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孜然鸡翅 $ ~7 n& Y: ?5 k& Y1 ^7 d
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 @ i8 V$ m+ _! k' j做法： ; o" L, ]0 w+ g4 |3 d/ X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% A# G6 v' Q0 D& X" M, E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % O9 f+ }9 x' r8 u! V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % a$ t& y- b4 G0 n2 q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: d0 ~# D% Z. p" f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ {8 L \/ V+ N7 G4 I( s x8 \& Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) X7 p3 S" h. p9 t5 ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 G# \4 e, l1 ^& ~- t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' [0 }1 G' l3 n0 ]% P' E& O9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( k% _" W. Q; H3 i# R5 j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) ~8 S: D2 }% Q
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2 f U5 `- I' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 p) A" k0 z) t3 T# S- d1 L1 M) q1 Q
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芝麻烤鸡翅
) t7 L' c* D5 ~6 ?9 t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 T6 u- j8 Y' i3 Q ~# H. V& L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 r! r" p2 ~) [% B. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 G2 g+ C+ n m8 {, p6 R
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糟鸡翅 " \% u. B5 l+ S5 c6 m. N) T
原料：鸡翅 糟坊 v" U3 U, i+ m
调料：盐 葱姜 + r8 O- D& N ^6 Z: y4 e& y8 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & y! _( g- u( T5 s" M' X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* u A2 Z5 O f2 m" l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 q0 Q% M" |9 T$ X8 w
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, h, G g6 ]/ X, u! G# g" W8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& U# ^* P( |( r熏烤薄荷鸡翅
0 u z! n5 A, k2 X* ?% |5 X7 k原料：鸡翅 5 K5 d& `" u( `# N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & e. f& c! {: n2 B! ~7 W4 u1 Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! h" _6 Y9 R; |9 L
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8 q' Y# K8 x! |$ R5 A& S, K9 r. ~香菇蒸鸡翅
, ?$ y0 A& l3 [& C% q. B( H9 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) @$ ~* Z; e0 [, ]+ q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 z$ ]( y( |& x6 p" l5 w
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香醋鸡翅
* `% i. c" x7 X3 g- B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 A; y! M1 q2 n2 `& A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
2 N& |; g& m$ _4 k) \原料：鸡中翅12只，香橙2个
% x e! |7 t) A. ^# x. M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # }& G# I* w2 ~$ z0 a& p- G; F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 D( K' g! Y) R' K9 R! I/ B
做法：
c# P4 f: T9 |1 ?( Z8 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 K. w. s+ w* h6 p, Z f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" h% a7 E- [5 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " ?1 i# {1 R6 V" O8 \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' f8 i8 U/ Y/ f5 f+ a& b
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d3 K* W$ T! o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 } ~* ~9 O" C
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脱骨烤鸡翅： ! }& @! o/ T, J( S" O7 l2 b- W# _$ X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! \) v* Q: J- h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' ?0 Z. n% |8 `" F1 g* B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" T3 I0 W, y c9 g# }& ~+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
' ^+ t2 V! V: X" v0 ^. `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
^- m% l4 j& B) T% S: {+ f5 r) V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 Z" P4 [2 M0 t1 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
v/ a) j+ J, G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# V) l) V* G/ z8 y+ ?3 e n* t8 ^, `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' Q: v( z* r* s- N9 x+ N) D+ s5 S+ i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& v, O+ v Z" X& T. u! T* R f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 t8 @- a. J/ M( r) T+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) h; d2 `1 w4 |& N
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( N/ M) C2 N1 _; ]- `) o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . b6 J7 k; t S5 D I; f& \' x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * t5 N+ |1 d' @) p% y6 c4 u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 | L, J+ g+ y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 Y9 G6 b% `) I w# L: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- ]4 D. n l9 V4 }
8 x5 ~( {7 B3 V+ K% j三杯鸡翅
