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( W3 [) K1 V8 {1 {6 G孜然鸡翅
! o4 n, _6 u1 v( U6 ^. [1 q# G% e用料：鸡翅 孜然 香菜
2 P: {% N* I% \$ l+ y做法： , q( j& P2 N s! X7 j+ x0 `; w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( h8 ^! c8 \: A* I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 r6 T2 |- h6 d, m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 y( \8 r) Y9 V r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . X% Q$ ?6 ^8 l- G+ [6 s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) D9 C; h/ ^2 d- E: x! S/ c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 O4 N. H- s* r+ Y# Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 e: `8 S: |8 @5 B7 T5 ~1 o* Y: n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 t4 R. G9 B0 Z* f% _' ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * z8 C' ?7 ]( J9 `& Y% v, k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 ]* Y9 s6 p3 s9 b0 L5 O9 C5 T5 J
7 b" d `. ?6 G, h芝麻烤鸡翅
2 ~* D {* m) s X4 k5 P- l; ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 W7 [* ^* @. B. v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 5 F9 z9 s$ B& u& N- J
原料：鸡翅 糟坊
& ^ \0 S# H' L+ n- x! l8 V调料：盐 葱姜 / \4 m5 [& A% S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : p8 c8 U& V# B: ] N$ m! \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / i3 `, ^% ]! H# u0 v6 W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 X) s9 T% R" p( \( v8 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 # v O9 J/ ?1 _2 e1 i6 x5 A3 E0 S/ ?
原料：鸡翅 % a! w( G) F" r/ E( p; h( V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' X+ Q8 l4 P6 [* n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 H. Y& x1 q D1 r2 j: N' P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ Z( c: c$ ^( w; t+ q/ m! K$ ?
' n K; c. x9 z- O4 y6 v香菇蒸鸡翅
; M! N7 C9 @8 l0 _$ k5 I. c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 ~ K6 `" J$ x; ` s5 V$ i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 ]$ u* U. E6 p5 I+ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 q" j9 F! ?, k4 v
! v# Z( V5 b" d& q9 @香醋鸡翅
# x$ `7 i3 k; j0 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 E- i9 V, o- Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 _: J. u' ?& _8 p# O( j. H" Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& q7 u$ [- W# {! U3 J1 a! C2 Y8 \7 P7 P
3 Z' J5 o7 V1 g% B4 X香橙鸡翅 9 B+ X5 `- e2 G/ l* g- h4 }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 O) N; b; E; Y" i8 B( n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 a M7 B! J; I8 ]$ s# O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ K g" M# @9 ~- e0 {) P做法：
* h5 Y2 B" Q: J- ]8 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . U/ O( Z9 N% J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 u+ u( Y) s' M1 z3 k F1 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 N* K Z) e1 W8 G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 Z. N$ { G: B0 _
' i& @* }& B a( ]3 X. q! ^/ s8 E- G4 x/ O! a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 W' R4 }! B: J: P% j
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脱骨烤鸡翅： " ~( A. I: N; p$ G, A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . O3 ? j0 S4 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" U" Y ]& V7 ]: Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# n2 b' A8 j- G4 N' Y0 G/ i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# H/ P( }% U& Q- m蒜香五味鸡翅
. _- j( v9 A) k# p( d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. D( d0 @) a# d3 j! W5 K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) y. s+ R6 P- w4 g2 X# b: Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- `- I0 Q- x3 K" @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) B. K5 u& v* Y! l+ J! P: y, n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' R+ q/ ?$ ^- d. `. u n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * _3 i4 r C; e \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; {5 l* x0 U* Q9 T1 ?& Z2 `
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% s, g/ q, R" E* T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ J: _1 N; \- n& \9 g& O( g
* P) }, S* I: X1 _. I$ ?: P蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 D+ f) B6 y3 g% M6 R4 D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . M" E6 J4 [4 R* c/ F: G6 y% ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' W, k) Q4 C: Q( x" J( J% R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 ]3 C5 y( [/ Z" m; J$ b, l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 K- l1 L: y( w o. Z: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% }. F5 r. u; ^3 x主料：鸡翅
2 b( H2 O- m' ?/ S# N% i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 W" b5 A( Y7 g2 F- G! C
