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" W0 i3 q6 _$ J# K' F* u: h藍莓胚芽蛋糕
: A! b" {& V3 u# s# K I【材 料】 $ J" N: `" D, K6 }- U
高筋麵粉 250公克 8 l+ w' c2 ~$ c. i; u9 Y
杏仁粉 100公克 6 u* e+ k$ p! I8 ~. g
糖粉 255公克
' Q2 Z5 [, J6 {0 }泡打粉 5公克
; z# B. T& S* o" z全蛋 350公克 $ b) C; A; u- a% m K Z7 s
糖漿 100公克 7 O& o! l: w8 E! F$ K+ ]
奶油 350公克 % c3 z c- U s
牛奶 50公克 , Z- M" i! n$ |7 i& c, c
鹽 5公克 ' H3 L5 G; L2 @! @2 x
藍莓乾 100公克
1 ^$ c$ O# w! S; d2 o胚芽 150公克 * `& z: U& T' y. A. l
蘭姆酒 40公克 ! o, \+ H$ \. V0 P6 F, r
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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3 g( O+ Q+ H; c/ q3 A" V5 l2 I2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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: n$ H( O2 d1 W! @3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' a1 I. S8 ^. S- S8 l- v) }
4 ~. o; k1 _! `' e/ A: f/ h4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& |8 Q l4 ?; W8 r
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 x: Y+ M+ }# I# A; y7 F' O
& ]2 i0 Q m4 v7 G1 F: L6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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