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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
. b* o3 J. G; O4 {1 H) U# j7 V泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。7 |* K" W( G: u( Y$ }
$ y- Z" T" H+ D0 \" a( ^( N【物理特征】
. R# L, o3 {( _+ a( K# G7 p6 n◆米粒外观为细长型。 . i4 A' Q; T" @; Z5 ^% N
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 % X' E V: f9 J7 }$ E/ r/ b
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
/ V4 ^" j! C" a◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 " R$ ]; j1 G1 B# ^
◆水分含量不超过14%。 % V! {* x" @4 H1 e: s) ]: E
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 % S2 ^8 t# s! y+ ?3 J/ E5 u
7 d& l; I( T* H【泰国香米与白米的区别】 1 X7 V' `( n; g/ Q7 O1 J( E' E
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
- ^$ b1 J/ f# x$ O6 X: \◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 * P3 R" t9 p; d
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
: S2 z# g" W3 h1 f: v, N- C◇香米一年一季,白米一年多季。
1 M5 E; K% l& X) W' o/ }- r$ g◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 * g: G9 w1 _1 c* r+ O+ D, U9 X( y A
% @3 p; E7 E8 \+ t" m9 n* l9 d! d【如何辨别泰国香米真伪】
. ?2 X7 H# f) ?% A% ~一、观其型
( e( h ?. l& ] 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; " E$ \. `5 G9 C# n) X/ Q! K- u* \$ r
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
, o1 B/ z) C% L% N1 _( W3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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e. e; E/ U2 n9 w: D( m; X. a" N二、看其标# t; a& m1 W, T
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
Q; M1 d. W' q! g1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
4 j/ d W6 |+ E& e8 @! l2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
! q) Y) }: m; M2 W7 T3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。5 q% d! \. W/ Z" v$ c0 Q$ M/ a
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三、比其价
I' L0 D) |) b7 e, N由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
& A' ^! f# W7 f1 i" [' y( r国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
# V8 C2 h( g( |) v* E7 N/ E泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ! d+ C# t/ f/ \1 S
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 2 `% Z; W% D; d, y: R* G P* W* `
" K8 T. i9 D- t, r, P# Q1 c0 r☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。0 v6 G& U0 ?0 k
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 : E" M1 i+ D5 X- A( S
1 A$ |" y5 u' Z+ g4 [% o# [【具体烹饪方法】
0 F& {* Y r, [! B+ f[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
, \5 v' z& x/ @2 c) y' l[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ Y1 p/ a( `4 s+ X ~4 a
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
, T; J/ r% }) M# T[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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