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2 ^% ~+ _5 Y8 O+ S7 i: f2 y孜然鸡翅 8 H4 c* B/ }1 _0 x& Q3 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
( `3 Z0 i5 K6 H( H2 ^做法： $ T) W( _2 ~" V: g% s, |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & I$ }% q1 |3 X: n( g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 P* z/ A8 Q* D: c9 |! V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 o: B+ c T7 m7 w3 _8 Q: u. Q9 v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 k' `2 d! ~- x0 o( t+ q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 }. s; H9 p6 i: c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 k( B/ w. _2 d& r4 b# i/ v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ l9 }. N/ `; S) i6 J5 V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . b4 C, T! t9 n& b4 W2 S3 H$ _/ \: A0 m
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 f% R% ]4 r) q, A8 c3 a$ g" l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: z7 A v& v- b2 l3 {0 {9 J: q芝麻烤鸡翅 ( P" `8 c( a- a5 n0 n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / w: a+ |* \2 m- n4 i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) ]5 C( `4 v4 x1 Z4 Z4 d# G/ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. g5 }6 U2 i" M P p
0 G! G1 S% B4 ~5 v& o, A
糟鸡翅 - a. A$ {: L+ {* `( ^- }, L! ~
原料：鸡翅 糟坊 # q& E) b. M5 r0 h" {4 E$ w
调料：盐 葱姜 ! j2 t. E* V+ {- V c. S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , `: v' z& i8 h$ \5 P8 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ c6 Q6 y' A$ b _8 z( }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' q9 D2 `: |% {" Z
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% T9 A9 V% h* N* t' B' R2 ?: {6 _ r& h) ~; ]9 i) P
熏烤薄荷鸡翅
, V l$ K- b+ [% }9 Q* @% N原料：鸡翅
& D& b) I% R! q R* Q( h2 p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 W& |7 x/ u; v' A' G+ \& `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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K. i/ i' _4 _; Q: m
8 H: |0 h1 m& W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( m5 g& N+ q' D) e( e7 o0 W
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香菇蒸鸡翅
" Z/ C. X/ p- I8 |1 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 g" B( ?3 V; Q2 ~) f+ z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& H( V- }5 \5 _( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, R- K: j3 K- l5 @ k3 R, U# B香醋鸡翅
% g7 @6 r% H' ]% l9 B4 \! r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 U( Y, e; M, L, D) s# j% ~) @2 E- J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, m+ _ N$ Q& ~9 D3 h. F* u2 C# M* a$ X& V$ x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: P/ V+ w7 M# j& ^; W- m9 r
) K! S' Y+ I3 }3 z香橙鸡翅
) H: \8 C1 r% F原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! j! S" y+ u) ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 L& Q/ U* v( H' g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" W8 S$ }! i8 n$ v做法： " X) v: y1 b, t3 B' w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 h+ d1 m' _1 q+ w" h( d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' Z' x% _/ h8 \/ g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
Q! M6 w- b! o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) T U9 G2 \) g; F
; ?4 r" F# I) b, ]脱骨烤鸡翅：
7 M4 S5 T* V4 W* ]2 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( l7 C' {- D" e/ Z: B1 d3 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * T* y0 C$ s0 Y8 `- D/ e( z" X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) M, F! u2 O) P5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. ]( d8 f9 m. M: p' P1 ~* W
. n1 L0 _" j$ ? K蒜香五味鸡翅
. P# O, w+ y8 I C; |/ m! H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 v* Z' m4 P& A) l2 z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + o0 b, S" ^% I* B2 k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ h) {5 }0 `! R; M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- ^: C' f7 n1 P; e+ |1 t( k' A' b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 ] G4 E4 R( b* v; i* n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 V, m; ^( |5 N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 Q% H* G; _/ g2 r6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 I" B$ J# s' A, y# f( o
4 l, F, t8 K! k4 O蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 ^: d# a c% T& G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 n& j# W3 }0 F4 `: T: s# P5 \. P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * X3 q2 l+ G$ I2 P! S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 C. |; Y& l+ C: S$ Y/ D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 l+ h0 a% z% m( ~9 c' A5 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! S) R! W. Q( j4 c, L
" @3 w! p7 X( r5 b: K% O' \+ _' ]三杯鸡翅 / w: Z; V3 G9 S4 t2 z+ H
