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) c# h# r0 w) R( `- i" \! F: ^孜然鸡翅
$ f, L0 H0 |/ U- Y* A- X: [0 x, ~用料：鸡翅 孜然 香菜 6 N& Q8 Z' A4 H6 ]# E3 n, H
做法： 6 `' r0 T6 t+ V% Q- u; ~; d" _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 `5 O7 Q. Q& Q; F8 N+ z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * A$ o9 w/ q1 A! \, J& v/ O" a! g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & y! D8 K9 A4 W0 l2 U+ z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * c. H% J H# J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 M. M" a7 I" [* X0 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / ]; Q) ]2 k5 ^ [) m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! G3 [- |9 U5 X- f, j* ^4 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - h+ o. Q7 K. s5 b2 v2 q$ w2 _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 s9 q% l S- A8 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; {0 _# ]- L+ g; K% M6 A
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, k$ b4 j {4 q6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 Z, u+ m( ^8 I# v5 X芝麻烤鸡翅
: ?& v: A4 `. _+ g% m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! Q+ j+ X! R% }( d7 f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 w9 c# k( O" e- \1 Q
2 ], `( a! L9 Z7 X% N1 @
$ D/ S$ S2 p! H5 A5 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. V+ Z5 A ^! b& T9 M0 A. l
$ n$ P- B7 T& o( Q5 G糟鸡翅
' g! l1 a6 l1 ~4 [4 B: ~% I原料：鸡翅 糟坊 % v# ?: g G1 m/ m' c" x2 ^
调料：盐 葱姜 4 T, m: {( K; b8 `3 P1 g) Y. }7 T& ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ D: q0 v' T# y F% M2 J" _, [1 d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* w9 X9 R3 M! e$ S! Y4 D; [' D! f. x5 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# J: [4 G. L5 L. Z8 l0 z' f& k( f$ p6 E% M! M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. M3 z' B4 }. A* \8 X4 ?
2 n* E5 w) {$ U3 V3 W# J! X
熏烤薄荷鸡翅 ! S( ?' E! h& e- n8 n( R
原料：鸡翅 ' w5 t3 `+ k g: \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 e& M* g: h! v) a) ], V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ Y7 f6 l. s0 @3 C
0 ^6 A* \! ]. r: A, x
- J: I c( ]2 n3 ]. W# |! l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: K. R9 [: |3 `& k" e7 L9 |$ X9 U+ S4 Q; j7 j; w# q
香菇蒸鸡翅
5 g! M1 O& a. q" n' l! |3 t% W% [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 [# @7 F% ~. f/ K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
w' o2 a$ i- o
" W ^4 q) l5 _0 o4 x( k' ~, J4 v8 L, v D5 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- V/ H+ |. C# {5 R6 B
. s( n( i5 e; Y4 |7 Y
香醋鸡翅 0 n( Q- C8 C: R( O" i2 g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 n/ h4 {6 D/ a! d9 l1 d2 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 K$ r' A: z, W2 S1 o
3 L9 ?5 P2 \! j- T: ]
" F( I# w/ y+ o" ^( x/ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& R& s" D' Y1 m5 @5 n0 s9 |
: L U3 G% z$ {3 G' ?/ |
香橙鸡翅 % C: @. N6 Z9 i J2 K$ r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. c9 W/ p9 ^4 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) w1 d+ [ Z- Z8 S8 E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- H. W& y& O8 K {3 H做法：
8 e: f" u0 g% f7 l" Q9 |( M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' {$ y4 _* S" q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 |6 d I' R7 U, t( N) |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ y8 d/ A# U4 X8 x& R3 b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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/ }2 ^3 @5 z9 i: d( i/ m
; h9 n) h; m( U1 H! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 u2 Q& z" O) e, ?" ~+ x
" X. P6 R" H/ L3 V' P脱骨烤鸡翅：
6 q7 o' V3 h# q5 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 Y6 q, e9 ]) }4 [+ u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 u J( ^ f0 |1 T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( v- I. [4 |2 [1 Q
; X- g v5 R/ |2 D% a0 z( ~8 S5 r9 s2 L2 h0 x% ~) R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: w7 Z9 |1 A; D# V7 ]0 {( i& A: C1 I/ V# Y" B9 {+ m# ]
蒜香五味鸡翅" p V' ]7 i3 m& ?* J5 L% F: C" W8 b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" I( D# e- Q3 w1 {& L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ A9 [, `, Q3 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 M: l. |" V9 [( U5 l8 n7 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! V$ H1 d) H* y4 Z+ \& h v U) Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' W4 ^* z0 ^ S2 a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + l1 P7 | V6 t3 X% b8 C- y* f4 @) S7 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
# X, m8 u" m0 ]; A; V5 ~
4 z4 o, D6 G( \( X9 ~3 v/ T4 Q8 T8 s
; L8 C5 `8 p+ ^3 w$ H8 W# Z. T' E* `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' e, A' H8 b7 Q
* Y' A3 r& B) Y. q5 D' B蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 @4 J6 o& I/ Y2 ]" z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; c! G, P8 ]' j* q3 |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 W: J$ ^+ ?6 P9 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 h. w2 ]4 I9 b, l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ Z% c9 B# I$ C" \2 }: j
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$ M2 q4 C5 g# {* R+ u/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 s9 k3 k' o1 G+ O6 v0 _& k
