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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 & I6 g4 v/ \* @. [
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; w* x" S; F6 o2 o冰凉蜜豆双皮奶
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3 V; O8 h+ v# w- k( L原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
* p) e `& T( D6 S& J1 o* M, |9 V: t 做法:2 V* |; a5 O6 {- w7 c6 Y' D6 {! D
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 q# q" k' ?8 M; q! \
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 }+ G) T0 ^( T$ J6 o- E# j8 k 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。) C% f' O: E3 `3 Y2 G
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
( v7 Q6 L: Y- E6 Q **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。4 P4 O; f% C' ~) x [
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 T6 H+ b: L9 X6 m6 p4 L2 p
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 e8 j' g- V9 b1 \7 { **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' G* L% s$ @, O* D+ \/ g
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。" n6 f4 ^8 E: B' v" X! m! Y
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+ f% S7 D0 N: Z* @1 J 香甜水果捞" L4 e/ ~$ q0 p% c3 L7 f* i! h% |
5 s6 e, u1 V% i原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:( I2 T# w0 e9 w) ^/ X
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,2 ]3 @5 b2 Y% R! O x0 k2 k4 H
$ z) m4 M7 n9 G# ]9 O# R以防氧化变黑。
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* @$ V- I# G. E6 R9 | 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( `1 A& h9 a6 d$ f6 K
. I( `& F( B) K# \ W/ E 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ c& L# k2 C' d. I. s8 @. v
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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$ [: {: j) o1 ?9 y" R) w& X; r **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ P& m# n* _- F8 j* @. @8 U
- K2 M. L% T. H$ J7 F2 o **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: k6 o/ R# i3 c+ s+ _" }; R' a
& d+ d0 B: W- v$ ^. o5 s, t+ h7 x**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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' x+ P" y; a s' B) k, H 做法:3 q* H% [# ?* ~0 v0 p
2 f& P z R3 c$ \: y+ [ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。- d2 Y3 p( o' m) y! n3 l9 Z# H
8 ~1 a# @$ c" O. E% G) u: }2 C; Z3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。" x1 K& P5 ?, i5 b0 [5 `
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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. T: I2 I+ j% e7 J* L1 B **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。1 O y3 s5 d. P/ |. U
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。5 _& \5 l A( |- q
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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4 g: t9 [7 x/ u I! g% F原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量' [& q8 z) z' _$ V( d; [! s4 u
2 [4 y7 \+ e* d7 g7 X 做法:- g% h4 w) ^7 D- {: x
' J( m1 ^9 F9 h5 \- k3 V& y, u 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) p& j1 Z- C7 \
4 M0 z4 N' q5 J. O% G8 t; y" A 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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7 j9 q# ? X8 o% Y* T 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。0 [0 |4 u# h8 V: F, X7 N
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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* V* g: z. h2 x( c **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。, \4 \0 H! ?0 s: y. [
. \: m N$ T- q2 m **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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! Y8 \! V0 T# } **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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4 ^+ ~" n& l6 B3 i **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方; n! R# h3 z8 _1 z1 \. p4 x
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三花降火茶7 s; D' w& ] f9 W# I: U
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" [2 j, Y6 a8 A% U
$ Q8 ~# k$ T6 l1 H: W 做法:( V6 G" h f* D5 u
& S' m6 ]5 T8 m: h$ `1 r 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 f' Q1 ^7 j+ h4 [1 h* Y
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。1 `: [; \ R# O! x4 a
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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- F0 z2 \3 u' _6 d/ A! b 超级啰嗦:8 ~6 [4 D6 u- O
$ I, E7 a6 h& O* j5 I1 I- e **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 q1 n% h# e0 f8 [6 G8 B
0 O0 E' g) V* Y! S& F: O7 r **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。( O' d0 U# I7 d' A9 S; k' J! l& o- y
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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s( r4 j3 A7 W8 p# [( k **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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- [5 ~$ e; \4 b! N% ~原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ' s! |# [3 @& d# G
做法:" y& q( m3 v, }% y3 O: V2 F; W
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。0 o/ j. q8 {7 t9 u! p1 Y9 w" I
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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% X3 }6 C" H- A+ e* h 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:: j6 @5 s+ l) s9 b3 {
9 L" B$ X3 ~. ]. M; w* k) V **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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" f6 s+ E0 V) K **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! U) K# S% E, B: e
1 M( b5 J9 k* L/ `( O, u" v **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
( D0 {) m- q& R4 T1 {; Z **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 B# a3 p, }$ `( `
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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