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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
2 ~. ?9 Y) e' P' a1 S
, n: X  t3 \/ C9 b. i- S1 j
孜然鸡翅  3 G. h9 k. K8 A
用料:鸡翅 孜然 香菜  
4 w, v7 j2 w3 E* ?做法:  
. h! ]3 n3 D" G& s1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  7 }4 ]! h- n3 a8 _2 K& G0 O  ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
+ y- R. F1 c( H4 }" `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
) _5 |) f( w1 p  {9 K9 {6 l4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  + H- {; ]% E9 a3 g. F
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
' Z. |$ N4 Y9 i6 B' Y6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  + e9 [- J7 N: l5 Z6 A5 J* R; U3 ~8 w
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
2 n: Y7 h( U+ S7 i5 E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  ' M( q: M+ V- Z/ n! _
9.大约5分钟后收汁后上碟。  
' Y0 W. l- E+ `! X& P4 \4 l10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.$ W+ P, e) y6 [  _6 L8 |# H

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/ ]1 y: S$ E' @. D6 t2 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]( b9 i/ D1 Q5 v! ^
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芝麻烤鸡翅  
$ D. N% D% l# L+ G6 e' k9 `材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  0 N$ L3 r9 G1 o! ?
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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2 E1 j  @; G2 p  j! ]9 W7 L4 {# r8 I+ M" \; q7 ~# V, O; C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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: @* O% Q* G; d2 w- H6 u6 V6 t9 n糟鸡翅  , r8 t/ L5 |5 @* v
原料:鸡翅 糟坊  - w7 {, {6 c$ ~, o5 f
调料:盐 葱姜  1 C) B' r6 j$ B. _& b' H0 h) \
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  ( a( C1 K+ Q6 l8 J' \; X3 h- w
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  5 n* k  K# _  K% U
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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' b4 K/ e9 u- D6 Z( w- v, ~9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]& C9 e' {8 C" w; L4 o8 B

# r8 g- A8 P' T& Q9 R熏烤薄荷鸡翅  
9 \) f4 O! S! n' M: k原料:鸡翅  
. S3 V5 H) z% j' c腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺    t* i" U  Q) X
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]7 b: w# M  M9 D3 b  e3 ]

7 B" ~3 r( H' H0 {香菇蒸鸡翅  
  Q: R' Y3 [. G0 Z: f+ K( R香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  & ~  U2 u4 g4 Y' j; m9 H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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香醋鸡翅  
! P! v6 i* j5 |  B( X材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
; X5 C  z) S; m- f2 n6 C做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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* l6 S( k8 F+ z4 r. s# [/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
# i* ?/ ]% w9 B1 d+ x! P* }2 n" [, ~& _
香橙鸡翅  ( e4 U7 _" d5 I; {* J+ @
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
% H5 z" N' }% M% q# P5 p调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
) q+ N2 e4 U" R  \5 M腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  , _3 i+ l% D* e5 L" B1 g/ S% m8 h
做法:    s- D( |9 P  s5 N1 l$ M; `/ h% |0 ?
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
% |7 i4 H  O4 q6 T" Q' [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  , E" X! g+ ^/ _0 l. j" G% d; L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  9 N) J5 _( U. h4 J- K
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.: E0 W3 n) O1 S9 p

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]8 b( ~3 j/ F. y

$ P( n/ Q. O6 Q- y& j  h脱骨烤鸡翅:  ; {4 W- }! n3 @) Q% z- D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  & ?- {# X' f, f- ~
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  " W+ O7 E9 J" F8 p* D  e. T5 {
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; m: k8 v" Q8 t* o1 m+ U5 l
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  U$ F) R& n* l1 d* o# q" Z( E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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; q7 M( f8 E; Y7 W2 n" O/ L蒜香五味鸡翅
/ U" C7 h" r& _3 u0 @1 L材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
* ^6 \( L, T3 z) b7 u8 t* ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
/ L' K' @7 N/ G( c8 c1 G(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  ' z( J+ z( [0 i, P/ Y3 Y. q# z
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
. |) y+ |3 n3 R( ~* r3 k- q; X鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  / u) t" W( U: g- g9 f; t# ]1 p
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  ! r2 s7 b+ G: X
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。6 N! a- [! n9 E  h
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" w: [. o2 n1 O9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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3 F: X* L& {8 J& x1 X蒜蓉辣酱烧鸡翅  . Z( Q1 P# ~1 P" {" N
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
6 a9 U! t9 b7 f5 L9 ]1 c' l2 l做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
) I/ w0 J" f3 w  p4 O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  ' c) @+ U+ c$ D8 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]. E, \) `+ y1 A1 i3 v: m

