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藍莓胚芽蛋糕
7 g/ `0 b# `3 Y【材 料】 2 A7 E |; `+ C$ }
高筋麵粉 250公克 & _( m- F! c( U% _' [* C
杏仁粉 100公克 4 ^' T- \! w: G, s9 Y
糖粉 255公克
4 C r, Z% @! {5 ?! D) ?; M2 h, F泡打粉 5公克 $ ^( B0 F/ Y. E# O! b1 F
全蛋 350公克
) Y$ n1 m5 g" e5 a0 j. ^糖漿 100公克 # `; z; q$ Q& ^/ L
奶油 350公克 ( l. U7 d2 Q" W' O9 @# @6 I- f
牛奶 50公克
, ?7 i* v7 }3 o+ }, _( Z+ C8 F# `' c鹽 5公克 . q/ ^& d5 G" ~; V
藍莓乾 100公克 , {3 v' b0 ~9 ^
胚芽 150公克
3 @# l0 u% p9 [蘭姆酒 40公克
! J: i! g. M2 }1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ w Y5 [( |* y) G& s3 ]
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。; ^* E/ n1 P" E3 h" Q. I
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ b6 o8 C4 P" w- o7 Z: L7 |
2 k. c, s0 b6 f6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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