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孜然鸡翅
8 v, Y2 m, F9 o6 s- c用料：鸡翅 孜然 香菜
+ S9 c# x# I& O$ J4 G. w做法：
+ B; Y8 f( U I5 `7 H7 i' Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ Q! u8 T3 z) ^( f9 F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " I" q" n* E# N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 A% Y# }1 y! O* e% S0 w7 i, C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 ]0 @# G7 n5 u3 x2 }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
B4 {" ^5 U4 r0 M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + z: {9 V6 v, v5 j% y ^) C( u2 y8 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , F$ k( P6 L* H4 [% A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 @: y' z, z, L; u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) Q3 w6 D, Q& d' X# W1 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 i% H; N% A' n: s9 I) W6 j
) o, A) a! b, j& s9 s* B6 C. O+ s
8 l: Y" `3 D# i# c# m6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% s6 w5 m( R+ `6 \, n1 k芝麻烤鸡翅 ( Q5 k3 Y5 i, X, e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / X4 p$ E' G. c% t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' [2 m+ r2 p( Q# A( M- ^7 z
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: J6 c8 ~0 q1 h/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
& E6 h. N. \ r) z, D: U原料：鸡翅 糟坊
- n/ S7 S0 J2 k' Q调料：盐 葱姜
4 n( X, T9 K, T5 C" R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , x. b$ T* q8 ?% `* o$ U2 {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; Q( r. w( v8 N3 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' O% \! d) S: t! I% T9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 F7 E( f& R7 ^& s
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熏烤薄荷鸡翅 % x; g1 N6 @" n8 K. \4 i
原料：鸡翅
, x1 t$ ]: y: D# s6 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 C6 W2 j1 B& l$ Z% ^ T9 D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: K6 B# f8 G' ^( r1 h. k3 t& ]
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香菇蒸鸡翅 7 I3 P# R' P) [, n( [' Q! ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - {4 @3 v* K1 n l$ i) a( B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 G1 k- _( D) C$ m. `
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! o! d- }! G- j; ^+ ~8 Z* T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 X. d% n) G; J, f$ _& W& f: |( a
/ k' D+ c1 W3 w; u9 a* v香醋鸡翅
9 z1 C4 a2 e& A0 v4 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! l+ \3 |+ K% q" ~7 c; I4 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 S- [9 m0 u& I6 ?5 r6 v! C
" ?, H9 g, @+ p香橙鸡翅 ) W5 F+ T$ X7 e8 n3 J0 l! T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 |- ^1 F5 g3 U' ~2 `/ y2 I3 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 g- N1 l7 ]2 J, z1 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 F! _( F6 ~- x" c5 @1 C
做法： # W7 K( v( C: W1 v/ i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " a# v2 a! z0 M2 T' q$ s# t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! b) d) l+ T- \ y% F" P" l/ t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 |4 g, A" {& Q z A2 r- i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ r. w H" k6 ?: X3 B
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: T* Q* E) S% O q6 B" J" W4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' n l' t, {& K7 O( o% Z
; F8 s# P1 d" h0 W7 k脱骨烤鸡翅：
" \3 O w# M- ?4 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 H9 U/ L: m2 B- P* A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 l/ J. w q4 m$ c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 H, G- a; Z" V( X0 A: [5 k3 [+ I% S, U4 A) \4 z
- q5 `0 t. y1 E0 y4 R! p. J# c o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# N) q) i/ m- k, d& K
k/ X0 Q1 x: b蒜香五味鸡翅
c% Z6 p5 S' C+ `, D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , U/ b+ Y( o) L, O# s. b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 ^7 @- g m0 G3 Y% x1 \8 W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - v7 f; T% `# e6 o. {4 l. c1 I- [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" P4 y: d' {- O1 ? }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
[* Y3 G. j: M6 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 o' ?9 W7 A. d% r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, l* V% Z+ K4 Y* H0 {0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 `# R2 _( y: S+ w$ r0 p# s1 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# r9 C- M: K) S$ _9 E5 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 y# H7 I2 d. }/ M: }7 v5 H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 |6 C+ Z+ _7 n6 W5 A Z; @: l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 z: \5 a3 M, q2 D% z$ ^% B0 d4 y% ]" S
