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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' p+ R! ^9 A" m& m8 ?
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* C$ R2 x( g- O& E材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:# ?3 i& V( b1 |& h  i9 J
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# b# ~; N% j9 Z

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8 I+ }5 Y( z, h: k+ a* E& ~* O2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* {1 }# v1 z/ i" N1 |

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7 @5 U! N# y2 ]6 p7 A3 h, k; [! p    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) }, w& D7 k: d4 k, T. Z# [
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2 r% F* a/ X. l" i0 F9 F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 ]9 ]) P# u3 b3 _
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。7 R9 f, I8 G2 \4 ^7 l/ @# U
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! {; E% I4 @7 F4 Y7 |2 t+ i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 [# d& V# f$ G
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ v- }2 W1 e  T( M- A5 j( q

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 O6 i! w: q% Q- K1 e0 U' t

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# A% P+ |" d3 o+ [/ V12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# m3 ~3 o7 ~( m" {
9 s( j( \' n4 d+ B' @$ ^
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
1 b& u& T8 ^( J' `- v( f# W) E# d6 M0 t4 o$ S( y* d* k5 L
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; B: J, U  p- }0 z  l5 j1 i醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 ]2 ?6 O+ o2 r3 A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# x: g$ M! k/ S( H: V4 Q" w醉月楼菜肴.rar
) q8 g, Z. N% O" X8 K
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 Y1 o  J$ c8 Z5 }' b( t/ _2 W" F' M5 |- l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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4 S& z: {/ j& I豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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0 Z( f" |6 u+ b3 o腌制中- }2 _8 n3 E+ C+ Q& ?, v! c$ u

0 M' U+ w( q  L$ _: M8 K& w! U* W: f1 ~1 s( U9 O
蒸熟中
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! f. t, `2 O4 a& A( l) e* \8 r) H  h/ l2 g

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: O+ f# H; a' g( u2 S9 T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
' D1 j$ w$ P" N2 j' v ' M0 o$ G. A2 j" f( _
豉蒸排骨

: L1 d8 B4 _9 O$ L2 `8 n9 a! ~; R真幸福,有老妈烧菜给你吃!' P1 \$ o4 u# s
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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