主料：鸡翅 ( b6 B8 ~' n& E5 s1 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ U) C: w* R. P" |2 d. B; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' z; ~' u" j; {7 ?9 C3 d4 C惹味烤鸡翅
" r+ I6 ~' A+ u& ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& K$ b. y7 Q5 C* Z) j; D做法： 5 q+ ?' ?" K G; e. h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) }$ d0 L& l7 L: ^2 V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) X: l. X3 E# ]$ Z) Q P" l! y
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[1楼]：
9 ?& T2 i% [* Y9 c2 c2 R' n青椒鸡翅 * q" U m# j" k6 e3 o
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 K, V. X& i( s; {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
V5 b P; f5 h* R$ c7 k做法:
* M8 o% | h7 }7 c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: V& R0 f& w8 G3 @0 ~2.青椒切圈 ' f* s$ k- o# W$ y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 d5 G6 m# q) E7 z5 b+ `! g" D: I+ o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ d2 m$ R5 z; `! o0 s6 O. b7 |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" C9 O- B; R) K" w8 R# m& h9 [6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 k' X$ I7 \7 g; N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ y3 v9 E4 x; B6 z! n& g
8.加入配料翻炒 % p, t$ }2 i0 ?* E' b3 i* q z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 C/ y! x) O& y* `% S$ n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% [4 v6 R6 ^ t/ X, s4 m# ^" h) ^[3楼]：1 h0 T1 Z; \1 i- p1 _! b
啤酒鸡翅 ; _ i; P4 {0 i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 z# H, W9 G% A. O! z
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 l9 n3 ^9 ^/ B' z) W v: g1 F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) S3 ]4 D9 X# U6 D+ b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! C' I; y7 G$ E8 f; V3 }
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魔芋鸡翅
& n( h6 _# ]$ { z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 y7 \8 E; [6 ]) t+ r) Y; Q
调味料：
, `5 _( l" y9 p, F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & _8 b' u+ z1 L
做法： 8 {0 Q* @- {) b4 ?9 Q' K! ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ R* E. \" `$ F/ [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 c+ B8 R, A6 `% h; W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 h% c( R C$ V2 R! r" j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - H6 I! i! O8 l& e8 D0 ^0 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
1 h4 v7 C! F1 i( e蜜汁鸡翅 4 D+ z" M9 U8 E" Q% C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% }' i8 }% I4 B5 U" q, z& i4 K做法：
* i, p" T& Z" }4 Q% x! a5 v0 |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & u% R5 w$ m0 O( p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 s2 Z. E/ n6 Q% T1 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! w! E/ P2 y" V/ M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 J6 n! d* @' K# m, V/ n
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7 S) J( [7 A0 c3 M" f玛瑙鸡翅 : ]% u! C' J5 |3 Z3 o. K5 V- Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. O& k$ m% f' W! O7 K( B- w/ P做法：
7 N, E) w" {! S( N; n. v4 Q4 I [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 ?* Z! q/ Y' M( M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 y) G1 z* a3 b' n: {# g: X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ S# g2 g; o5 a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& D- ?% S3 i0 g- ]' I5 p- G+ M+ p+ m* k. G1 [ b
$ v, b- E! e/ h' |: R- s- j
5 F) |! `3 R; ]4 W7 p' v+ a, z' z% ^% d
' V Z5 u7 r( l; B龙眼鸡翅 ) s( o- N. X2 L, h( q, b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( n, k3 X' W* J, c做法： 7 b+ G+ i5 X' G& }! x" V9 C- |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # _4 h" |. v3 H" P+ C3 M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( Y8 u! x8 k7 T" e& d8 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' A% b* v; |9 g3 {# W8 W6 |
9 V8 S M8 h9 P4 g( e) }, x
0 T% E" n5 k6 i5 q, F! ~9 h* k9 v$ l+ {$ V! U
! M0 U7 K4 q5 X# ]
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' S+ |3 o9 L8 T, e" |/ m可乐鸡翅
, U! a* T; p; C# M$ P6 ~ B% Y8 E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 Z0 K3 s* v# _! [) C- M4 i4 Q; c+ |, }! L* R' O
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烤鸡翅
6 @1 G" v( z9 |* w. D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 M; v8 }3 H8 t0 \' l* j* ~. x% d2 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ t& J, E/ I9 B b6 u n
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咖喱鸡翅 - V8 }* T7 n3 t$ h. ]
主料：鸡翅 - Y3 S' F, s. u
辅料：熟土豆、青豆 4 R/ m+ M) i) [4 A( e4 y) A8 ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 X# g: y! f9 w) m6 N; v; z; f* h做法 . N$ k% G8 Q! I, y g& } y3 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . D( Z0 d1 q! t+ `! m5 b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ L( O8 M$ o; D" ]5 C5 z
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54