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孜然鸡翅 4 ?, U: o' |& v+ |2 C
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 ^, u. ^1 `2 U u% o做法：
9 L+ P5 B% i5 D* h, `/ i$ a: E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 l. q) J3 x# l$ M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & H. ?! M/ y- \( j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ Z0 ~4 ^+ M# I% d! d- u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 v3 U! c4 t4 F/ G r5 L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 R8 w( U' o0 l' J( w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 _' J0 F( X$ g; m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) r2 D0 a* c4 r0 t( S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 {0 z: w# i- o+ l7 u8 y9.大约5分钟后收汁后上碟。 * y% ~. C, j9 x7 Z3 p; \9 _ v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ W- r. e. k9 o5 u" a) [& p. j3 _" n0 e" W5 \
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芝麻烤鸡翅 % ~$ D* C ~, P* D# y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. V2 x) A4 ]7 P1 @, [( i M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; C: t& Z& o# w& {( N4 i1 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 A/ y0 H1 P, x$ ]0 o
5 H1 \) @+ l" ~" I糟鸡翅
- J; u7 v2 i& r p: C原料：鸡翅 糟坊 ; C1 `: D" l, r8 k4 x4 x- S
调料：盐 葱姜
. ?5 y3 G1 M1 O3 E0 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " ]+ E* [9 B( D1 f+ l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & \# i2 N7 W, F, `2 Q0 M# e; h& H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 s+ s& W# N! Z6 t9 u
5 Q& M! L; T0 G1 D
5 }) d1 v- x( T' a9 ~& n. R+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
! K; t# m$ d! \' s6 B p7 T' |- z9 g6 G1 y, r R! R
熏烤薄荷鸡翅 # j3 u& I0 \2 j4 V
原料：鸡翅
2 K2 e) v4 C- ^2 M1 C9 y. Z; s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" R$ T' e9 C7 A7 k, _% m2 {7 D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& g% J0 D( g, Y9 f' [' ]* N. j# R! U4 N# A* U& j! y; [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& [+ _" }% x2 q( X$ g3 S香菇蒸鸡翅 : h* V7 Z Q) g6 r9 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ c7 h, B. Q8 V# e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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P! V. \( @7 X0 d. y' V- z" T& `7 E8 z. i( q* e9 p( r, I. E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( c8 W; g8 g y香醋鸡翅
" E+ a# c5 t' p3 _8 U' Q" F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 R" _- J! ]) D+ d! b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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& s& Y9 k! I' l+ \" C ?& Z: B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 a" N8 I" r8 M5 A9 S7 E) W& w& m
/ c8 x+ f% k. V
香橙鸡翅
+ a3 h& d7 Q3 R K. a1 z原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 C- i+ O! | b; O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ Y! }' F& y4 H" O4 J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) f# G1 q$ l0 ^! t3 r做法：
# l) w# Z, N1 {9 w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) D; A5 c, ?! c% a- {/ s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: w- s' H/ W$ { d/ K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ L# | Q; a5 V' q, m+ D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 h: A$ ?# \& r. z& O4 @9 `3 k
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$ x* E4 W1 a% T- o$ g! b5 m/ E$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 S O. [+ U& t
# C) I5 Y& Q. M( g" \" g" L7 z
脱骨烤鸡翅： * z* v" N, h4 {$ Q9 f; H6 ?9 g# b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 s. C9 ]5 q8 X; [( i( V& Z: [) O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ V/ p# l( f9 p, M$ O6 ?& I4 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 l, {. F# D& |4 Q5 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
9 o/ u X7 {+ {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% m. ?+ N& Y9 [7 \" a- D! u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% |" k+ X+ _8 m4 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % N8 Y. [# S t& k: T" h& k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % o6 H5 U. n) s1 B! d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 A4 b+ o# [. J) ^3 [+ W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, P2 ]/ B! r! v" n; q% j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 i( ]4 q& C0 z; }' X& O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. L# I1 _3 o, H/ l% `! O蒜蓉辣酱烧鸡翅 + M+ Z. k: }; t1 o* R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * R9 G" N2 q% l! V* V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 |3 z5 A" {% c! }8 z9 v& g, ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 L3 R- `. d' z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 G. `7 ?' J/ X g% I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 H7 g6 I* X' k$ [) D4 ?+ A, B4 e
主料：鸡翅
: \6 y9 |- R1 Y( f! Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 ` @' g! u% ?( u" i
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2 }& L: n$ y3 u" ^" L6 a3 E( v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 p" S6 s% Y* W1 M u, X" k9 x
" J5 I# A$ q+ ` @" l- S惹味烤鸡翅
5 s8 _- I: }3 J ~1 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ Q# N; f6 H# ?3 u" p; H做法：
: Y; Q9 G& H2 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 ?- T; E% T; M+ @% |$ }% A; d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 @3 ]* Q& H9 ]* Z( G
' O$ f; y. C" ^8 N6 F, ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, q8 o+ d* ` _6 G6 l[1楼]：* ~! M! c* h- k" J4 m. Q( ?+ K8 Y# a8 l
青椒鸡翅 ) ~" F; o5 ]% M E1 @
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 f; |- k' X2 q+ J+ ]& j7 x/ F! i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / L5 o1 `" j+ X) h j) `# ?
