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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 4 m3 a5 G! T  T% X: E
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冰凉蜜豆双皮奶6 C8 d) i9 c1 W1 n1 _$ M

3 Z4 _- K; t5 h$ k$ C原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
, [, k3 D$ ^: m 做法:
# M* b- J8 \+ b* i- o9 }" S0 V 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
' u$ k. p. V, f3 E7 a3 K 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。  G8 ?' k) v; O0 T
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。/ b, m2 P0 y4 O
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
% U0 n% I4 e) [ 超级啰嗦:
/ I3 z9 r/ g" ^4 }4 Q **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
7 n  a: r1 H1 k4 C' m% Z/ {8 o **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
  _, _2 H2 f8 H **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
% F7 \( p. l) O/ P8 o& n8 n **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。% ^: O5 S8 |: a" G0 t1 i* `
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 O1 b- ^* I7 A **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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$ s6 S3 b& @) `$ x: h# \1 g: R原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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! ?+ a- \# y% N- y 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% A8 t& |7 L& F1 e 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。" ]. Z  E) n" v1 b- C
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! w" G+ H- x- r; O3 y

" f9 I" g) [/ q: Z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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4 c, P! H) i4 P6 H" Q! b  C5 Z超级啰嗦:
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1 }. V9 P  o+ T7 R4 i* m$ b4 R **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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- v5 t# n7 |$ l8 ?0 D **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 {( e, l. z3 g# U9 w

8 G, R5 b) t0 ^8 I# O2 J! P5 n **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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8 |3 e8 h+ ~0 {9 s8 e1 l2 T$ W0 t**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡- [5 z0 b! ~( V% c, O' n
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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/ p( w8 r& D8 k9 \" M 做法:. u: `6 r) p" |! c
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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) C, w8 f; {, C- S9 { 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。. e7 |0 w1 ^+ ]+ n

0 [$ ^+ |4 V1 N  p) t' [( t* k5 \ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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" p; x0 ~: `! J! l+ { **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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$ q5 z$ m  Y+ }, d2 q* h* x7 Z/ F **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
" a" D# q& H# W- L2 X2 A! T# {包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, O" f# z  v* [& ^& C6 Y; U1 W$ X* m

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2 U8 d' K0 v4 ]% M* d' z5 _蜜爽绿豆奶茶
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) x+ [& k) B8 D& O8 E( r原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量& x, [# |+ E( g5 w' X& c% q" G

: M7 X( d4 a: u! Y  o 做法:" [8 D- B) H& v1 E' b

3 m5 P+ j$ `5 b; h4 Z% b0 I 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: w: ~+ e) u! ~! a7 V* r

8 o/ v9 P) b1 ]( b0 e 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。! G* L2 w; X# Y! u8 c
! g, l* S* n( n: y/ y
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% m, S% o) X% \: [7 W5 Z

0 J+ ^( A! U& j* t4 [; @* J7 S/ a# }: [1 i( O* q

; G! E2 i9 I. c) \超级啰嗦:
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: B  W4 n. u+ j. _! } **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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* f% }+ P3 Y0 F7 O **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
* A6 e' d5 D: B1 T. J
" d2 [0 [4 \% E! _: }) W **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。4 a, e- {7 D* g, H: e. s; K. E
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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/ D: B$ r6 s+ D6 _& y: T原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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9 y- s. \& [  G% x 做法:6 s1 z3 I8 h. H+ @
6 H8 O4 h7 n) }- f! K  }
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。8 P4 c+ g4 ~/ R1 y# C/ y7 V

2 h2 ^6 H. ^3 h; S6 Q4 _% E 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。; m# T; a5 w! I0 V6 N. u2 ?/ o, j

7 s1 n+ V8 B4 U* E' U; s4 Y 超级啰嗦:
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1 _' a) Z3 P9 Z0 w **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。5 v) E8 d8 r$ h
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。0 B7 C/ Z! w* m% G4 Y
1 w' g5 P% D7 `; Z
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。2 c& h- C. k0 f  _3 Y. D* L
法。' j2 e( N/ h! j( Q% [+ T
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) f) J  K% m9 E' C# ?0 Q 做法:0 @1 g( {2 d) Q4 Z1 s8 W
; G7 e3 v$ s3 E' R- K/ r
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, ^& ]" O0 W) N( W

- R  \) Z3 ^- z5 T/ o 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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' O2 M3 e3 o0 @ 超级啰嗦:7 L! D6 A1 @  t( W( P

7 ~9 R" x* B% k  F **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。) h0 I9 u4 e% h+ P% d- H7 s$ J$ ^

/ o7 {* B' g" \$ V+ C; L1 J **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。# H8 B4 u/ [4 I. ]% B. w

+ J1 D2 p" t0 j/ q; v) y8 A- R3 Y8 z **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & X( ~; {8 l/ h7 m6 P7 ?' `
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。# C4 X9 w# H% |
谢谢亲啦。
: K) e, Y) @0 ]. n0 T- f夏天到了,自己动手作甜品吧& q* ^1 W1 D- s) V
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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