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) q. @" D5 ~$ \9 Y; e4 A2 B3 y
孜然鸡翅 v! }) W5 k5 h5 D, _
用料：鸡翅 孜然 香菜
& x: k# u1 e% ]. R. U做法： 0 U/ h- Z# S; h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& z+ M' G! K4 z: D8 K5 ^6 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + [1 I6 L; N' F" A$ s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" u- P! C3 u. q5 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 t& h1 D/ Q! i; o/ b- G) H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 g4 Q/ ]" f8 j& L' u; h+ \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 N. P% m4 D) u5 @2 Y3 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 I0 i' V/ A9 j' V/ c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! I; d# N2 l% Z3 Y) k; h9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 I* y4 c4 l Z7 R3 Q; Z: U) w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 a( U) M) N, F+ Z9 ~0 V
L; T) N2 D) q, U0 A! W
- P# @4 U! [/ Z, A u& T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 u; `6 B+ a& B k, G7 F7 g& U芝麻烤鸡翅
: f) q/ a9 _% c! w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! o4 T5 z# Z/ K7 i6 m- J) ^/ r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
- Z! }- C7 E& Y& |2 w- V; s( S原料：鸡翅 糟坊 * B1 C6 g4 M5 W6 } u8 q
调料：盐 葱姜
9 Q3 Y/ _! ~# F5 c t c7 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 h/ j) Q; g t8 t8 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' m+ S% U* F+ k% q# m5 j* h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 _, O/ `! P! V" T7 X$ O/ K& ]# f+ B# k/ Y' X# F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ ~& T5 P' ]2 X
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熏烤薄荷鸡翅 8 p4 s J; G& N% f' N+ ~
原料：鸡翅
r6 J) W# o, d7 z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; |/ o- y, y+ w6 q" u. d. ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) |" L9 A9 _$ r; N% d. ~$ k: W
6 F* A! J- R, j2 W) O# }. ^' ~; Y香菇蒸鸡翅
5 ?0 G- v: H- u( H. a9 d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ v5 b `# |7 g" K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- B' i! `- c: R9 d/ @4 c" ^* i1 s2 C- \2 X% Y% e
1 Y/ \& |: Y, ?% o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( K _* Y3 e$ K
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香醋鸡翅
$ c) F/ _( |8 d/ K9 t8 @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( h/ }$ n% a& R4 ]0 R4 q4 j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! a. s; r+ X J0 u+ R1 m0 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: n+ y) c, o* x% [+ J香橙鸡翅 & v8 T) o0 D3 Z. }3 M4 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" E3 G' Y9 j, h- \) ^- a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 M( a7 z/ o; O! J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" t$ p8 v4 V1 C2 `$ X# i& d做法：
1 l, a$ R' P/ @0 x9 ~1 [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : @; u$ \3 y7 _, Z% Q. b N( _1 h/ [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " Z, j& F1 A, U7 A6 |% p( P2 D: b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. Y3 C% e' q* a& T# K* n" x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 i8 J9 l) ] r! h' Y; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 o W# a/ p9 B7 s) A8 U! J! z* n/ V `1 Q ?* H
脱骨烤鸡翅： $ m2 R7 w2 p6 C, Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 N* ]# ]1 x! `4 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + f; o+ P/ z5 O8 O+ C) O' Y% g9 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 Y; P$ t# t" O' N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
0 J- r7 G' W. N2 E: a2 _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 @. o. M/ { X! |" _# r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ A+ n" c- ^ j/ {) J# {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' M4 Y1 C' t* @+ D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; z+ j0 B1 `4 S4 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + N- i* D" d+ c. \6 y" E0 A2 j0 f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % a2 ]$ z7 P) L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& h. s) f7 e3 N% W9 l3 p, x
. z: I3 O5 |2 ^) ]9 e8 j4 b6 k+ N0 }6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] }6 J2 w- O f# D: ~' K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 [- ~- r. _& V3 a- x$ K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / ~1 D; X# x& _8 N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; o( u4 I: t& v! }* G4 R" y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ { l. o1 U" y$ S& v1 T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ~* ?3 `% B( e+ L) T4 z( ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 % ?/ V' c$ j2 G; Z7 A
主料：鸡翅 ' z4 J+ {5 S2 G1 V1 v, m* O8 t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& V7 |7 n1 ~) k& X8 J) |
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4 `9 F v) e/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& ?1 _7 D: b$ ~! G2 R
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惹味烤鸡翅 ' [4 V4 [$ {" h+ R6 G2 l$ u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 I' K0 s% s% d% G0 }, E
