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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

' t8 {7 e( o4 ^/ Q% I3 Q藍莓胚芽蛋糕: U4 M* s$ P* }; j3 A! V/ x7 \0 z/ W
【材 料】 & Y! I$ S) H! j4 X
高筋麵粉  250公克
1 ]# Y% k& K% N2 K杏仁粉  100公克
3 ]( t, N& \- B糖粉  255公克
; U- v7 M* b% N+ F泡打粉  5公克
% F1 w7 m- A" a全蛋  350公克 9 U% ~3 H: }2 m! [4 q7 \
糖漿  100公克 / S* H9 b- M  k9 n7 m/ F
奶油  350公克 / C* y. z$ }5 }5 u" D, A  E
牛奶  50公克 , p8 X1 @0 p$ Y3 x( o* |
鹽  5公克 * w% y, I  \! D6 _6 A2 w; T# ]
藍莓乾  100公克 ; d8 [3 ?) k! O7 b
胚芽  150公克 ( ^/ r3 R9 L# ?6 o5 A
蘭姆酒  40公克
! M  W6 Z/ A8 N8 R1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 R5 u5 }( i; }( Q* F

8 R% ^& }9 a0 W( Q' H3 J- V2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! B) `! ]/ P% C# p

- U' h7 @  I" V7 B0 D/ ?3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
( U5 J9 b! i$ e1 p! Z1 s
/ Y9 Y. {9 L1 Y' [9 B4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- D; [  Y% h6 B. Z* M. M% B
0 u+ }5 W  H' n" }  S; a: B# }: Z
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
. d! M  u/ @; I2 O+ B6 y" ^! M
& m* p( y4 e% j- W- K6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 `: v, h# {3 i- r! n" K$ g) `

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}/ L3 Y/ i, N% r' M, S- M/ Q: l0 G

/ c9 Z) h8 E9 ?9 ?- R( k: d- e   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
' N+ W1 v" t, r& W# ~0 z: c这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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