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* u% P5 v/ l, u/ E$ B; A) s2 }% ^& U
孜然鸡翅 # S- j4 E0 f9 b# K3 m0 M
用料：鸡翅 孜然 香菜 . Q, z0 A3 k+ [$ l+ j1 h
做法： ! E7 m* l* _0 ?+ @ i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! A8 D4 X6 ~. w7 F' I( H" N h! O1 c% q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) c9 q& p0 |; e" r1 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; a& q( u% _& q( V( W; u2 v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : p9 t0 T6 D: w% G. W8 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 y* V) T3 G/ n& P$ l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * u. @: d- d" g, H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- N+ ~. C& y9 i" {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: {/ G. V; ?( b9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 q( b0 h# }3 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
( d0 L, K8 M8 R. l! w$ z# X. d. L' s
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! K2 B6 U0 W& t& T y& h) t: x% k* r0 X5 V' N7 c; P
芝麻烤鸡翅 + w$ w$ f+ X. g; ]( G# L* w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: [2 f' V2 V. ` B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 N; i) K3 x& G! E3 Z( e3 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ \$ t2 N G2 q& y% a: U* w2 H
9 K ~0 r2 { K. C. E糟鸡翅 2 \- ?7 ~! D$ A8 @& \9 U4 R
原料：鸡翅 糟坊 ! \" F3 @) t8 r+ c
调料：盐 葱姜 2 V0 O- r! H& e8 C0 @& ]. E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * K& j+ z; c, I% p0 m" U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - A- D9 q3 v# L! s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 T1 N6 H8 V, ?
+ s% Z( Q% K" l
熏烤薄荷鸡翅 $ x( P3 l, ^( x1 h* v2 b% o
原料：鸡翅
( t, ^2 D" [/ Y) A, x: q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & l$ G( n, x! S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 o) y+ N) u7 m0 S0 t" D2 o+ J8 c& B, x4 S- f/ i) }
+ O# \7 v; A6 ?4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. d1 S, p* O( i2 _! R
( c; t& K6 S( f香菇蒸鸡翅 + M( D6 o: L/ W* S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, J, ?* f0 J+ A" M$ T! k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ ^, ?6 }+ t0 M
1 L3 c$ S# d0 E P8 a G+ t* L1 b6 w& @3 v8 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: c9 Z1 a3 k* @8 W# u( Q/ I# Z6 S" B. H. c
香醋鸡翅
% o k; Z' N( z2 Q4 j- T" t" Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( z, e7 g; ]5 F3 z0 ~+ r" r* t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ i( ~$ j8 H9 x% e$ H, m2 G [
) u% r' K" {# ?7 p! u0 [
4 D4 G0 b, q% L/ S" C+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 z3 s- w& C( x% Y, i. h- j香橙鸡翅 ) @* n6 Y3 {0 f W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 a2 W/ H- R8 z9 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
n: Y+ v$ G& I8 V9 x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : Z- ]6 ?9 U3 z/ M N. L: y
做法：
+ @/ o# x s* S" Z( r0 b. }8 U) H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 @5 |- x H# c/ Q, ?7 e- a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - L% M% D! `0 ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 D$ i" R: U- P" ^) v4 Q. {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, Q; h$ `0 t U+ D2 k. y* [3 b1 E- _% Q3 c1 Z5 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: U2 s, i+ P: O' f. |
! w3 K* l3 c" o8 w" c( B( v, w脱骨烤鸡翅： 6 J' Z2 S9 Q. s1 z" i- J! x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / y* Z% H- S+ R2 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ N/ G8 X$ J& ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
/ `! g2 y$ v" M& J! `/ V/ r; ~. H8 ~8 z
0 |5 g% a" E v7 T2 C' H4 U. M1 {- \5 C" y* d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 W5 H0 H9 \& }6 U0 }' Y
( m$ r) ?6 }4 `7 ~7 ~( t蒜香五味鸡翅
& V; J( Z7 r1 L# \) u# |+ D# y l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ a3 Q1 \* V g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. f, Y9 W. X- O6 k( L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' B% B6 F4 x$ B: C* f# r- }3 m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; ^2 `) e6 L; c! n% `* h% N1 Q {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 I4 L% }/ ?5 T! |3 ~& @* F3 A) [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) N& y: F" W& K2 W& ~2 \+ j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
* ?) ] z! H& c! m" R Y9 |$ d' k" u' w* N9 s/ R
% L2 X" F& y2 |% O5 ~8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
# v2 Q) k) m; n& V7 Z0 Z' I! H B0 n3 V- {/ q5 r4 b- O
蒜蓉辣酱烧鸡翅
" |( ^1 g& O. p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / m; D4 D' v* f5 p; E- A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 N! I4 ^4 U* i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 o* d* W* `' T3 F. O8 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; _- t0 A4 R, Y. _, Q! ?
