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& r8 n5 ~( U) S1 h孜然鸡翅 3 q4 h: g8 O! x- _) H: Z- c3 X
用料:鸡翅 孜然 香菜
9 m" ~ u1 C( W做法:
9 d6 e% b9 `2 @+ z; T6 g9 Y1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ' \ E3 x* p3 B5 T, W9 ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 / h. k/ k+ H+ ^3 V4 \* {! ^$ r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; ~7 U" g( X' K5 |, }- k. J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 # w. a: P. _# ]+ w
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: v! O$ Q/ m! ?3 ]+ J1 H6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ' N$ T& _) T9 G
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
, | G3 `9 r" A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 / T3 @9 C; I, V+ B& R2 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' o$ ~1 e7 R* v) h5 @4 O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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7 a8 \+ }3 _- F0 j1 H* w! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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K. G4 q5 ~! d: H! o' |6 H! m芝麻烤鸡翅 ; i' {1 D5 K' k! `
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 {5 x! f) E+ t$ q, _
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。" Y8 G% V/ {2 \! s- R4 G, j. R3 Z# v! Q
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* I' f. }* e& x+ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 {" B+ |1 ~8 ^( l
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糟鸡翅
# x/ |5 u# a2 `5 [/ W, D% u" d原料:鸡翅 糟坊 ) @' p: ~& ]6 X, M6 }
调料:盐 葱姜
( J: t3 X2 z( a2 S9 [1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
& a' H% h# }8 Z. B2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
6 j3 `4 T6 |7 ^+ P a: f3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)# F! @3 N+ J2 [ ?2 l4 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 \1 v5 f+ [7 m9 ]
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熏烤薄荷鸡翅
) c! W, h( L& h# P2 J9 F% u2 s+ }原料:鸡翅
& }$ ~6 R+ X" z: \/ I% g0 s. J; @腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 ~! d% u" T, k: O. d8 ~鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。! M' G) C$ d% j; b- u/ t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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* _4 h: Z$ J: _8 H6 ]香菇蒸鸡翅
5 J+ q% T" X+ x' O3 ~香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
7 W4 n m+ y! t3 U9 U: U" D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' i0 T$ U- B" S0 y+ ^
& [- }3 M: @& m* H8 c香醋鸡翅 + N$ G }. Z% n' F' C
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 S( K3 n2 A. O. J' }" Q做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 ]. w% ~# w2 ]$ r$ t6 n! b
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香橙鸡翅 9 j! F, ?0 O# p3 ^7 j
原料:鸡中翅12只,香橙2个
. ?* F! k6 Z7 Y9 u+ n+ v0 A4 T( _调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 R0 f* j/ X$ O6 F& i# u6 o
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! K+ A K- j8 C7 y做法: ( |5 f3 B0 P& C' y
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 @" P9 P( I. P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 G1 ]6 |8 K9 J7 l( i2 m$ C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - S: p6 w2 ? d% A' h
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅:
" I) Q; m- J7 F1 N0 l6 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , V8 x: i/ u3 `9 d3 b
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % `( L, |* T9 D H& U% q2 T
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 W1 y3 b) D* O* s$ {, l/ p9 D
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9 I4 K+ M0 f4 C3 B6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 U) c1 a2 |2 C0 [
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蒜香五味鸡翅
/ H$ N% R/ b9 J, y% C材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 9 F8 t. q% F0 |! I/ Z5 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 H, ?6 M$ W" {6 l+ _+ D/ L
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 u1 h, p9 \( o. a
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 ( O/ u; U k3 C& B9 k# B
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ; B- M# v& [& z5 c7 z2 E$ L
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ! z `2 ?7 ^2 C) P
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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7 y T% o, ?+ t3 @3 J6 Y3 c. o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' L: Q- S3 n2 B原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, j- f& `, v1 O) n" N做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
+ p+ h! ^ E0 i3 W& v6 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & p0 E) g3 x& y H4 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。, S! u7 }: d- A1 u
