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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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. N3 ^- h1 t: H, U. i9 f5 @孜然鸡翅  1 T8 w. _9 N' X3 h& V* ^- S/ m+ g
用料:鸡翅 孜然 香菜  
# C4 ]9 {" w+ R  S做法:  $ t0 T: g) r, M
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
8 j* v$ d" t) M1 q  @# ?- v8 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  3 j8 b7 q0 \; L! I/ n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  . G' j4 q" K  X- t' s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
* B' l, k( H5 J  Z9 g5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  9 c% d+ [7 Q. Q/ m2 @( y0 l/ G: q
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  9 m# z/ r. f& d4 y
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
" O- x% f% j2 e' u2 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
- y, B; a  F1 S2 c- G6 \/ j9.大约5分钟后收汁后上碟。  
8 |/ N- h* ~# l$ R10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.8 d$ h2 s) y+ X9 M
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0 C! I/ Q& ?4 h2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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芝麻烤鸡翅  
  \6 E$ f- p, ?* J  q材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙    C/ G: w  k) a3 f% d# u
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]/ P; o' O- M! L( a  C
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糟鸡翅  - Z8 B9 H3 j. A
原料:鸡翅 糟坊  % W% X7 o3 r# F
调料:盐 葱姜  
+ i: \' N5 }/ h; u( k) H9 E. O1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  ) F* o% N) _6 B) }
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  4 c0 t* {% w9 ^9 J3 q6 ~2 P/ R
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱); u' e  @. J+ E8 j/ V, s

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0 P( [/ R6 Q/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
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: @3 L+ `& k& d  K: q5 b# R6 {6 _熏烤薄荷鸡翅  
& I1 `) T, X" Y原料:鸡翅  ! R8 e- G( t$ I) ^6 \
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
! _1 W/ ^/ T  q) F! n3 p, F! K; L鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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3 f. |/ G2 ?5 d  N) r* R* Q) m: L8 e& Z( v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
+ Y8 p" `: t9 {1 E$ @
( f: D# o" t2 E- N% ~' {  ~香菇蒸鸡翅  
1 ?7 T1 ~' L) g% O0 @香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
1 F6 N. e7 {( S) P' P3 l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止& s% c8 U0 c5 o! n% |% G0 y% g& V

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" q1 S) m2 L( A9 H: \9 P9 t$ P0 P2 O" f5 }3 ]4 _
香醋鸡翅  
" q0 V0 j, _- @. ^* I2 j- C" S. m# x材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  7 e6 L4 Q- o5 P
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。! b% R+ Z+ l3 [3 w3 Y
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- \' z+ T  x. g: m. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
! S% w( ?2 z7 L# l4 q
, t- Q! X& v  a* N; U  [3 ]香橙鸡翅  
" h7 |% @9 |* ^  |( R" x2 R0 u3 |  E原料:鸡中翅12只,香橙2个  
3 H8 j  W) Z" N5 M6 @+ A. K调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  5 `4 d" t- R( j$ A
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  - G1 P3 G: O" r+ M$ _
做法:  
0 B0 }5 H! w* N+ A* \; e1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
9 n' X1 t; b  Z# W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  ( s6 n& N9 G8 I; Z. i; t9 J7 n( c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
7 @+ _' {" @  E4 n1 f: j4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.3 a2 d+ m8 d; y2 }

