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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 1 e8 C7 C2 `) D" s9 Z$ w. b9 N, v5 U
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冰凉蜜豆双皮奶. c' c$ [# V0 L0 n4 Y3 ?/ w" A7 ^
" V5 a, f& d1 S, C0 p+ g( j+ T( a原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
5 u3 e9 N% \& Z# O$ W7 p' O' _ 做法:
( D3 B! T! E# L* J 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
+ s% k" q# m5 M# k* G 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。2 F7 b; m5 f' x. L3 i; i
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 z2 N9 b2 T$ x( r9 y8 K8 l
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。: R6 b# N' Z! ~( z3 h7 A8 w/ b, V
超级啰嗦:1 N) n3 a* u+ M) N/ H- t
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
4 h e' K/ i) @" {3 S* E **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
! r; O7 J' M2 z* J3 Q/ N **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 O9 g8 C! L4 E/ u' C( c **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 t ^3 t" \. R0 U u **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。( E4 S+ d9 I1 [' N* }9 k$ X# z- r
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。" N- x6 l. F- o
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香甜水果捞. |7 p% |2 q; q, {
; z- R5 ?' q9 O7 F0 V原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块" s9 e* K( N5 v
. @: r0 [( A$ J# c; R调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)* k$ R s8 E! a' u
8 Q0 Z. J+ g0 V M8 y 做法:+ N( s# p3 V! c' k: D
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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; M" b9 ]# @, P& q' B! {& g 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。2 h( }5 l+ R5 |8 I
; H$ a/ t* O8 L- x' E, H' k# b1 I2 @ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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; G0 B1 f. X7 [) }0 w3 @ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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. L5 L, ?, I+ |& O超级啰嗦:. M% `+ V# z+ R
6 u: I/ [" @' T; X5 v w- x2 \: e" C **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。! ~! b% \1 b8 k5 {
& W* A4 s" `9 _5 e$ f4 ` **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 `& `. J/ b$ }' l8 D9 \, H
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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. C* O1 D6 L3 p1 a4 f( ^ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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( N) d9 |5 M: }" S**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- J3 @$ T7 f- t x, n
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抹茶风暴冰咖啡2 H5 S! v/ Z1 K
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意5 h) q0 ?; x1 M; K
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做法:
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2 f+ c4 I6 |+ D& s/ N$ q9 m6 t 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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% |# F* W# {' ], g& e' \, u4 w2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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1 u9 a( k/ n2 P9 J3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。$ T- C, W9 y( u0 B/ l: d) J
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 |8 ?# B- p6 Y0 P r6 E) f包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 o! i# ~7 `+ d" {; h蜜爽绿豆奶茶
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- o. Z% |$ u' y2 T+ p+ v- n/ n/ t原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量. J: e- D) F% q8 B$ G' U
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做法:5 ~) W) c2 W# ~; B
5 W0 o1 h& ~+ P& _+ W" N) x3 j 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" {& e: n, G5 z4 l0 u: y
; a5 ^& y, |1 o$ G5 r 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。% a; E9 N* D0 }/ ^# V' g
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。& E# V; Q. m: Y3 T
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。7 M) m6 I! k) Q! s/ k
l k& o. ^# }/ | **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶/ u9 t# N1 {) i: R/ s
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放 I9 |5 N3 }' a& h+ n- g+ s
$ E8 k! p# x5 {; h! j' l; w 做法:' l. O- w$ n8 S" h! f
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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$ |/ m; o1 u5 ~0 l9 k1 t- m 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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9 r/ a8 W! Q) n! t7 }, C3 W" i 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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6 @& X) N1 Z$ t8 L9 E 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* q, n* {5 r @+ J$ @- J: p5 N2 N3 `
0 _; [- [7 C6 `. E+ K* O1 S! a **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶 ]" p& l: L# W
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4 i" V% }2 B. J& p原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
+ c1 S& K5 Z0 h1 V" f) I6 f 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。: ~& a. v4 Y8 K7 d
8 R) V. ^ t6 o b! c/ P' I 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。9 G' o5 k2 X3 F
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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( u+ A6 `4 X1 l0 R! E5 D8 M% `2 z, i" D' t9 d& D' g
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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& c) `) D# Y) v C1 B **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。7 y# m! j* G* Q$ p" U* g3 o j
+ J d1 A B5 o **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
& A1 b. T) S4 b# F: J **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& m. e, ~( z% }8 O9 {
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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