做法:
0 s8 E8 s, v% g- u. @9 L5 Y+ O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + A0 f0 t7 c9 `* e
2.青椒切圈 - W* K" W: P6 a4 a1 F7 P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; M% j$ P; X' x2 m( o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 Q, m' m4 j& O; S+ H' n( z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' X/ e: p! x1 P$ N' I0 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， : h" C. B7 E7 g% O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 z4 }4 L2 K( ^$ O$ X& d/ ~2 |
8.加入配料翻炒
4 q6 e( G% W# X8 d& y) z& }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 z) C! Q* ^8 y+ E( `0 [2 x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 d' B m& g7 }$ b3 F! P9 y
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& H5 i: ^5 x9 @' V [' t+ d, X[3楼]：+ E8 r5 K: k7 R7 M; B1 j
啤酒鸡翅
4 y. |- u$ f/ `$ r2 |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 k/ i/ K& N0 ?6 ?8 Z4 L2 M( \7 z- U% ^* U+ R. M7 Q( s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# O% ~0 b9 e4 K3 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 [+ _7 `* B7 p% k' N0 [4 I/ |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% I/ n1 {3 s3 C$ l* ]3 T: o
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魔芋鸡翅 " o$ _' a6 F0 i* y. O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, Y2 R# `, T1 M" G1 [调味料： 1 V: w$ u) Z' }* E" A) e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 k: h" f5 H/ S+ H4 l做法： 3 ^) E+ X' a4 I6 S" c* |1 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - k; [) o- D" \- A( A0 B8 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' X4 ?. }. N* b7 g0 Y7 f- s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ \- c! B: N. W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 Z9 n$ Z: A! W! B& R. m+ Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# L4 ~2 _% Q o1 n[6楼]：
3 `5 q2 ^( ~! N- }% v蜜汁鸡翅
5 v; q4 D) f, L3 E) Q. A/ W/ m) I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 a# }5 U7 t9 D0 _5 |& Z) t2 G做法： 5 e3 K$ S F+ E1 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) x& ^, l. t0 D- C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 a) ]) Q t2 g4 P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! V r/ E: I8 r7 ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 & F3 d$ }/ l7 L+ q, V* ?/ i& n4 N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 ~# I) t$ l% Y9 [) m4 ~* q
做法：
2 D, \, X9 H( X& M$ r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 K( M' d: F/ a9 O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; n. b/ w3 h2 n: i( {* E7 ?* h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' F7 W& }. T/ ]3 r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 k8 ^) ~ ?" E# R8 a+ J# r
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* M; ?+ V) v( P3 ?. @* [) _& Z0 Y9 k, V, S
3 }0 e! a' T8 h0 D: ]" H龙眼鸡翅
/ p% a, b( i- l/ w4 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ Q( K( Q' T/ L$ `
做法：
2 g# b8 m7 k1 ~- \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . j* H \0 b) `: j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: q& E6 d, `3 ], J2 |9 q8 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / b6 X1 |4 ~0 b! |2 Z" Y5 E
& N/ d( |# F2 W! s' g }4 C2 A) _
# L+ e$ t# E; h4 B( f, a, s% r2 r
7 q3 U3 n2 B9 s' M$ B
2 e1 v% _0 P. D: S" N
+ P- Q+ r+ h: y5 ?/ y可乐鸡翅
7 P' d8 W; Q* q% |- U3 ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
6 J8 \0 J% ~" ~* o4 |' k& r/ m3 ]
& M, Y' ~9 @# f& a2 s- `* }
1 s! k# [9 g/ c
/ D3 \6 e- g, g( |烤鸡翅 9 @9 ~) j/ h& z% A3 Q3 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 {2 u/ @$ h& |* p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 y& y6 n9 ^* h6 h
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8 j; P/ Z7 b* P6 {! M: u" _: Y L
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+ P# X5 D1 m. B咖喱鸡翅 , k# G+ ^# H6 z+ M E, p9 f
主料：鸡翅
% F! v9 I! m+ c* c. _辅料：熟土豆、青豆 9 L! O5 Z7 j0 d# t4 G4 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
o- l# M% z! D% L9 r+ I$ o2 r8 M+ l做法
8 S: U4 v; A8 U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
r1 u# {$ X$ w( A5 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) O& t1 L" l( m
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54