# d8 e  h; Y1 z" H  t
排骨海带汤
  ^$ t& m9 l0 `/ L. O6 D7 j) @" I' Y4 G+ ^* q) ]) `
/ h2 V8 E" k$ U& _0 y' f  s) E, g
京酱肉丝$ c1 k, e6 o/ @& {* X1 t- x

9 A  M- e) a8 z% @" X
% U+ c0 c( D. `) P干炸小黄花# g& i  T% r5 m+ T+ B7 A8 s1 Z

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
! {# r0 g0 Y+ c' uILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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