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& b- V+ x4 ]9 R$ A藍莓胚芽蛋糕& ]$ d; Q. |/ \2 T6 i( ~: q3 E. `8 J
【材 料】
2 T, O. R) G, Y: b高筋麵粉 250公克
+ x8 P; e9 W' f, a: i杏仁粉 100公克 : G- x8 u0 g4 N+ n, H: v4 c9 p
糖粉 255公克
i7 [* f8 B. Y0 ~泡打粉 5公克 - f- E7 C$ c: l2 W# W8 C- N
全蛋 350公克 / I, W2 E) ^8 ]! w
糖漿 100公克 5 g0 D2 W1 U+ {/ l/ q
奶油 350公克 7 q2 c7 f' |( ]0 ]8 _% c
牛奶 50公克
* j, D, x) H! u) M1 M鹽 5公克 / b( l# }2 X2 ~9 e
藍莓乾 100公克 + p& P6 a# W0 U, Y0 F- e
胚芽 150公克 3 ]8 @0 r' P- |
蘭姆酒 40公克
9 V' s' s! A* y4 ~3 V1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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1 t& T0 N; a4 e" f2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* C% E9 l' P4 K% z: _
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( w9 B; E! j0 F
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 x" E6 i; p3 A2 B. g F
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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