【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 r; W. r/ H! t) G" r$ l9 k! _ 2 i: a* P  v1 x; V! S+ A! Z5 }孜然鸡翅   * r% X/ P7 G. m0 [+ F) ~用料：鸡翅 孜然 香菜   ! h- G* a5 a9 ^5 \( F# D& e做法：   , a' T8 y3 v& e* E) Q$ y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   7 n( t1 v0 E3 P# a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   2 _2 Q6 O# A% B' ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ! x; v  v1 }: K& F0 U5 f. z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( L9 a6 Z; i! n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   0 Y) d( n; r: T5 X$ Q+ z( |9.大约5分钟后收汁后上碟。   : {7 ^8 E+ M- P, v2 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! X3 L9 O9 u7 n5 m/ C8 @, G8 F9 M& C芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * g1 M- S! ~' U1 _1 o; j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 j( o$ S. J8 `& g * M. |9 G# L. [8 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 s6 K& z( O/ k   p4 T# r8 Y1 u9 g. y/ r) p$ ]糟鸡翅   ( Q( D* }7 ?9 o8 x' a+ |原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ! e; I- R3 \# a) i. t5 y6 o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 2 @" q5 V) g+ F2 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 X5 v2 a, L! @0 e熏烤薄荷鸡翅   ) {- I. C3 ^4 \1 W! K0 o6 L原料：鸡翅   % p/ ^8 Y5 H# m$ E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 ]# s, A: s- R' q4 X* S+ q& i5 ^4 [ 0 |% c: Y/ U* s1 n* ` % w1 n3 E) |$ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 1 ]% H3 f# Y9 f6 U' m 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   - g! ^( G9 f3 r% G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . `, |# m+ K$ [( C" Q& G5 P# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( t6 G2 x& J% O. | 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 T/ G- O9 }6 w/ N6 y" y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & K8 e3 ~) b$ K5 T& Z3 g5 v, z+ [ % r5 t: \1 |! h- _9 A7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 Z# H4 c" M! W3 }9 @4 } 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ( C6 ?& P/ ^9 {+ O- @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 g  N2 D7 a7 `* ^. v& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 ]+ J: ^6 x" W8 K2 l8 B2 Q0 W6 n3 o脱骨烤鸡翅：     t! Y8 p$ D: l/ s6 e" j! i( r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & |! u* p; [& `, P! | $ q3 N# i' V5 j蒜香五味鸡翅 ; I  g1 d2 _) j8 r) b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " q: z- B! G/ O; [# o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   - L) ]+ K4 P% `) l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 u' ~/ r4 _5 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   / T  ]! y5 W) H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , Y8 E5 [& p7 _( W2 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   & n9 N3 x2 W' D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   * i) }3 k" p; M: L" e$ f% A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 f( g1 a8 G$ u3 o: g: s& E  E( h. D ' m# p# O1 I4 C7 m, R; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 ^# c0 T3 X$ s% z/ d - Y) c4 `& l& y' `- m. l0 k$ W三杯鸡翅   2 g$ I& T# C# _8 \; w主料：鸡翅   ( i2 B  H9 W5 q/ p; {. V' t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * A/ x- D5 Z" \0 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 Z  c* J) J* J' G  S( [惹味烤鸡翅   4 m- E7 P; G! G# }" V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   : s7 H& S0 k# r% ~& ?$ G做法：   ) I; A! P" W7 K- ]; H* ^- a$ ^. A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 w* ^; B% `4 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     I$ U  J/ t- z8 [& _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 U: @9 R! i- k. y: U6 A : I5 O4 I4 S$ f' h : B+ r2 z- V. O# h   W4 S" Q- v9 B; u # U9 _9 T& M! k1 }[1楼]： 青椒鸡翅   + Y* Y3 o. |# r. U3 r7 s原料:鸡中翅,牛角青椒   + a' x/ a+ E' b8 s8 d) H& s! t  k& j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:     i' S+ d8 |( C' S; w' ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   8 ]* L) e9 A% x+ H& k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . S& q" B3 n0 g: r; c& m8 R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 e3 v  @9 v; J4 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ Y! W5 F. G% O; @) B& G; `6.倒入鸡翅不停翻炒，   8 m( c# m1 U/ _7.鸡翅变色，加酱油、白糖   4 g" v" `0 p5 W" [3 |% j8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] % r& H8 C" @8 y  {" W . m1 a/ {" y  S2 R6 m. d* I& | - W0 a! H  s; w % W$ q/ n. K& n( b1 j, F: c* d! G9 S' d 0 u1 p" j$ b0 v. k! m6 u' d* z ) C* Z4 a  k3 T% I[3楼]： " X) t1 C% n, @啤酒鸡翅   0 h3 J' i. Q) w9 }1 Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 V5 H3 W6 f5 O* `/ `" k1 m: ` 7 Q4 m; v, ]5 T4 _' y& v5 T8 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 R$ A: g# Y: }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   5 d" }- S/ L0 P& f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " x5 @) g8 O6 l( F- {' r 5 L3 y! N8 s! ]& n4 l$ }: z 3 c4 T0 ^2 O1 o+ B6 ` 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   + u2 ]! S0 n3 y+ ^* T+ a) x* l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 {4 ^! Q" @1 x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   . J3 X3 |' M% t. U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 Y. X( P$ I4 w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 C# x: P% D/ E8 U4 j& | / f% r9 n3 |- A1 E [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   % O+ `- k, z9 l3 ~  s+ A$ P6 ~8 z' p做法：   & D# n% r; f! h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   . B9 E5 c- ]! |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % _4 W. _) s; t, Q- d $ _9 L7 H' X8 i" q* Y% O9 D# |7 `玛瑙鸡翅   2 _' ~) R2 ~, _: z5 B4 Q; I/ o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ) M  J1 M& \- |0 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   * h1 C  e! ?! p$ o! Z. G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   / N+ ~2 w6 o8 w+ l! k4 k: R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 A& t% `; q8 {( A + `6 d- }( e+ \1 C 4 o$ A* F9 j5 v0 w0 B6 C 9 H7 Z2 [8 R/ f6 \2 ?" X 8 h# p' x( i9 y2 e: h  V  N% |/ @ 8 f; e, q* t2 w8 m9 y6 \龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ; J; N4 F* X8 f/ a* ^1 P' b  F* x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   6 A2 ~, o$ E8 S/ a' c& q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 n0 T! b0 F% H9 ~* P0 t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! {% r# n+ u# m5 w$ E( U ) ~4 `8 |3 e6 U  X ' ^7 B3 }& g- t6 ~+ { 2 I$ ^" f( l4 w  x; H; g可乐鸡翅 ' B* C! J4 l7 e2 x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 Z5 E2 X4 b3 T8 ^ 烤鸡翅   % D# g8 [* a7 f& h% @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 b* u0 ], O! ?3 \1 Z1 R3 e 3 e% P% M. [7 I% }/ v& A5 d ; `7 Z( l2 q$ _/ j7 {咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 r" W! Z. X4 @. c0 j( U  m; w" T做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( Q( r2 I1 O0 a7 U

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
( g/ x7 \3 K" `- \虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........