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9 }( [( K! G4 Z7 s孜然鸡翅 6 T. a$ f! a' z8 }. O) R8 l/ \) C4 R# L2 P
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 S8 u9 H- ]) `1 Z
做法：
, C5 Y- j m' {( A! D& y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 F* L3 K4 d1 h" E7 h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 m! H7 r. Q# c* z+ W( ~0 j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; w w7 y' T# W8 B, ~" F+ _* V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( _" d3 }/ H& I* j$ e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ J- g5 N6 M( H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# {: ~. i H0 L! U4 m6 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 F5 S1 E+ O1 _6 Z V% Y% f- ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ V [, K( g5 G/ O* h% l5 W9.大约5分钟后收汁后上碟。
# N5 ^" o5 D4 s, H; Z% `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 \( _9 V4 e( ^芝麻烤鸡翅
0 ^5 _7 m2 {5 _8 U& q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / s! ]* ^! [0 L9 p1 o' V' D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 I- U. ?0 p9 ^; }2 @ H% `) J; {% h# u糟鸡翅 * y1 J U2 E0 ^) w; L0 s- w
原料：鸡翅 糟坊 6 ?! b5 \. Y; S: D
调料：盐 葱姜
& S6 F, k2 H! C7 H# Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ ~7 a& b9 y* }' Z6 E0 G) [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
[3 ?9 L0 b2 r+ l! E$ i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 [% ?: a7 s: ^! p( M! _9 {
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4 f8 u' ?! p# e: e2 U; R熏烤薄荷鸡翅
! q$ Q5 }3 g$ F. n. g a9 X原料：鸡翅
# y% C# T" x$ f7 R/ R$ t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 V) k) K6 W( W9 G: u5 e6 ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 c# L( r- v. O. _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 R, P- k% ~0 c7 w' o8 J
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香菇蒸鸡翅 . Q' L; T) `' E3 p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # s7 A8 A- U H. q. q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ ^/ V2 d9 B4 `- b5 |0 c香醋鸡翅
4 @" N1 Y' K0 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 f# v" D3 \6 `2 t8 i2 Q C# n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ ]+ ]) e) @+ @2 I: _0 M! w- D
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6 P9 I8 q/ k r" J2 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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5 ~6 t5 k A# w' E& n) h香橙鸡翅
" w; \. P1 d7 h原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 j, J+ o0 v. W% i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / U) M4 E! N$ F, J. B1 Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " b0 a4 i# }: U2 M" {7 ^
做法： 5 \5 q8 a! `9 y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 C* \3 T) d, B2 u2 J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. u0 }0 }( y, _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 Y2 F* ]) m7 [' ]0 ^3 p9 _6 r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) i" A0 N. p: }$ M
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脱骨烤鸡翅： 2 @) K* `( y& _/ C% o- `' S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 w2 C+ C+ e/ c+ K+ t& w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# b1 K' F. n, z; i( n: R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 ?; O; S! d. Z, @( L
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蒜香五味鸡翅 ~1 k( W1 T0 u8 W. u, }: Z G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& d, w7 A! C; f& ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; j8 q3 Q( s; X( r; x9 {! @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ E- B. D/ V; A w' m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + g/ `0 D8 E5 d# u/ Y: l% z g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
a+ v. z% V0 i7 X2 \6 h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 w( R% X) m7 i u$ q/ v( Z: w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: z8 Y- o* n& v% P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ J: \+ R( t' e' M) H% o0 J9 a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # S6 |/ V. z3 p5 U/ f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " V) M% [" o: ^5 {+ p L' A- x3 \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( O6 I# U+ g' h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) b) w2 \$ E# s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ K7 X) ~" _+ K3 r; r' o m* j2 V/ H5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! {5 g H! f9 }3 @; n
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三杯鸡翅 0 ~) l! R: z* Z. Q3 W
主料：鸡翅
