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孜然鸡翅
- N& \, ?' M( D2 L+ e" }# g6 v用料：鸡翅 孜然 香菜
0 @5 m8 y9 q, o- f; f9 n Y做法：
7 `2 y' o/ T4 Q0 f: _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # |7 ]* T! Y' w0 v1 K. \1 W: w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + l+ l1 C/ w: m9 T) q# B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 i8 h* k* J$ D# ?' [! L# w2 H6 h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 i9 _& @* d1 W' [6 r! A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 e# |$ V! p1 @8 Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ Q- [" U# B. X$ l' O" z6 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, }/ \$ p& P7 o1 U$ {; A: D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; ^" v' M- _# P8 S/ {9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 P1 w8 h2 k8 Y3 X% p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& K, @( y$ _ W6 `; F0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 _' k* X( e. c* |- k1 R- C9 g
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芝麻烤鸡翅
6 e# E. `7 Y, x( Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 ^( e6 P, i1 `0 E# Y2 h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 L1 _$ T) z# r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ; z1 p$ a6 a4 K$ D, v) t
原料：鸡翅 糟坊
" s0 L1 d$ [* t8 n调料：盐 葱姜 6 H1 Y7 c: M. _/ ~4 T' L. b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! C( q" C- g2 e7 ?9 Z. f2 ^$ E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 ]! t. S; r$ S& P& Q) _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） z) X5 t, v7 @7 E; ?1 [! T
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6 D S* |! C* S4 _- j$ R/ s- m+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], u, B0 a! p$ s) F0 [5 D
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熏烤薄荷鸡翅
3 z5 M* j; q1 S原料：鸡翅
; ~! z U: u+ B) R9 V- p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ `1 m1 n% H0 z" c; s" \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 & ^7 ?) T+ I9 Q$ h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 s# Q! h: `' _1 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 q- M! d' w- ^& J- m) }
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. e$ O* j. Z: M7 Z" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 u/ M9 M" O# C$ Z香醋鸡翅
7 [# {6 A j/ N3 F6 f% r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : m+ T! G+ m! i$ T( t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 S- H y4 b, Z0 z香橙鸡翅
$ c+ Q6 w$ A7 S5 r3 H原料：鸡中翅12只，香橙2个
% U* y* q! v4 Q* d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. e7 j# V' Z c7 q# i0 J. d& A u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + I2 E9 p# a. n6 z9 B5 X3 o
做法： ' Z! C) s/ L$ m; ?, s% d% w2 ]5 v
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. F2 y" o4 r+ R& w' |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % |+ H+ Q. m. g, H! ]2 e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& x+ Y2 b. j4 E# k R; g# ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& a v, ^/ y/ ?' O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" ^9 M, U0 E* \! s" ?3 L8 ?1 W
* k- {0 A7 k6 O3 F脱骨烤鸡翅： % i7 r7 H! l& n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
^$ }+ Q( G# C5 }2 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 W* G. _& N' X/ c. F R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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H. ]: H- {* \/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ N* }. U% ~. N8 s
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蒜香五味鸡翅
6 {' K5 L2 E0 W+ ], b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( @. ]- {$ L: f# m9 W$ ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 l0 {! l, l. B1 m# a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " h/ l, N8 Z8 p$ u$ R$ b# M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' A" i+ m# ^( Z+ b; I1 _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 {" G3 h! G4 P9 r9 j a4 F, {$ ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, f6 U5 | g1 c6 _4 L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! M& x) x/ u4 I7 N$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 b' z* A4 `. F7 `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ P6 m# V& S$ M1 |" e; \ I6 Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 a! T" l$ H3 |- V' Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( [; T- v, Y0 Q$ S; H. _) Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 B/ N5 e( X. b8 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# _& W$ T5 d, `" a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: `' I/ }* u4 ^/ q$ N三杯鸡翅 ' \$ W8 v2 d- ~ R# P) c3 a
主料：鸡翅 , t' R( G: D* Z" p/ y! n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) u1 D$ d& k2 u+ }% _* O$ ]6 S/ l* N" w