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惹味烤鸡翅
9 {, C4 r- ?& P! P' X# S: S; D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; Y* F u* P* \8 q做法：
" A9 b) h- d: M% ]4 F3 d4 j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : p1 m1 H9 a7 c. O4 f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: `: n" A* U' {8 ^- [; y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ Q) \: W; r ~& i( B9 ]$ _) F) e! Y
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[1楼]：
# Q: `' {& a& P* y青椒鸡翅 - a# \& G/ K) p8 ~: U3 M" J- t, S0 U- ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) k" s/ }* ~8 K) H" N: o8 m% k$ c4 M- l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 \. Q7 `1 C4 `/ t, S做法: ; o( ?0 A- w; S/ j! |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 e7 B+ `: t' E' U! z: R1 J
2.青椒切圈
, q- ~4 }8 v+ z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * k9 [$ X7 [4 Y. o2 q$ x! e2 L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
^- J6 J, x% ~1 l5 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 B, _9 F# ]; o6 }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* p/ Z+ f$ ^$ ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 _; A# W# r5 y, D# @, O" B( P) ]
8.加入配料翻炒
) z, i8 f/ a7 ], D8 \0 X% J1 y- B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & s4 K) A4 x D$ h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 i. N) x5 ~% `! |2 e0 r
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- {1 M& e: X: J# n( p/ J O: u[3楼]：" N) ^' _, t& N& i4 \, O8 D
啤酒鸡翅 / S- }, S0 o Z& P/ x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # J! ^ H' |6 j+ c9 X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) |& ?. B# |5 V$ c" B6 ~' L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 N2 v4 E5 `$ e# h5 U' n7 Z) |6 s% M
) b# X1 o, E" m5 N3 M; R/ L4 ~魔芋鸡翅 2 G* Z1 n2 v8 S, {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 Z% r# e9 x$ { P2 G调味料：
1 X8 `9 F4 q* X5 f9 `# S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( u+ o1 i$ k/ C' w& w# Z& d做法：
& F. W: c/ T) ?- o' x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 g6 g" m- F! a7 \# d; j+ V. z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 c6 x7 F+ e7 P3 T' d2 O( z$ e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + _; }3 i% a3 @& ]) }2 d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% {2 }. A; n/ P% S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 ? u( h' y" o- W' B ?! v5 ]
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[6楼]：- [2 u( n( T m' R$ }
蜜汁鸡翅
+ k# L+ G$ z. ~" [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: M: s, Z, Z# [$ B2 c做法： 3 b# E* E; ?. D( P) X- a+ ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- G( i$ X2 p$ [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ s, K1 T3 q) A( C9 T8 y2 j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( j0 X* \3 z2 i- j! ]# ^) r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' K. H0 {' W3 t; X9 i玛瑙鸡翅
, k( R1 M* |# c2 h8 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 W* ^, o8 k8 b+ b! ~6 O8 I做法：
6 Y1 c& d& p* a2 }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - M, z8 v& K; m0 Z9 B& j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 O3 q: U* v' d% d, v& @2 D- k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 Z+ e; V5 o0 W7 }! u/ H4 F- v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; t! S! h/ n ?. r; s! c8 l龙眼鸡翅 2 |, `) g3 Q# H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * B3 f/ V) |+ A& x
做法： : p, [5 c; ?; p( l9 s( Q' X" u9 ^5 A- t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * a9 [7 Q$ E2 c( H' V0 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. x* u. G: N* O/ J' G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 Z' ]; J5 G1 ~* n( J8 s, G
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8 J r# ^) j8 @- e3 ]
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1 k3 D- N6 \2 d4 X- U$ A
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/ R1 o2 ~" }& k1 C0 ^+ V可乐鸡翅2 Y, `, N4 |$ j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: { i4 ~- ?8 F7 l* G! _烤鸡翅 . p: H# U1 ^4 F9 z# [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 C6 S" z, R7 V% O. ? {) A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ l. v* a! ]/ R2 k) j# p
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6 T; ?: \( a0 s' R( }4 s3 q& j# t" J1 {% t
* i% Q5 p) d% R# @$ r/ b咖喱鸡翅 g% T" t7 E6 u5 z1 f7 C4 s+ t: S$ }" J$ Z
主料：鸡翅
: {8 E% ?% Q! p1 m9 g辅料：熟土豆、青豆
3 r4 z* a4 e( J# A& q# N6 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 S+ Q1 X3 ~, h2 l; D8 N1 B4 d" Q1 X5 O做法
% p& f9 |) ?* D! D! C# J0 N7 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& E7 L3 `/ E: j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54