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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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! b- S; m1 E3 l/ I. F5 R% c做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* P# y: z0 }9 d- b. b }/ ], H, J

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6 G% s: U0 p/ H2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 Q5 A7 a; g8 d2 T$ y2 t: d
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* h3 |! ~' O5 O$ ^! o3 V6 { 3.削下外皮切成细丝备用。' x" }4 K- B) S7 x4 P

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; Z. A6 Z8 j% G) A0 [ 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) T0 d. j8 J# S4 `+ N' L& F" c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 y1 U* z/ a3 z4 ] X" E

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" P) i! x) O9 s; u; t) K4 V% g7 M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 A4 l$ |" l8 w; n9 h/ M
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 a' _8 q: C% D8 c4 j0 z& K: Y

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 b; n9 n) q+ m2 V, h6 S6 G: L% p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ ^; H1 x5 h$ X, x" I7 D
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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