# | y$ M8 |9 g# |7 M B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) B0 X* I# W( w L: f* D
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惹味烤鸡翅
y6 s3 F6 N* d- l3 b, L* { o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 V: g4 r' D5 j& x9 d1 x- j
做法：
. {; S% [9 h4 Z' Q7 M5 p' E5 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* u; b9 Q1 e$ t, o) D3 N; x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 B2 t0 B% D, R3 @( ?7 v2 l
5 |7 h3 H% {6 e7 {' ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# v* W- Q, H+ L7 p[1楼]：
+ ^ T. {- |6 ?青椒鸡翅 . N, G2 C! @: X/ o
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 \% X3 |. K& f5 q1 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 o* m) _. H- d. K9 Q* J
做法:
) a, @* Z- o8 W! U& _/ I+ j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ R9 o K# c7 e6 B0 Z+ m
2.青椒切圈 / k3 ^- x" O8 G" f0 u( `' U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , e4 t) K- x- o# v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * r3 S) n6 R1 K& d9 q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 a" z) c" W# O0 z6 I: G$ D2 o; P
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 ~( F# {: b. L. L3 |$ S+ B% T( i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& T H2 t6 X c& U( a, E8.加入配料翻炒 ) t3 p+ S1 l9 |# z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* f8 d0 |2 `) B' B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], C. o$ E" u" F6 ]8 |9 s
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& i- H, l3 t$ v2 f, C* ?2 A[3楼]：
0 B; a8 g7 U- i3 I9 ]2 ^+ S啤酒鸡翅
3 \9 l8 P* |9 _7 ]9 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, H5 \: J7 A9 c- ?6 W7 [. K# p# S# ?% {! d, D* l* ]
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , |* b3 _1 h- i9 a8 F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 r2 t+ v: M0 [% b1 p- O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 |, J. a9 Q& t* ?+ w( U u/ L
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魔芋鸡翅
0 M$ u# D& G' l9 u1 `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 F, ~, @3 O) ?4 j! L( ?8 a- T
调味料： + p" m W. E0 H/ `2 H9 y6 [( z4 Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" t; c/ f! B- K+ D$ n做法： % X, g4 Y8 \) G7 q" Z( |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( n5 C3 c+ t4 F! `. U; X) R1 n9 C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' `6 n1 U3 I. E1 g! H8 y$ ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + E4 r' j/ E, P2 D- B1 B A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* }. o9 C) {* n( r% ^% ^! Y, }) [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% n0 p) n) l# \# y+ {- ^8 C
[6楼]：
# }5 c+ m! S6 o9 x N2 w蜜汁鸡翅 3 I; ~* q" [ h& R( V/ |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' o+ r* Q- c5 p* T
做法： 7 \" `" U0 S& n3 V8 }: J
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # R" g) e$ X7 w$ V4 i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' i" F0 t$ _ F+ Q" r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 c7 Z, a6 [/ y) [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# h( d$ b- f- ?0 ]
0 k+ g) k' e+ `5 {, u0 A# u N2 z- r. q5 S# f- C" |
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玛瑙鸡翅
; `( N7 F7 H+ T5 I# |) a) h' F. N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 p/ ` e. y2 I9 e! c* P0 a- v
做法： 0 Y- A! m! V O w# ?9 Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' B7 {7 z I3 U7 j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: T5 A( E8 O7 f, c% Z! N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' D2 w5 \ l+ X% H( O$ X- a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 b. V: ~( @8 v9 i) ~' y5 i8 N龙眼鸡翅 s: I1 g- m: \6 |8 {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 }9 n7 o, g, O" {做法： 4 V+ A' W& Q* t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 _- R6 k7 I& P4 p' t7 u9 `- O S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- x* B# ?0 Z: {- K9 f5 U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 `' g6 n( }! Q- k, r, }
" T& {, o6 E: O) @% w P
" c( _( T- t8 [3 Z) N( b
' |( H r) N6 Z8 g# f. C% _9 A, Q$ D! [可乐鸡翅# C; k$ b: g8 g5 _( \+ _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( S: b+ f0 A! Y* B5 J8 E7 Q7 b f8 E @6 @2 m
7 M M5 y$ i" O- _9 g; o1 w烤鸡翅 / O9 O4 N# J/ C3 C9 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; g7 b; I; e6 T% N i1 a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 A- @- R9 u# x0 {/ E' x7 u1 D- \
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8 I8 h5 {# m, k* ]! X4 m6 B+ k# p0 Z q1 F0 A g* K, J5 T
) s" t! u* O' A$ d6 V7 z0 {
咖喱鸡翅 2 m$ S! I9 j5 q+ o
主料：鸡翅
3 G! F8 C" W s) M辅料：熟土豆、青豆 8 i* \ B) |4 Y% O/ Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 `: ~, x0 r" i3 C2 \9 P$ @
做法
8 O# D9 t* D7 ^4 E% M5 k) E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! O* e2 C7 N l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54