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藍莓胚芽蛋糕+ \3 { D0 f6 L( P
【材 料】 ( h1 x/ D- G$ y
高筋麵粉 250公克
, r$ ~! f! B& V1 Y: Q, A- c杏仁粉 100公克
! R! U) Y! O+ M# w! b" F$ b) V$ L糖粉 255公克 % N( i. Q; k, t; H
泡打粉 5公克 % C2 a* j: D* I& A+ ~
全蛋 350公克 / ]$ L' K7 S0 v/ C$ U2 j3 h% C
糖漿 100公克 ; F @) l3 h* ^' Q) o! n# O/ P& G* j
奶油 350公克
; ]8 m& [ _' b3 b& c3 {牛奶 50公克
: Y& d1 K5 A* j# u# h鹽 5公克
( _" j1 U% J3 D$ E藍莓乾 100公克 + N# r' n+ H+ j f; V8 V2 y! T
胚芽 150公克 8 p) c& C& j9 C4 S% n% k
蘭姆酒 40公克
% M% g5 @6 p7 Z5 N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ g5 ~" m2 Y; K9 Z( A
, R0 k: M) F; M
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 M, ?; b2 S" p$ }3 K0 e. X7 b' m% t
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( o9 O! c- ?; J* I
9 k) ~9 J' }. z5 t% t' o6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & P3 }9 V [/ |
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