做法：
4 x! @$ t& q9 C9 Y: [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# q9 _0 o8 ?- G) Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
Q7 k3 E" c/ y2 _
% O1 \% d5 Y9 a# v1 [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% {3 e6 w9 U6 _7 [" G* ?$ z9 ^
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[1楼]：0 Q* L7 u1 n2 L* W3 C: `; g
青椒鸡翅 3 s# p$ r3 F* v$ z0 N% x3 z
原料:鸡中翅,牛角青椒
! ]( Q ]3 `7 k% L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: @- k4 j& U7 a$ [) y* y做法:
& j$ ^# c* C9 v/ f; m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: M) z, W# G5 A% P& L5 E, r3 X: i2.青椒切圈
' m" `& ]! L: Q& C' z/ @/ l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 J. r" y8 a/ b/ l# K8 `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! F" E7 I/ E& M: q N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* y. C8 y2 v! U6.倒入鸡翅不停翻炒，
g. g* @2 u' e( _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * l9 \# X) Q& q* g0 O1 v
8.加入配料翻炒 : A) o( _: f! B. n8 G* y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, ^2 J8 r/ _3 r% n3 Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. ] W- G7 i" Y* V1 T: L' P7 e
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9 p- d7 v' U( p[3楼]：
9 u( Q/ X% U6 q啤酒鸡翅 : Q9 m, ^! a! ^# Z& k3 y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! B2 g) C2 B4 t0 |- c0 [2 y, a
' p0 s3 u( \5 Q' c2 d: v5 w
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 @3 ~8 B9 {+ ^6 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; T+ s1 z+ P9 N3 @$ r0 o$ W( e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 A0 f4 l% j `: V$ S- S. x# y( {
( A" p6 I8 l) i
- o% l5 Q2 D% N7 V3 P
! @6 Y" W) L: ^0 i& B魔芋鸡翅 9 [ z- v8 N- m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 m3 N4 C9 T! x8 o0 H1 \6 P调味料：
+ W' A8 d9 [! Z2 G: m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 S V' y! b4 q/ ?& ^1 G5 q( P做法： + M" O3 @* n3 n% Q( D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 R4 b8 ^: _/ |, r; A/ h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 h2 t: O9 S4 U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ n2 Y/ C7 d6 A9 z0 B7 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 W& P# J1 u! _% ^; u% n: W# g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 t# n! C' d& x6 J/ r
; o% _0 ]3 G1 P6 x# Y/ E# T3 e9 f x; i. S1 ^) a+ Q
[6楼]：. x% u8 ?( J7 n3 @2 Q
蜜汁鸡翅
4 h7 O9 ]3 S. V8 s% _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) G: N8 n$ e3 B! t! [
做法：
8 n0 N2 D# }$ |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 H5 ]- J% w o# g0 i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' q; j; ^+ N6 l) [+ X# c- d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 r# N, X- }! _% \5 D' Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
0 R0 A' d ?5 J- b0 E$ k/ i9 n+ o
8 U2 R U2 \: \+ Q. M: V2 q
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9 V, L K; e6 i6 z w
( Y6 U; m9 l! o! j& c1 I! H) Z
% @- m$ B2 s! h玛瑙鸡翅
' H ? x* H9 S* N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 Y$ j) y) I$ p+ m0 n# _0 @: ] {! E做法：
" Q3 a+ J/ s" [6 [9 L% ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : A) W) e8 O- o: ~8 e7 h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( [* S( q$ {% Z% t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) e3 ?! K6 D- H$ R. B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* H, x* m2 u1 O9 v# Y1 W
g1 J0 f; t1 g2 h" Z
2 d) X4 S/ [* P7 C' B8 G. N9 s M2 D/ a+ P& T; ~5 c9 ]! x M
' k' h) k/ D* W8 ?, J: X, F' u4 r/ ]8 ^
" N' h( H7 o2 O% r/ y0 @* E4 m, E: v* d5 S( `: ~
( E2 e3 y' o0 }' i
& m5 H8 W& K `$ J
/ B. t( ~1 _! G
, @: X( g% N7 e& Y1 A- P5 V3 ?) U! q! a# L
龙眼鸡翅
+ v/ B' ]/ D+ @' ]& W6 b/ K/ t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / J! v1 ^- E2 a& |0 d' P4 A) @& [
做法： 4 }% T7 X& T: ~5 x) s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
`# Q, z# V n) W" f- p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 Z; {# w) k0 W1 l; x5 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # i# k6 `; O4 T
- X+ O1 X x" B$ \
& x6 S6 p) L6 F- B' L0 g; x/ D t
; y I; ?' ]( t# e9 D3 c
8 x: {% W+ l0 F
( a# n( ]0 `( Q- U! K! |0 T" o9 X3 m2 k' ^8 f- M. S
可乐鸡翅+ l' u2 Z- k( K. D: Q; P( H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 n: g7 B$ W8 }. u( z, x; s
2 q- R" ^: u- Q6 M
6 p9 j+ j" U* H+ F; w, t2 \. H. @' _ C2 ~) D/ q0 Y
烤鸡翅
& b7 z1 i3 }6 u! Z% n! b0 n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 m+ p: i" g: I! C8 h1 j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; G: A! W, N/ ^
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5 R: {% X( {. s# F
7 P0 d2 h4 s) e4 \* Z4 |' e# I8 L& I$ Q+ s4 @& e
0 P$ m; u8 F7 M* `8 y8 M! ^' B3 v
+ |( \( k2 n( ?1 }6 r6 d: D) u8 O咖喱鸡翅
; u- |3 ?3 V( J0 Q主料：鸡翅
# w, B( T5 u% K辅料：熟土豆、青豆
: R0 N+ l c) ?3 _: \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 X+ S, w9 i: b# r3 z做法 & S3 j [, s( W B( W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 X, t; T9 s; D" B4 w5 H# N9 W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54