& }4 d. U5 H6 E3 i! m/ ]: ]( j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 . m: I( U' Y: e$ C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 g" x' ` n: H3 I做法： 5 r: y! |5 [. u* k8 R4 r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 R5 T: [. d a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 D! `5 X& X8 ^9 o* ]" r! \
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 a4 ^2 a6 f; q. K: Z6 a# _
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" @- T- ?$ x: x0 g# _[1楼]：
% ^9 w: ?5 V9 X+ R6 `/ |青椒鸡翅
) b8 h: Z. [9 ]) W# ?3 u原料:鸡中翅,牛角青椒
, z9 Z5 J8 v( Z( r6 A+ Q* m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 y% Z1 v* ~# x" R( K; x0 n做法:
( h( f& E* ^# N8 J [% e6 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 X1 J7 `* V6 d$ H; K$ e; ~, Z
2.青椒切圈 ' `' M6 @% g: p+ V$ Q* X& j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 Q- ]' g) u+ ^ Z* E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( Z# c2 k5 M0 _& X" \+ h! `! c1 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& q3 J6 g6 G' z9 e4 i6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 C# I2 O7 S, V. Y; u9 v, X
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 q% V0 Y3 T7 X o, { V& i8.加入配料翻炒
|* K, k* d" P: K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 V' O+ d; a* d; o- c5 H6 [1 G: C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] w! a, |1 ~, m6 g+ x' g
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2 t% q6 w4 g3 U d8 d6 P! s2 u( x[3楼]：" n" U; E- ]/ _+ D* m6 K
啤酒鸡翅 & h; i3 [- W7 Y- X" e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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. z v% F& E3 {2 ^6 l% P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! A& [( ~ A" Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 A( t5 h4 G3 a+ X2 B! {4 R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 H. i9 w1 s- ?
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# u A0 z S, u$ Y1 t! T+ x i! \$ N& d3 W* |# J+ _* Y5 i
魔芋鸡翅
3 E" u* b2 Y K. p; P6 C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 i. z& ?" B9 N" x9 ^# G调味料：
* E6 a9 r- {/ ~' \5 H( Y; M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' U: ^5 e8 X, [7 F
做法： ! f1 X. h7 O: ~, j7 G# B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ q: ^! a% ]; p! z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 v: Y: Z2 Z# l) V$ e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 d/ k& V8 p, J/ W' }1 e6 T5 ^' Z/ U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( h% y* G, w( Y8 W4 s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 W3 H/ }8 {& I
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[6楼]：7 W7 u" A e! o( ^0 X# y' y) C, b
蜜汁鸡翅
; q& _, Q( i. o3 n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ m; h* N, O- j0 J+ u, X2 c
做法： 4 E# @& D, q/ g3 G4 d: B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ j2 [7 b$ Z+ m C+ O9 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . \. A1 {% \, f" a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - ^$ G1 Y7 ]0 L" W1 u4 A4 U4 L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* L( ?# h( o! |) h5 [
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玛瑙鸡翅 1 g# ~9 X8 E8 E0 o J8 s0 `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; _0 Y3 [6 j2 n做法：
9 a+ O6 I6 t! c) s4 u! r7 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- `) c& M$ u5 ?8 w( `( E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( p" t$ z2 o& p/ y6 C! h5 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" P6 G" H3 E3 m# W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 A$ E4 |* w" w. u% }- ~5 o. X. O7 G" _; p3 U5 J
, e, P* u/ W# Q$ B0 d龙眼鸡翅
7 D2 @+ U, ?; a, y8 D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 v3 P' L$ j6 w4 _4 j8 [
做法：
! Y% X7 L# v% G3 x# N' @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; ^ ^! f( K+ ?* ]5 s4 `9 P7 M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 Q, V; s) W( ], H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 `$ b. ~/ D# k3 A
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2 n3 ^: p* N% ^/ i P: B4 n! d. ^5 q( g& N1 Q2 x% V( i4 T
% g% g8 Q' U9 t1 y( [2 Z4 X可乐鸡翅; _8 v6 X7 h8 `# v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; _: @7 N" B5 U. K9 X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; V! W8 ^8 O" P' A+ e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 H% P( H s+ g& z, ^
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咖喱鸡翅
1 }8 Z3 m7 l* Q/ I+ e7 ^3 N主料：鸡翅 . B, T# D" v2 U, s
辅料：熟土豆、青豆
7 R$ X/ \( `, m9 j/ M1 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 c2 b, D3 y( V' d, q
做法
' p5 a3 Q+ B9 N$ L! J: R% N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # T" w4 [2 B" ]/ R, n- S8 N" C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54