【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   8 p+ k' r! c; `用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 g$ ^3 V, D  C% ~1 {0 N, l; m% d& @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   4 m; }; C3 u- Y9 Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   7 \- P8 k( L; f2 ]5 [7 d3 k! {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   7 s0 H3 Y; R. c/ x$ {9 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ( s; |( c3 U9 p% ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 L3 e* J  i6 P- k- C  M % w% z4 i# x- m. q( B 0 W0 Z# W% `4 O/ m, u9 h/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 }3 v% U- W$ }1 H! X % a, C7 |  Z0 O芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( H: y  l: i" w$ L; s. c! N( V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # x* H% k* W  m$ i! q/ K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 k' g8 [; @: C* B/ L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） $ L1 ]5 h" S+ l # Y3 M6 u" e; t" C0 n- Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , s" m3 ~: e. C# E7 C. G9 y/ f熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 v8 j! @, F3 G/ A) d6 [1 Y( ~& H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) n# ~2 ]1 F" ]& i" ~: L) g; c 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : M8 s( X( i$ w6 W/ C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! m. \9 n, |3 V! M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   - e8 [+ o  b5 `, y' D材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) Q& L/ c& _* F8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( Q; B( F( h: N6 @% q( ^ 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   - k4 d# h9 V& |( w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' Y7 n4 [! y/ ?: @! r3 n做法：   + i9 Z/ z) ~2 J  Z$ L$ t3 ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ) S/ w. z8 |* ~" `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   9 w9 K' |0 k; n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! c# E; b+ r% }0 H( s) h/ d# T4 G 9 t& }- K: N4 f+ \6 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   * A% a0 Y* m; E; }* Z7 A6 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   6 n# d8 y- V3 m# K3 ]# i! A4 I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ( K- O( `" g, l! q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 % I, A' M3 [% q3 i( X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " a6 {8 c' U! A5 r( e+ Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; a5 o$ l9 b3 `7 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : [0 M, f4 ]! O* f5 }/ A  V( i  ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % n* R7 S: \- h2 N9 Q5 ` " S9 W  Q- {% n7 W; f+ F* B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " M% k# h. B5 P  V1 V: w 蒜蓉辣酱烧鸡翅   * R: A: l' a" l5 O& y6 s7 f9 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     }+ E0 m. p$ O* A1 A" H+ @4 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     g# O6 |! A' k- ?9 e. T  ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 M7 D/ s! i9 ^3 L, T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 0 s9 y& m. V3 F& f6 {+ N / B: q2 j& e! T" v3 `- U0 o ) B. ]/ n; B9 Z2 ^5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   3 ^. }: }+ {) e6 L( _# V主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) [! c& y% A7 ~7 ?0 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 i) o0 b, A7 @% ]; Y惹味烤鸡翅   " b0 @6 B. T3 v( M: G$ l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 i) ?! k+ {& B; E& j做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     _/ ?7 \& U$ K; Y 7 D: s8 o/ o8 O6 H: D$ |. Q1 \# Q3 U1 m1 P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & l. G" W9 G- k1 s+ Q 4 a$ d2 h+ {4 T7 E$ V# T 5 X. \; u6 [% v& r2 K 3 G/ p# }0 V" ~$ T& s2 k$ x / J' X9 r. y5 U. [- C# f: s0 d[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   , o) H" `4 C$ ?# [做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & }' u9 i( R6 O: k* H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ( `: L. d/ R( n( O% C' E: D' I0 j% `' F7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' t# m' I' t, G4 E2 }: f0 \8 | - ~  G! q; S) U  ]9 @3 i7 l' s : w8 ]; n, y6 n7 U, n( m ' _, w0 d0 K9 h# `* M # K8 b5 ?, `* b) i3 I! |: d[3楼]： $ Q  b% {$ m/ s, s& i4 l啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 r" w$ I9 C, g5 e" m. f* B1 T/ Z( T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 M# P4 G3 A5 V. c: C4 e$ h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 d& ]2 r( w, P0 U/ I  R. r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 f' b% W( ~, G 2 D+ W' Q" L. e " q' F6 M( F$ M 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   2 H$ s+ p0 S2 ~9 F: n0 o# W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ; P0 _3 R0 f! c: H7 s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 q; A  q1 V% [  e. `; D/ c[6楼]： 7 u! G$ U8 ^2 {# m蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   9 I* ]5 ~* v+ V5 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + y/ i0 B1 Y, E1 y, N- |7 f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ' D' j' A" w6 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 _9 O% h+ w1 f3 a: x0 e2 m# d) A 6 Q! o1 G; a9 T5 H- _( P) l 0 z2 u0 O" w8 d, l" R5 e. M 0 J2 B" S: a+ H" L8 q4 L; E$ P5 \  { * ^: I. }4 f  D# N/ c# t. J 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   - ^, Z, b* S, U% N) B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   6 ^2 [& \/ l) H* c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # @8 q* ?0 w1 B % G6 X; C( o& |% z7 k7 u  s - F$ X$ E; B3 ~! M1 ` % S( ^/ l4 }/ H& a3 s1 o5 c( ^ $ V% S" s9 J% Q3 L0 E0 L$ i龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 B" l( N& }; I% x " r$ D+ {! N: \ 9 t6 u8 v' v  v1 A+ L& Z 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   S) R3 w* H4 V- m( r烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   & H% b& u" Y$ r: r: p. Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' Z4 }5 b/ w3 g 5 G! y  L% J2 O$ n9 X$ \ ! @% ^6 i$ N- z5 h, } " w* K3 ~- j. |8 l. u/ c; n咖喱鸡翅   主料：鸡翅   + M7 ]6 O8 f6 Z8 E0 V4 f辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " P6 w' a" e2 w3 C

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........