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三杯鸡翅 * _3 j$ \: {8 q8 B
主料：鸡翅
+ A) O# }# T. r+ I/ g" @) d" M3 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 a( {- v4 r ~7 G
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! v6 r; @' e5 P' ~! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; Q; D. E: K5 p$ c
* A( c) |& [7 @- p8 ^% t1 X) j% v s) {惹味烤鸡翅
' A" b( u; ?; [3 r& ~5 K* C' `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
y. [4 s4 q/ A7 m做法： : g7 T1 J" c/ e- ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, }. u3 C4 O# z! H4 U8 Y( V* ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 G7 p/ j4 H& _2 o6 @
& k; Q6 s, _/ K- J9 G" y" Z+ L! v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. a! F& ~0 S8 E" \6 O
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[1楼]：
~3 Y8 m4 O5 ~% }& H青椒鸡翅
3 b0 Q8 b' R, M原料:鸡中翅,牛角青椒 / j3 u6 _1 `$ x# Z& f! ?- @1 v( F3 J8 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, s( K( h- @1 T& H5 a& ~做法:
6 o' S& y9 \3 \8 h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% a# W) k8 e- k! g, k$ B& V- r2.青椒切圈
6 x4 q; I2 m0 P1 Q* Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 V* x: h6 @" m }9 a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ a) X8 h2 u4 Y$ x k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 V( b7 S j- e5 ]! Y6.倒入鸡翅不停翻炒，
" a# ~4 g/ \# F- x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 H) D- J3 t! T" ?# e
8.加入配料翻炒 # N7 I" ^2 ~* I( t8 }- k2 H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 m0 \; _! k# U& F& j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! \- U6 h( c4 T8 J/ t
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[3楼]：+ c, W- W' Z6 s2 u2 x
啤酒鸡翅 0 B2 j& U4 N2 p) b8 b7 H2 G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( ^; @' } t3 M) E' n% A" h
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 f B0 @$ \& G) {( U7 ?( K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 v! \9 f! t% p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; \0 m, R- N4 L
: Y! A, W r7 z" K- X
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魔芋鸡翅 9 O8 q$ ?4 d5 {0 P( C. u" ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: K' e& Q/ k& d5 g9 x# [/ J调味料：
) C5 o0 y% x: f. _' y/ c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 u' Q# k8 G1 i9 \; q' o# ^, E
做法：
* l$ c1 E X6 t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ ]2 C" j) h# f! B: ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( q! S) B/ A( f* L9 W; S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" n4 V, ]3 o k4 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, I( Q( ^+ }; H% g" w: p. ]& S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：" j: E( I& _# F M. _0 Q
蜜汁鸡翅
4 p# u0 c+ m8 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ Q7 H0 c3 n H6 N5 c D做法： ) I; \4 ^ y ^" h8 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 n+ Q8 ~6 E9 N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - U1 [: i# _. {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; s/ W: z6 B* h' q& r3 N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 o, Z7 M+ y4 |* n: l e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / P5 Q4 P7 \. l
做法： % {) u+ v( N/ l' U0 L. J4 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 g: N2 h- T2 m. E* }8 |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% e; D/ A" u* l$ u- `/ x8 u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 @* L1 M3 N. b8 T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 : ^( u4 q" A' w/ j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% S6 y* N2 m$ |/ w( j9 R* q做法：
5 M! ~7 K8 ` j" B# a. q/ f y) N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . Q; [* W- ^( q% f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 s- b& _) [9 L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 w! j9 c' B4 m+ j6 d5 g/ S2 `
% i! L6 a$ \- g) t
可乐鸡翅- ], @9 d |" w' B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 H5 h" D8 Z. I" F
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0 H1 t; S n Q% ?% `烤鸡翅 1 h+ ?# ~6 a* M) ]9 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. N7 Q- M1 w3 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 g# S( U- g) Y" y) t* Q& r+ j6 h5 T
. d0 K i3 J p, U咖喱鸡翅 ' F% p' n$ {5 x8 y3 X" I
主料：鸡翅
/ T0 i% B; e( \" Q' g辅料：熟土豆、青豆 : Z/ c' u* J' U9 H5 a3 Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 L2 Q0 y, z6 R# r做法
+ j. c( O: j- a2 G4 R* g6 P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 N0 M( e* S) F/ v5 E% b% E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54