|
|

4 k W' q; X' y+ s% d8 i' a! u藍莓胚芽蛋糕
( W+ N0 t; w, }3 _0 S1 X【材 料】
$ i; {# U" G" Z+ d4 M高筋麵粉 250公克
! `) B% I; r7 w0 v4 C杏仁粉 100公克
9 b- e a2 P- a5 Y4 C" G糖粉 255公克
6 K& _- s) C# c( _1 ]$ I J泡打粉 5公克 " M$ A( [5 c. A: ]
全蛋 350公克
; s) a$ y1 K8 o糖漿 100公克
; ]2 u+ [5 N9 G7 {" H- h奶油 350公克 ! ~* ^; w7 u |" z
牛奶 50公克
' J9 t7 b- p e2 J p1 I鹽 5公克
$ U. _) x" B$ x藍莓乾 100公克
, Z5 M+ N# n3 O胚芽 150公克 + t& _# b# }+ {
蘭姆酒 40公克
+ }2 z) [! i. ~5 S Q8 y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# }8 V! z, m7 T8 G
/ f' z) X4 q, l8 A
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* i* d- F0 t+ Y/ ]: f
; h1 M4 q9 K ?3 B1 @% q3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 F) T* D; |3 W$ t# n' a/ ?! L2 R/ Q
1 w- \/ c3 Y6 U4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 c# c6 q* x( Y, J* j1 m
; |' E0 R: N! g9 F' V
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ T' H1 i, E& W5 O3 e1 s- p( M+ N2 h
, Q! z/ r( R9 o
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
& L5 Y4 I/ Q# N; p |
评分
-
查看全部评分
|