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泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。# U [2 y- V n8 ^, C0 [
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用料讲究3 Z: ~ b( M3 H# n& G- ~- P2 \9 g3 J
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泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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8 i8 Z- Z: o8 B. I' n0 n' j9 ]' \7 w泰式花生酱捞面/ v2 f, x. t9 T8 u: ?
材料 :
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* t4 v0 o! i$ z x: O P 泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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) \2 L- z h6 ?. E 调味料 :
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/ `6 a( k5 x8 k) ]+ O. c 泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。8 P5 V5 a" m ?) V1 U3 U* A& K
7 |# p7 ]" A0 x" i3 Y 制作:
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5 a0 `5 k, N$ w( I& @, J 1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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/ j3 U, C, F6 x3 p, y2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。) @% M5 ]. |! g2 i% g, `& v
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3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。0 [& W4 ]+ F) S: j' R0 @
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