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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]) t/ x. p0 E1 h9 M* j
& p! X4 x& h- o7 h* L0 S: D[泰国香米产地分布与质量特征] # ]% n+ V* P6 ]& ^
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。6 k' ?5 q9 `/ ]3 b( E
" C9 C/ J- Z0 ?, T i- t- J$ {【物理特征】
4 p/ w, `" e7 C. l$ p# h+ |& x$ I◆米粒外观为细长型。 + l# T0 L9 }2 O* L, n
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 9 }# S& z' t' U" z; o
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
2 j, r/ n2 u% @, R7 [) u! V% ?◆破碎率不超过4.5%。0 |* `) O2 B: {5 k0 h' O
) M! R% l4 C* K6 E; h+ t1 x【化学特征】 1 k) M0 W, S5 E
◆水分含量不超过14%。 $ q! X: s* U: o2 K& E( }% I
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 : \/ I. n" ?: h( u( w6 ^
$ l: C2 A; O: B* u【泰国香米与白米的区别】
' e* d" k+ A' \8 M" k$ @2 x◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
7 E4 G& Q0 `$ A& u# H# r3 e# S0 e◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 . {6 @; q5 Y* | U6 u$ p
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ' W( b$ q7 S' s. {' l; f; i7 Y
◇香米一年一季,白米一年多季。 4 o# J7 p+ a0 j9 j. i( A5 `
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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8 v; f! Z+ d* v' A4 l' p5 M【如何辨别泰国香米真伪】8 {, h: _ w' L8 _ `
一、观其型* W+ ~ h8 [) @" M; X
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
9 s. G; |: X8 i, Y6 ?- k" j1 y 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 t g5 R! ], f+ v7 S3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 : H' P8 A* Y! z
8 | z5 v/ V9 b! a# e; `二、看其标
' a5 P* @* T8 J$ b 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
: B" V/ T! b" }# x) E) L1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
+ P9 u6 V3 R- {) C N7 A9 n2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; " h2 U- G: H5 {" r3 K7 h- s* D
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。) r1 h; ^- y3 A+ B2 i
0 z8 j. v+ T" {" I* u7 c三、比其价% a: N4 l: E2 B$ d1 X
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。# [8 r+ C0 {' R. t2 @
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四、品其感
$ r; x4 A! Z& ~. P5 a/ W# s' D; g国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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6 A3 A& k |, \1 p# v[营养成分] ) X9 Q8 D F X
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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$ P% e& y5 j) _[泰国茉莉香米煮食方法] 2 ^5 o; u) q1 N0 [- f/ C5 d: v
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * I! _& N# r3 K, y
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。0 ?: `6 G6 U6 W8 l X8 C
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
7 n( A/ E6 t( \- h7 q[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
3 ?+ f- k) }& B/ `& ] b[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ _! Y& Z8 V# Q5 w) ?# J! B
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
6 y$ `* K Z4 l. K3 x1 E# E[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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