) q# A0 P( {4 h1 C& R3 n2 ~三杯鸡翅  
8 c/ v: R! ^- I7 Y1 e. o, ~主料:鸡翅  8 ?3 l; C, N  ~$ [6 a3 W$ Y
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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) l' |1 T( K' ]1 R惹味烤鸡翅  & m) G- I  Z" H1 ?
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  ( {) O& M! s- _' |4 v, F
做法:  
4 w3 f' M1 _( X( i* v) z& L- ?1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  6 l+ v3 [1 y# b! x
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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2 s3 v) V& Q4 Y, M1 x3 Z, X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:: f6 m4 S! b/ I" N
青椒鸡翅  
8 a- N8 P" T5 {: ~9 {1 A/ n% c原料:鸡中翅,牛角青椒  * x2 e0 D% B2 V4 W! u8 v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
! L9 `9 s  T' [& {8 Q1 D做法:  
( J+ A9 a  D' F. z0 D1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
& Z& x  @, K' w: c. K$ |; j2.青椒切圈  
. T% Y. [8 r0 ?3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
+ P8 L1 E/ @4 M, ?+ W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  & }! I8 J: \% N
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  8 g5 ~5 H2 a; C9 e, }4 o: M' r+ W
6.倒入鸡翅不停翻炒,  # k' h; [: C/ N% F& p9 ]* v
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  . D# p2 Q1 g& E0 r5 M, U, \0 _
8.加入配料翻炒  - v! L/ }6 R# v4 }3 f
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  / o. c& [& _; W5 d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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5 q( w3 v: n1 h; R1 w- p* p[3楼]:$ h" d9 K4 R% K% m3 O* ?8 Y
啤酒鸡翅  3 M, T5 V3 b2 _* `/ h- @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
( I% M; ?1 E: K2 X
8 U$ k# r4 l: Y. Y' s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
. b1 ]* H& v/ P2 R5 ~0 i5 F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  9 k  z4 ]8 V8 O$ T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 j! J, ^/ D% [6 q  m# w魔芋鸡翅  . A3 g+ T! r  {% b2 a* h
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
) C  k, l7 C% f调味料:  
& A6 n) E* h: J5 Y% W(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  3 b3 c5 {; Z# U! F
做法:  $ R* m- c0 j) k! X  q+ r  r
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
1 F3 ^2 D) W4 I& n2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  ! `: z' U' c. S
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
/ Z; T& v- t' T% X" m5 s4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  4 C. P- y1 h5 e' o' w
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
. M  m: i+ B  C+ w! z3 d6 Z1 h3 f1 A1 C" o+ ?2 V. W

* H5 k7 {- B$ n7 W4 n5 T0 t. v6 e[6楼]:5 b  u* i) r0 u. _8 y
蜜汁鸡翅  
' \5 a0 m% u& z; g+ @* F5 c9 }1 w0 Y$ G鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
0 B9 Y- F2 j7 o0 C( D& W; g做法:  8 `' h. L: m8 l4 H
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  ; \. H% o$ l" r" v8 n
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
2 [$ J; g. Y+ A6 ~' I$ S  y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  - H- [1 f5 U0 S
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
5 w  {6 P- N( X
: R* h3 b3 p: O; f6 W8 h
4 _  x$ ?! r+ Z- D4 c. W! l0 a) ], Z0 D0 {0 e
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1 Z- Q- W: `' q% F$ x玛瑙鸡翅  
: _4 h# `1 h! G) B9 z; C0 Z原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
) u7 u: u% i" H3 u, _/ s做法:  
8 z/ j8 V5 m0 t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  9 G. r2 }0 ^1 a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  7 y( Q6 M! J7 K) x: X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  $ E6 T2 V/ G  m, M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]0 C: R2 S0 h6 X4 v
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8 K5 w" w! M. R# c4 E4 {

$ |3 }% O. C% O* J0 p& k* Q
) s$ h( O) m! h8 @6 Q" X4 P6 H, b6 @4 {6 a$ N# Q

0 c0 |( [1 K" ]) Z2 D* p$ ?. {( M' Z7 S7 Y
0 B9 w! F* w5 I9 G

  Y  Z, {5 J& c  ^7 k- u* u* [7 {) ]$ L

; Y* [3 M- b4 `# P
4 i+ ]( ]$ t% C. Y8 W' ?龙眼鸡翅  
# g) x* z  q' L6 B4 [: Y原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  - i$ O) J' }  u, q- [
做法:  
& y3 ]# d* @, n# l1 s( C$ L1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  + e- q1 J& J2 y& M; k! l2 V
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  " V1 V8 @& m$ y+ ]
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
0 a* E; ~! J* H, A/ A: h& H9 |. ~
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4 I5 ~) {; u! d, |

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& ^2 b1 ~( f7 J$ V7 D9 P9 P, i可乐鸡翅
+ [% X' h* t* D2 u6 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!* M" m: t% Z6 F( T5 `! T
% v5 x! Q2 q7 @. O

( v  v3 k8 S3 @5 X0 r, h9 X: T; p+ [9 a- U* ]9 ~
烤鸡翅  
* m$ S: L0 R( \1 s/ V# F$ v8 q原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  $ B' _, X: c( m. w
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]3 ]0 O2 [( i" T6 s2 V5 ]: ^

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. i0 X# n! m$ e4 l0 V( W9 g5 P# q3 @

; D, l; H& I) o9 n% K4 Z& ^! n) ^$ U+ ~1 e) g$ B

9 h+ D" H( a- [4 M5 s0 m$ i咖喱鸡翅  0 Q4 v* q) M; E$ F9 t9 y
主料:鸡翅  , S! p# p; f% ?! {$ _) V6 I
辅料:熟土豆、青豆  
; H; b" ]8 d* P3 c/ X调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
5 E5 a+ w. {* x# s& `% ~! M做法  
9 n/ @. K4 k$ n( y* m8 J+ i! _2 r1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  : L0 |5 d' }+ n, f: z4 e) b
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]5 p! c: v- _) j

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
, ~. I3 e; L9 f- ?; h虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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