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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! C: ?& L2 Q$ l; `3 t
$ Y/ w9 N! y3 ^- x$ d% Q$ L0 Y
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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! b- S; m1 E3 l/ I. F5 R% c做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* P# y: z0 }9 d- b. b  }/ ], H, J

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6 G% s: U0 p/ H2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 Q5 A7 a; g8 d2 T$ y2 t: d
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* h3 |! ~' O5 O$ ^! o3 V6 {    3.削下外皮切成细丝备用。' x" }4 K- B) S7 x4 P

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; Z. A6 Z8 j% G) A0 [    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) T0 d. j8 J# S4 `+ N' L& F" c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 y1 U* z/ a3 z4 ]  X" E

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" P) i! x) O9 s; u; t) K4 V% g7 M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 A4 l$ |" l8 w; n9 h/ M
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 a' _8 q: C% D8 c4 j0 z& K: Y

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 b; n9 n) q+ m2 V, h6 S6 G: L% p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ ^; H1 x5 h$ X, x" I7 D
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ U7 o6 f5 P. ~
" p  W3 L" W6 _  w8 ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
4 O' b- b9 j0 }$ S6 n9 x6 T# J4 S
" n. v3 ?: @9 x7 P6 K先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 C* k9 X6 k  j1 c8 z& S* g4 m醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: C% m! W: x' ]! J) R* R先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 L1 u% p% |2 ?9 l
醉月楼菜肴.rar

/ e& G4 n- ]  Z3 e为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& O/ d7 |# }1 m
2 {1 L- n( i5 h# i% w( Y" l4 X/ v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& g  E9 h; ^0 E4 P3 }

$ v! o8 q4 K" Z; ~1 Q: {5 l豉蒸排骨
0 q& V/ S. j# v. }6 [* R5 e
+ m: A" i5 L$ V很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
, g) X8 G6 a3 b( @( H) \8 N/ \
腌制中
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蒸熟中3 r. q: T) v) T# _3 @$ W" ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
; d4 ?4 E1 A% S4 a& U; {, _; K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 n. o0 d# f# g- e; |8 L1 c 8 @: ]4 n/ y+ v! q# P- w% }( k+ F
豉蒸排骨

' w) |# L6 t8 b9 L真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. [6 P  I! l. z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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