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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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, h0 p- _- R* i4 r( A7 M# I冰凉蜜豆双皮奶 y' o+ K7 T6 j. x
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)6 E: w( U# P* w$ M; c
做法:
( z$ ?! ]- a) u' z. r* [! W. _6 d 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" c7 f, t/ u, r/ l X 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( a# r/ W( j \( W 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
8 s9 l/ _. j' m2 g7 t 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。 O: L6 @( g0 w
超级啰嗦:
2 I; Z# E0 Q. Q2 _+ ?; ] **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 |* H. ]0 m5 o* s: B" p" Z3 |" d
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。, J- `. w" z7 }: o: l- ]8 W+ v% u1 j
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
' H; _" o+ o1 P( a **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 F0 S' ?3 ~2 C( R2 q- m
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 }6 H( v( L& a% P7 q
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。/ }# p& G/ K) P/ P4 @( i
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, F+ j% b- M3 I 香甜水果捞
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) h* i1 b* z2 b" p, c/ I原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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# b3 v% [ m) b8 V2 c4 v调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)) b$ m5 E( Z2 J+ K
; l4 j! e- Y7 i/ ]2 F$ T* H 做法:
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, O7 `; s5 X* g6 Z* D2 y. {6 t8 a 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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1 I9 H) c8 K- l( t 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,% ]5 f" U) _2 C; [, B _5 u
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! ]* U6 O% j( ], |/ N+ [ B
( a& W' P. u! a8 D6 h 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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8 s& ]5 u3 |' Z$ G5 G. w超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ d- b+ a$ _) \( X* t% D
f$ Y! z j. P' ]3 e# E! S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。0 G% R4 t# H$ c, k
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# ?0 Q$ K% F& E R m3 ^
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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- ?+ \3 x; r: b" O**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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, Z$ d z d) T 抹茶风暴冰咖啡# r- z2 N7 B% m# \
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意* L* l8 u8 ?2 C3 f& w& d; m
6 y0 e9 w. l5 X7 Q6 z 做法:0 `3 \7 ]7 Y% U
8 c' _2 H6 X& j 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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+ ^& F7 a, U/ p+ L( L2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3 ]$ R0 E- q* p3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。/ v3 W! c% n) K
; y( W, ?$ f" ?, B i 超级啰嗦:
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7 |& Z& R' x. g/ \5 E **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。. s( A! n- m7 @7 B
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。1 a2 L- |7 |: w, B( ]/ E3 J
: Y3 |2 h. A, {3 r* E5 g **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 u, ]& b* W7 b) E包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, R1 n/ H5 F( |: |& @+ V/ B
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, \( t1 e3 Z9 Y Z4 _; x4 i蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:, U5 b& C& z( O9 l9 N5 _
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- F3 R1 \1 ?; d: `$ v5 u
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) J" }2 v; p# I
[9 F, M& m! L6 { 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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& b" q- m ] J9 `9 P# } **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。5 K6 F8 w3 `" {9 |) M( M, e) C
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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, |- t! P s# d: p2 ]原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。; c3 o+ T4 m) I4 K1 D
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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! h; Q) A' ^( h c4 E 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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. o5 X; e6 D$ {; {' {, P 超级啰嗦:/ E$ ^( U& E+ W9 {+ K
* J1 E2 K2 K4 ~* q3 ]) e **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。5 Z: b& V2 u+ l: `+ W; Y2 O
* b! S7 j [; T. X) l **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。3 ]& A9 X! U5 A# [
% M8 `+ k$ B% ?$ u; H! p/ s; \4 r; { **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
\+ A- U! K& i, z8 E# B
) x u: x! V9 g" O) j **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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& A) R0 C( e& g5 `* |7 b: y **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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" q: x1 R. O Z3 _0 t山楂决明子清脂茶: R" x% f+ k9 K7 w# X( |
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 % k4 v4 ?) p; B) j
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0 {/ B/ Y3 D! K2 R' L' d- Y 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。- R' u' R1 J8 D h/ d
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。; B i }/ O# y M
3 i& d" a9 E* w5 F- {2 @! n2 H) ^ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。6 Y5 q6 ?& {* ]4 t4 ~9 h
( A# N! h- D8 W9 w3 S 超级啰嗦:
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" A0 ^! f- [ A! \4 s2 G7 I0 z **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
( ]- }8 l" f( g+ q; k" d6 L7 [
" U5 l; V* U, T# {" V6 a- Y7 r **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! c9 v# f& b& _! }0 \& A* X
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
6 S2 x/ r9 `+ {" ?# K **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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