/ z) [3 T% t& d/ r* u3 e1 Z' s2 W9 R3 ^1 D, H( Z3 z5 s% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
, O9 r. K& [  x) v, ]; o3 a  u. K8 B' v
脱骨烤鸡翅:  1 f, E# M( K" u8 u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
* }! |* R8 v* k$ v腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
. X1 W. {! W  W5 m做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可  E1 N8 k  o9 g) `
. z" ?: R4 U5 ~. s5 K( |' f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]! X2 T3 h# y8 ~' `, O
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蒜香五味鸡翅
# |' q: M9 Z; i# A5 z材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  % z$ Y( a, {( C; }7 M9 _9 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
/ A% S; E! i. f* `(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
0 \; {* S( j4 @+ \1 F6 C- G做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
) ]  z+ R* O2 q. I鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  $ s. L1 |" v' S7 h
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  / i2 ^6 \6 {' m
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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1 p1 m# x5 ?& Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]$ W* p! u# z$ M/ |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  8 p+ [9 z! o7 B. J
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ' w$ a8 ?7 h6 B& e( w
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
# i. v0 L% z' N& v6 R  t. n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
& ^1 M# Q* r1 y; K! u( w/ E5 U; l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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' w: T( Z  i* u9 A6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]7 T9 l4 O6 s; @1 n
# I6 ]+ z2 T  O9 v! C
三杯鸡翅  + v$ M) x, {/ r7 D& K0 ~
主料:鸡翅  
4 x# s6 r8 X/ {: H2 m做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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& v! \7 w" S& t3 Q$ i9 ]惹味烤鸡翅  4 J7 B/ Y+ F" X3 \
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  . H9 n9 ~! w! H5 O# M2 c, n: Q
做法:  
3 Q3 [& T0 }; Z& g1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
+ H5 V' v% t# L+ w% m8 Q. X2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
6 n8 u0 Z( H& z$ i1 Q% N* s- E1 M- l+ O. {) U: G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。9 r5 l& z" ?0 Y9 J; t" K0 o
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9 `6 v  c) y9 [1 [5 \[1楼]:
2 T+ Z  a2 w* ?7 j5 U青椒鸡翅  
5 N* o2 x) n. I5 X原料:鸡中翅,牛角青椒  
1 y# E! Y) V( ?; g: a7 Z  s" e; e( t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  3 u/ m' h6 K+ Z, ^. ~8 d
做法:  
4 {- {' A; W7 Y! q6 W: j3 \1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  / J* n  K/ E( y
2.青椒切圈  
7 F" x4 _; x, y3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  1 N$ k2 `2 Z( E5 R% h. k/ z5 y9 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
8 o( s  N0 c0 g  ?5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
3 E$ y& v) a3 I: @& b7 ^+ U* W0 Q6.倒入鸡翅不停翻炒,  , U( f' P' x& ^' L7 J7 m
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  8 U6 S) {1 O6 e2 v
8.加入配料翻炒  
' k* ]2 ]7 w& F, W+ F, ?9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
9 m$ @; U/ V0 E  @. A% E; k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:# |* e6 [1 J  v, {0 I
啤酒鸡翅  / h( k7 h; X6 X" |" [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  1 r0 E, k8 j. ]3 r$ N) l
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
; m3 i  Y$ H& [3 Y8 i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  1 s2 h7 H1 x  k, A: b, I: T0 H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& S% C. b5 J  c1 z1 X& `- {. b

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7 m3 @7 ?5 H& F9 e& P魔芋鸡翅  
0 U9 c/ q8 ?( w, s原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  * X$ y4 E3 f, P% T# x+ G
调味料:  , J+ d8 n+ x  f) K0 i3 d
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
% `( u) v- y1 [8 u' m# U做法:  * D+ M3 o( l8 L2 Z  c
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  9 k) ]5 ?' X7 R; G% B' Y0 }
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  4 f* I: M5 D( i% U% A' D
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
/ g4 h4 ]* G- x% ]: H4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
9 Z, m( _  s7 j; d7 @5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
. T0 E. i: s  Z
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( u8 o" O1 S& q& w, p1 H: z[6楼]:
) a4 N* O% Y6 Q) \( S0 }9 g蜜汁鸡翅  
2 W" p; i7 i* o6 N3 U% y% M* L/ }鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  . t0 I% k$ l! M1 k
做法:  
4 @9 @% G( [5 _% }0 w1 _1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
; A; _. l/ l1 K; q2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  ( y5 ~9 a7 w) _3 E1 `, _+ J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  ( e" B6 n% Z" v- E
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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, a' {1 s2 R# `: E7 h7 C: }4 `玛瑙鸡翅  - r) ?4 n/ ~' `. U1 d
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
. L! B6 ]* @7 Z) t4 D' R做法:  
/ @% Y8 y/ m" g) W9 ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  6 g3 v6 b6 {/ y9 p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  % d3 C+ o$ I# O5 C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
3 s1 |8 {8 O! X( z* h  B  O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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& J" `# k; S7 f! ~龙眼鸡翅  4 n8 \7 Z3 Y' _/ F* x6 w# t/ [  z' w
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  9 }( l% i) p0 p" T  @
做法:  
2 w  |$ h( E0 ]0 V1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
/ }& J# P5 _7 S2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
6 _2 I+ C& ^4 [( m4 B3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
0 v+ c- s" g# Z1 Q2 T/ U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅  
; Z" m( O6 J" Q/ [' k" R7 t原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  % s' t5 a8 o9 r. f
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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; \$ x( f, V% w咖喱鸡翅  
& s# K2 {2 z) j8 O! a主料:鸡翅  
3 u5 r5 S2 t$ `5 l/ U, P  T辅料:熟土豆、青豆  
& s9 ^+ b; A1 g3 E6 P0 P" M调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  4 }: N2 _  c" R) C' _4 z! s) ]
做法  : m0 S: C* }" f! e7 O
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
9 g. ^; W6 c; \+ k! N# Q' h/ R+ r2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
$ ~( Z& a5 h" L% v2 ^) `4 z虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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