【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 q7 J& G6 Y5 s2 t- v% l0 X2 a
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




# m) H' `% j8 j* W* K  S: V2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
7 c! U6 n# z% {
9 r) d0 g4 w% D- m& Y1 c  T
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


7 U) K8 L. v" g7 C. G; I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" p7 Q+ C9 A0 w

- h; J2 V& Z; O6 w; R) z
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6 {; Z2 @+ F% z9 W6 w' J+ ?

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
4 ~$ ]0 ^! N1 B) M0 S- ]

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
2 I, M2 Q: c  b6 Y4 E9 a
4 C* G6 k  P: o4 h2 w( _2 {

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ Q. @# Z0 {2 W; u  t( D& M! w
3 y) F8 {6 n+ ?" I      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

/ f- ]- U& T( W+ P9 X( Q5 g
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

% s( y$ g0 c: m: T
2 y6 H, z. h' s' q( y4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

$ x) g- J0 b5 [& e( Z
1 O* Y8 t2 `2 B3 {7 W$ r1 |5.  OK！可以了，表烫着......
. O; w2 g& S: Z+ E
/ ]" S0 L1 \9 c" W
9 ]8 A2 ~( n5 m# b

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
/ o* C& Q, S' S, H. E3 Ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' ]; }* H8 _1 F
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- q" T; J8 C2 i* @) |! N/ c3 d6 i
- `' M/ W$ _/ S( @5 E额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

& w: c: p8 {. [& q# l0 G- V凉拌腐竹

) X' g, p( B2 D* ]5 P$ f# H# v酱鸭掌

# a3 v0 {$ t# d9 M( N; x+ f9 M可乐鸡翅根
* ?( F' ]1 s. u3 R. w: C& g 排骨海带汤
+ p) U8 R$ x- P% d: d

京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