【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: Y2 l) Y" `1 K1 u- N+ J* X) H% m现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
, x5 j, ], ~0 J/ Q; E9 i" inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! @5 P4 n; b3 q
- P4 Z, `$ `. {外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
7 ?* {4 z! |% W2 X! a4 Kvichida 发表于 2009-8-8 12:13

; N  u; }' B  r0 P7 ^
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

4 n$ l# Z- P7 U& N原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 V) [5 r) H4 m: v; _2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
% z& h2 I) E; T& W4 X7 x
; W& D$ _" E% V) M4 A看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
) d! o, d2 S% P" q/ v& @8 `牛肝菌
鸡枞
- \% A5 [) C- G  M
+ Q% U, u9 F# N, W1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
! U0 Y  E( \/ U, F+ }; ]; b3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* {( `/ N* ]5 M# k6 ~; }5 T4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 u: U, d4 j/ b! i$ ~牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ U! q8 g% r( d( w& y8 f9 ?5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
2 @( f- t( h! A0 ]' s- X
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 [( W5 N% Z5 J

0 t! d- U5 K* ~5 r球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
7 A7 i8 |$ H3 p) Z

' d) N. c* t% m  B, h9 W
; c* J- k3 r. L7 O' q云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说