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% s6 i/ z6 ?! q5 J8 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" F$ D) X# M$ s- p7 D
: s, t) m* u, W三杯鸡翅
+ j0 x6 H; W- k. v2 t2 i3 t主料:鸡翅 3 L6 k- {5 m' v- F9 I( ~* [
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。* ^2 D: _& v/ a5 l3 S
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! y% b% }0 e. U% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
; e1 E: f1 a6 D k. f主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% l9 Y$ j& B0 A6 z( f1 c$ f做法: 1 q+ [( R7 o2 l) E
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 \+ A" Y/ i. O, V+ f# E2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" T* x( S- i" \9 O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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+ C$ W0 D8 n- @% ~[1楼]:
. o' R0 O! D1 R% r. o' `青椒鸡翅 2 u8 d( F0 p/ t( Q
原料:鸡中翅,牛角青椒
' |7 T2 Y+ ?! U0 I3 _3 e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 |! |3 {8 K2 }/ j; d9 X
做法:
6 h1 `6 u a0 `8 K1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
- ?0 `& Q: c3 T/ b1 r2.青椒切圈 $ t# k4 F- d, p6 t
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 0 J, J* h# ~$ ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ J) ? P) F0 L% P
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 : l! p" Z& @2 I& d U
6.倒入鸡翅不停翻炒,
. N2 B8 m7 |- D: f; |7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ) G, N/ O1 C- Q/ ~) x" k
8.加入配料翻炒 $ V/ m, r: v/ L/ g6 f& b
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ' X3 c4 J, _6 h5 s. X; O- }" B4 Z- E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. b# A! S2 h H/ a% D0 S$ j# x[3楼]:
5 T, r0 a y7 h4 f1 q) N啤酒鸡翅
9 h# C* z/ q) ]9 K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * |& h2 c ?. l1 t5 R' m
( @& x( g; N: g: f. s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , x6 p, r) k# p" z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , l [& y8 c5 e& g! `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 ?6 F3 n3 W# \0 ^7 Q, l
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 1 }5 x5 B0 |5 }! D0 \# _% ?
调味料: / ?/ Y( v$ \& m! x; ~2 G
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
' Z$ M) L' O# y6 K3 I3 m `0 a做法: 8 P& k$ _* B# C6 J' n' e
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; + @. {: @6 u+ S7 q3 C# @3 z
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
5 H6 `3 q& T! g/ S7 ?# ]& B3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; # h1 u) Y1 X6 o
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
5 J* b. l( V- T/ A, Y9 F9 q5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:" o7 z: \9 r3 H- Q
蜜汁鸡翅
0 J/ r# Y' T/ M( ~鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 S; { U2 P) H, A做法: 8 W7 I0 L( U+ P! r* `9 O* S
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
' g& F( x$ ?9 J0 [2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
0 H3 ~* o7 U6 w2 z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 # i6 B; @5 C* V- W f' k
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。6 c& g* o" P3 ]4 b5 R3 I
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玛瑙鸡翅
& O v$ m: ^( I! r原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 S: D* N/ K4 I5 n6 Z; o( S做法:
/ N+ C: @3 ~5 \5 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " F& I1 _( }' C0 a4 X+ h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 E+ r H% T( L# S: o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ O2 g8 }* ?1 Y0 \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 j: F1 ^( P; R# [$ e& p4 s龙眼鸡翅 1 a/ Y _! V: _# x( _3 o
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
9 f: _- ^. }( j% m4 x: M1 A做法:
% S2 s- j+ k, y. x9 p1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ! b0 h$ h: L g' y3 p5 t: u7 C) U
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
8 o3 ~% J5 j5 S3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 . o' f! c( v+ C/ q
* o6 _' j b" J5 ^$ E3 ]
5 S3 c$ m3 D1 }+ Y( {# \5 \7 q) z# _
* v: R% J# f6 a
8 O# u0 @$ G, n: d
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可乐鸡翅
4 p: t; n; ]& {; D, m- o- @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! " ?: v( `% x9 p- h3 n
' ~) F+ Y9 U5 N0 [6 @4 |4 p5 k% a' g
* z& D" T" ~8 N6 b
1 ]9 u: _; E2 w6 u: _& j烤鸡翅 % S) c' M. z8 ^; e
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 : t1 z- R5 I' f2 Y8 k
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( H2 C# {' Y0 ~% S" r9 ~5 Q% k$ V0 |4 ?4 a6 U/ r
) w, x; `7 p5 r. J: F! s" l1 v( o: g2 F
咖喱鸡翅 ' ~# }# s' ?3 g* O
主料:鸡翅
- A9 d4 n0 t0 a2 [& q5 i$ Z* w$ {辅料:熟土豆、青豆 & @3 G9 m$ i S; [$ `, P9 h, F
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 f, m, i1 j1 S
做法
2 S: T: k N# ^1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
# M' |( i/ A! g2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 [! t9 I. H6 B: t
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