~1 g1 ]* A& P/ S主料：鸡翅 " C5 E2 G& u0 M- C+ z8 p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 _, z$ @; T! F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , Y# F. M' [* x. }$ |: x* h
做法： 7 E5 r" Z# r8 |* [ N& |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " _+ c8 R$ _& J# W' s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' x+ @$ Y7 V6 G6 l3 F
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K/ w0 D1 y8 M( E7 q: o8 }" B5 h8 _# C9 c
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[1楼]：+ j Z) `0 |1 R0 s: D. s
青椒鸡翅 - A! G/ @, H0 ~0 [1 {" k2 H
原料:鸡中翅,牛角青椒
) m2 U0 W$ d( h# Y p9 a# ^! R9 G# \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! z" |/ _7 N9 v9 [
做法:
. f ^# D2 l$ K5 E4 G! h* I8 x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% l9 M5 @( j: K: B- _2.青椒切圈 1 j& f: L+ ]! D$ d! t# |9 `# X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. q1 c' A r# ~+ L b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; s# b* y8 @) c `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; }& d3 \4 C; M }# t" H6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ E7 p8 q1 K9 l: r9 |5 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * e L* M3 C+ U& w
8.加入配料翻炒 ; B9 y* E1 ] D" x9 b/ V) `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ L3 A2 }% T% ~/ v* X: {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 U b+ t9 B# w7 l. ?[3楼]：9 k! x( |% n- M4 y
啤酒鸡翅
: o* ?$ N# I) w# a1 [& `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) e: b( k7 v' d
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " z: b9 ?* N+ Y1 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 f/ E" a2 m) w( \* k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ R/ F* p8 p' V0 a1 V
, k. s/ P6 C" V2 q6 D# r) s7 M6 _# s, _. C% @" s
: B7 l' X9 w0 ^$ {+ s! c% Z魔芋鸡翅
) c* e5 |4 P k" P% l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: {/ ~( K3 I' U. g8 h% L- T1 o调味料：
) D/ @, b! u% Y/ M+ x+ a3 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. @0 z' K9 b$ \% N- i做法： 4 d2 j7 B2 V* ~( _1 V) y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. {8 O+ d1 J% a, P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 g' o2 e: G, e' f9 v# E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 E: S1 w7 r: v% T/ q7 Q* ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ W9 U6 ]. ?$ u7 |3 o3 x0 {/ X9 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ U0 B4 B/ r. c( q
" R9 P! m, B- c+ `9 p% n7 B/ U- c% K5 A7 F6 K. @; v
[6楼]：
( ^$ V2 V0 o5 y8 A( A+ G8 I蜜汁鸡翅
. u- h3 ~ X. T9 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 Y- R: J7 x& B; T' D3 o* h做法： ! h9 }- V) @2 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 L1 j, {8 q3 K( w: |% N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" N9 k: i; y. @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % k6 \2 s; z; a _; A9 _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 f+ F. ]8 g+ J& N% ~% t7 k l* b4 ^
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, N! ~5 ^5 j3 r玛瑙鸡翅
+ V2 R$ p/ E- e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# L8 n8 j, W8 B5 ~做法： $ p! O6 r1 u7 S4 i( j* d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, m' v% }& g$ g+ o* I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- H! a: S' J1 E+ ]# E& L/ j, i" u6 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 W, B) y5 I8 u4 ` w d" e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- d8 x+ B7 Y# |2 ?) O- [. t
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龙眼鸡翅
. k- l. v5 K% W# b0 S- E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : |% I) T' S9 }/ K3 Y- U8 T
做法： 6 l- Z. u. O2 w2 O% k4 {/ N* G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' m8 t' [" [+ e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 s6 s( E- @4 g0 W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 |0 f' u h8 h/ y" {4 U
$ a) L" H( C6 |8 v4 o# g6 J+ P g5 H2 k( ^: W! O% g
, E6 B6 }! O0 t7 Y4 H
! n0 k# r$ l% }% L/ j1 Q- w
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! q* j8 Z! I1 N, s* A可乐鸡翅5 \6 N& }. G; V: q& p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
+ m+ G2 \" E1 A+ L( A! t U2 c: X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 u2 U% ]) K, K7 r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! l+ g2 u3 P( C' ]7 W& H, L9 z1 N8 w- z! s1 k9 X. |$ W
B1 H3 e4 W, S7 m+ F4 w- _0 R' T6 q" h7 _$ A' h- @8 J- Q* f
: W" U5 ]! M, ~5 T0 n
咖喱鸡翅 ) i, s! ^3 y/ V* [- B8 q
主料：鸡翅 * d! h) Y9 e& h7 v/ a$ R- [) p) x, t
辅料：熟土豆、青豆
2 K: A: S6 M/ |) [5 [7 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 I# c' m; W3 A4 M. [& F, h
做法
7 Q8 [9 w* D5 {8 H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * X( t+ o1 G6 Y! j0 n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. w& x, O- i0 `. Z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54