1 e- z( {) f/ E( f7 X# y- f3 R$ @( q三杯鸡翅
K' _3 X- V- U8 ?. s0 b+ z# _# `主料：鸡翅 + r- m# o) s w7 I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* X0 H3 h. {% @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( C7 C& M9 K9 T0 c) S# n- m# r% |3 w
惹味烤鸡翅 5 d0 J% G. _! Q% A2 G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- k D% J: E* W( y) I做法： . k7 T# {& t$ {, D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 \6 I3 T) P, W! g; H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! W: _0 V$ A. u0 [! C: ?2 c4 x1 n2 p' y8 T8 K, v# L5 Q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 A+ `) @7 d, |
0 }+ K, L! n( N3 B* l5 m) f; z
3 B5 W+ X6 b. O# Q
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[1楼]：) u' e9 {: O# V8 a$ R
青椒鸡翅 * u; e6 j1 r4 @; V) Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 @; z1 z! A$ e0 X- B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 ~5 R# O& ^* ?2 W做法:
$ @) Q7 c, ]& Q, j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! w3 P- V+ C9 G# ]+ V! Y! L* G
2.青椒切圈
8 I% s4 |" Q+ u9 c! M6 l7 g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ J; ?% X n% d, n0 P9 F/ H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" Q* \% Q0 D: s: E7 r* d5 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - q9 d' d( e* U5 V @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% [& y0 q% l7 D1 s5 S: u" M8 H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % p4 k6 d9 x, x6 Z
8.加入配料翻炒 * h* ]3 Y+ C* {: b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. X: O/ ^/ ^& a, u: N3 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 O( z; A, c C
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6 Z P% r" D8 \9 e- A. i[3楼]：
2 _! l+ e9 H+ d0 ~4 v( i5 ?啤酒鸡翅
, A5 R6 b. ]! W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , L; i5 J. p7 `1 f: o @
c8 ]/ K6 G f6 O+ j" z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. V3 E% Z s1 H" ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. q4 ~- _) h5 v" G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 . r0 K) d8 ?/ ?6 Y* p$ }6 s% P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! k/ Z+ X" F( _* U) P
调味料：
3 Z* ~, D# J6 X+ G: v( G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 d( Y& B7 A& d- f, a: E做法： 8 e* V/ G$ a: W# w0 E [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. ?' l+ K% G# z" a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # g: W: K% C8 j( D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " S$ U7 g, q# X3 @7 ?$ t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 N- v7 v* d' m8 Q* X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：: u+ e0 q; {! {1 \/ [+ P
蜜汁鸡翅 ; }, [: X# Q9 T, j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) R5 X( A" s6 A9 D, @- ]做法：
# I) A$ o# B5 c: y) h; M3 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! j8 e6 l. P/ W0 E5 v/ m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, g; K$ J; v' G& P$ [& W9 h( q8 q8 D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) `, A3 z* q" t% a) X+ [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ Q% _ I$ Z- `: F* P6 R c0 P% d" `9 E
玛瑙鸡翅
2 |/ d# O' \: R+ d! ]) ?2 ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 a( S* P' \* q% Z; ]5 X. f
做法： / g- u4 c/ O! Y: H# o+ s# |; r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" y0 \$ h9 {" |& k9 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 P5 c4 O( n! i( @7 K& n7 W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! p$ [' ~' s. ^( M/ P" J5 W/ c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ O' }8 f, n7 B, R( X5 _+ K
/ }) V n Z. {7 x2 |3 _! O$ [+ p i* v3 V9 D$ P
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+ o0 a1 C8 O# ~- x& H- A0 C2 Z3 U
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! N0 C! J9 ^* l/ N龙眼鸡翅 * c8 b. b+ m& b% V2 B/ S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 _ e" J& r+ ~, i" [
做法：
+ R9 B1 H( p; v* ]& j! w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 c: _( E1 n/ Q* y" k& I/ c8 P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ n a& H1 s- b# G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 f% R/ K0 A; d: V) x( b4 @. Z- h, k. D7 D* ^9 g S ^ \
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5 _" n8 w6 R3 _5 [- _; C/ V1 g3 s7 m0 ]- e, l7 j, ?0 ~
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可乐鸡翅1 o, p V4 e- |! R( W( B* J- @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ N& r1 X/ l% D) T+ o' t4 g9 x/ ]" p9 K0 {" p; _2 F* x" [% x
" x1 u1 e. i6 {/ C/ y烤鸡翅
( h, D( y% L2 g4 ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) r# E& a; l, ~3 w: T4 ]6 P0 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
4 g: p; W" ~2 F. _/ ^ C0 w& \/ J, P) J/ D4 g- T
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: `6 R1 I$ y" n# g3 ]0 n/ s1 N
* m# M! f" {$ B7 j; V8 U
8 z6 N" b, X7 Q1 p$ G1 p' e4 u/ L咖喱鸡翅 ) }1 y6 e9 r6 P) ]! j9 K7 T
主料：鸡翅 ( w" A* W& G) V% V( w
辅料：熟土豆、青豆 7 p, \# P4 k$ j" ?3 k @2 Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; t6 r3 ^" E7 l% N2 z
做法 : }5 z: w7 S. V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# V* @: \8 i# }+ L# q( d$ v& q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- i9 X E9 a9 U: Y; T9 U, P2 K
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54