. G% \6 [) J* k, s3 a' ^7 V G+ @# U, R+ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& Q; n8 U! ?6 V% ?% j* b: B' I+ n4 ^( ~& d3 O' L
三杯鸡翅 , n2 W: T* r2 c0 l
主料：鸡翅 - o' x" f& G$ x3 }' x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 J: m X9 v+ ] X* H8 }" v: e4 \
, Z; q7 x; e* X6 _5 F, X" h' n6 d# S, |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 E. f# [9 X4 M4 G1 j- f2 |惹味烤鸡翅 5 `) @7 H$ }. O: W9 r$ ^( y. z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : D& ~4 M1 q) Y4 q
做法：
4 p( f1 V. N$ @+ y- g; U2 N" B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( p9 b/ u) E5 [4 t) U4 y0 _0 u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! j. Y3 F5 i/ U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 @7 Y; T$ ]! i7 r) Q/ O# I
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7 q( }2 G. P3 [5 N[1楼]：8 X% C( }/ J J- N7 V9 P! U
青椒鸡翅 ( Y: l p( a. ~8 j2 ^- a7 _2 n! F
原料:鸡中翅,牛角青椒
* l9 G7 q. k2 i" r; r5 J, @ l1 {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 j: x+ I P% d% A \9 w做法: : z. ?2 { K) |5 c& q( [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 F+ u8 d4 } o" @+ F+ C2 P
2.青椒切圈 9 s: J, A: M j/ D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( M; }1 P+ h5 e9 p) Z ~7 P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& S. @1 [2 X, a' q U' T7 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ h4 I" [" Y" L6.倒入鸡翅不停翻炒，
& M) ]/ d$ ~) C8 c ]& U' X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # P5 e) s7 y% M+ H+ v# c7 P) R
8.加入配料翻炒 % z: s# i/ C4 y0 b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 M$ S: b* e3 r X% n8 X! S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 d5 B" a }; Z0 _ u7 c/ v
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# K; e* B5 F4 X8 |6 K
[3楼]：1 I" l% N8 J: _* s
啤酒鸡翅
* i E6 u, l. o" [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & l2 }' A- y m; {: a8 l! A. v+ {* g
% m- ?. |5 [# _7 t+ y3 A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% h2 A3 M+ L2 `3 v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; O( P* O; t7 N4 o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( z- M! n7 P+ z: C0 i3 l7 t
3 m& z$ r6 @8 P' Q' g1 q
5 W# ~% J9 e/ h; h- N$ K
# ^ e3 r0 h( o) ]1 [/ r
魔芋鸡翅
2 y8 C1 `1 X, K) U5 p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * f( D2 x5 z' s5 ]/ n8 f2 Z
调味料：
5 W7 P% S# }& {4 B2 M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + \7 F7 E+ s' n; x9 s6 H
做法：
! Y+ m/ E4 H$ A& H3 \: p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & _$ B" Z0 T6 k6 R* A0 L& C! _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 `4 e: y+ ~7 {3 g* X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & H! z" i. \7 f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 ?% `$ L& E5 @$ m" P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 w& u% [/ n" \, F5 l$ \1 h3 o* n7 _
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[6楼]：
" M0 G# d5 s5 A4 P' r# l0 v1 C蜜汁鸡翅
4 a+ N. Q/ z6 c7 j, Y" c, ?8 C% c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " y5 y9 ~# J+ {, `) \9 o
做法：
6 G0 h: F. J9 s3 U! h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% b# |. U/ r* l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 |4 z0 C+ l% n. T8 Y1 A( z5 r! k+ ?5 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! C6 F0 P% y* U& i9 F+ j ?- X1 s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 y" n% B' ^6 D l" O! V
# l, }8 w9 W% \! E1 I/ V/ f8 p$ ?6 T& W
# B( G x' x) M, I( J
, ?& {+ G' R3 v2 I4 K3 z玛瑙鸡翅
3 S7 D' b) `1 a4 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" Y4 U' j, g/ [8 c, R7 I$ m% d做法： $ s6 U. Y& ]" o) G% N# c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( o: h' j+ h: Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 o. H; b! l" d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( G( I/ o# {+ _+ J+ N3 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. u1 x# O6 n5 w" W0 ~$ B3 e7 Y
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( U* ]$ ]( f0 Z } S; C0 G- {% h6 A7 A- j
8 g& H3 ] p; W3 ]. l# R
" r) H; s- ~0 D- p: e0 X* ]
* Y8 @! P2 R" L& o4 ^) H1 ?; F6 G8 o- E
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龙眼鸡翅
2 V: {7 o$ F4 u3 K9 y$ [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' @4 h; ?9 P, Z* }做法：
# T/ H& z& s: Y+ {/ p9 R$ h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 g7 Q: g& T, b- s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & ^+ v5 e7 h) {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- X7 {$ u3 ~% Z) o5 d' P! U# \! l
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7 Q1 Y7 n$ o3 I9 k
. }1 o3 S2 d& T$ m& \. B9 ?. q1 _ ?& S2 M$ C; V
2 L( c$ E: ~$ p# ]5 I- ]可乐鸡翅9 h$ r' m5 h+ S1 q9 j. q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 c+ a0 l% v; n. Q, ]* E7 h. n* p. q5 K
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! s' J0 [+ J! Z5 a6 m( k
烤鸡翅 6 ?3 R; s, N0 m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* I" ^7 a* u4 P" X! q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 i$ E! l1 W- G$ E5 m4 _7 M; K' U( w/ t! ?* C4 I. D
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3 m7 E: x* a2 N/ ?" f# A6 j" W" M
咖喱鸡翅
5 O8 v: w0 Y6 K8 Z主料：鸡翅
( s: Q) O2 Z; Y( U5 F5 b1 `辅料：熟土豆、青豆 # U- ?; x1 k5 F5 U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, j; d. l$ B) e3 G做法
' }, l0 @% S* a0 K3 I& m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 e3 Z) L* P- L" W& s6 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54