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 , l) G9 ^% D9 K' Q" q, J' Y9 f
" T" K; o. m; p, v2 }$ @, i V3 r孜然鸡翅 + y- N1 }0 S8 e% ^& H8 P5 t" n
用料：鸡翅 孜然 香菜 \- p/ u1 w/ n" {- S& P
做法： & W" N1 B9 n6 N; B, {) R3 E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
a( b( z1 I2 ~$ W+ f7 t2 n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - B/ C# Y% I% n) {" _6 u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* @$ z* t- y$ J' B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 j: Q5 r' }4 s/ ?5 n) V( T9 E! }1 w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / Q: e# ^( {- n" q2 S) V7 D3 y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ i) P _% R2 G9 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
E) _ X- J J# j; d/ v& B7 T5 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - Y& {. r+ X: d% L7 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , N* x* T) w4 u8 b" I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; K: i( J% p% ?$ g. ~
8 P% h5 G! U) }- }1 v7 J8 s( K
% z2 g' j% B! y( n, g. e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
: l# P+ Z. C# A7 @! R% q( n6 I4 P" S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* y0 T& M9 k0 P ^! N7 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
) @3 p* V/ J$ D3 k; l/ ~- P& H/ l* x/ V8 w/ c
9 y& l% X( G5 Y- m% d, u9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% W4 R4 F" V, R0 P糟鸡翅 + P, x W4 U2 z! h" h4 T+ d, H
原料：鸡翅 糟坊 & W; W7 V) }7 G( b6 {
调料：盐 葱姜 5 N }4 s/ _' b* ]9 S3 h) u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 @8 Q8 P- N( Y5 f* f8 a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * l2 I+ d$ Z) Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* B1 W3 ^+ S4 @5 U- h b$ c4 h' U1 p
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& ?' e; i% ]: b2 K熏烤薄荷鸡翅 & O- p$ u f* J# w. {2 ?5 I
原料：鸡翅 * k+ w% s2 F0 h2 `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! o& u) A6 { s; s* d1 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) b. l, r* p. @% d2 p' p3 U
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香菇蒸鸡翅
5 N% @% C' ]& C) l0 ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 I. n0 R% L/ v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 H$ H d1 }4 `/ p- \* p* j4 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. ^6 x$ q \& K# c1 F
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香醋鸡翅 4 F2 L4 ]% i1 k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 F X1 d+ |/ A# i5 t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 q. |7 O/ J u4 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% l# m3 P# \+ S8 u
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香橙鸡翅 ! m3 r1 l0 u+ E6 ^; M. m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 W+ C F3 ~. e3 L6 }) I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 A- O% ~- e! _$ l2 @, {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " N1 k& ~3 u0 X- l* e2 p+ U B
做法： & v3 w# k! t& S z. \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( v% Z0 M) J& O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; j' Q" L" j1 d( k: ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. P+ w" ?) @& x, Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
X: @- N# j5 `2 v/ L2 D ? T0 J7 T' S) e+ |
, G: Y' Z" j5 J; f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], n- e6 P$ N- I% U* Z# G( _7 P% E
1 B* @( V5 ^6 @, a5 v! h' ]脱骨烤鸡翅： 6 F* v0 ]3 C3 D: B, A# m# ?5 p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 j6 r# n! a9 F& L* M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 k* R2 ?' Z! E) x- b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 O* h# b! ^3 ^8 K$ X2 ? J: s3 p* B6 ?. i- G6 e5 t
. k2 z6 C* N; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( s+ Z2 Q9 ~" }6 z5 w) S* O
; o0 n7 \0 _& x. W' y& v蒜香五味鸡翅) A7 F. j4 _) ~# A9 |. I# a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% a8 l9 q8 R* Y% d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % h8 |1 T; ]1 f" k+ |7 e: i" e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* Q5 `" E3 n5 L! S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
`# u5 F9 r. B5 L* j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % {1 F4 I% z" K, N# L( a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 w3 k5 A. P4 `+ g: q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 j" _9 S8 Z( |+ z- u
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+ s/ [$ M' r/ K( n* n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * J, K" n+ L, @8 J& R* ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# g) H) I, M7 @) k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 o) l* ~: L& o$ y! @8 G' _" B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ [7 M8 p) H/ L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ L2 r6 [7 T2 v4 f# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. A/ n5 |" \3 `% D1 k; S7 H
. Z! K" j4 }$ B6 [8 f* f三杯鸡翅 ( f/ M# ^( e8 f, p% g9 J3 M: U
主料：鸡翅 8 k X! b. V( S! n- a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' `7 ], {$ U b g/ c" ]+ f$ n' p5 _& S
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& G; C g) K$ m2 p; R惹味烤鸡翅
9 L# \" z0 b$ ~0 W+ V3 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 N: R2 q# b" e+ L* M8 r
做法： 3 \0 v ?6 s' \! ?& ^: [: k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& S+ a. O" ]6 Z1 s; `, |& V0 d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / @! w& ~% u; }/ k3 [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 Q+ F& \+ I# p9 f" x
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: K l6 C, l- o* a' O
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[1楼]：5 T' u T R5 X' Z1 R3 D7 V
青椒鸡翅 5 }- \! ^& m' f- y# t' L9 f
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 V+ r% |) p v- n2 ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; v9 V7 h: b$ \ V; x7 |1 _3 v
做法:
; r" ]. U6 U! O% r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 ~8 x3 J. G" \- ]+ u2.青椒切圈
N/ d( c/ _2 L7 t6 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ J7 [2 t. r% a1 g7 l/ r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! ^7 s8 V) D: }$ [9 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 L9 b, \0 n9 `0 O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 r# d8 V3 g( `9 X; }7 e7 v7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % F, ]+ n* k% }- @* I4 G
8.加入配料翻炒 H6 @" c6 P! Z( y) N! {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( o6 C- {! b* `, @8 V' s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
, L( n: G! E/ D$ F: g2 k啤酒鸡翅 ( Z% f% w/ o0 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' T$ I4 C: F- A) }
5 }* B! o+ I' B' K" |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 x3 G1 b2 K5 K) P* ]" h1 h$ E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& O8 W: M3 F/ a6 G5 j& [1 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 G0 M' u% L& E/ G
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$ y: R/ o: R. Y; ?* ?' r: k
( {$ `: D( _7 R; ^
魔芋鸡翅
2 p* \ f o" ]& {( U' x- |+ S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! R [) A* a+ K7 S* W/ a
调味料： ! e$ S6 _% r, c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # ?3 D/ x" ?3 \0 _
做法： * x) V+ P, H, d5 o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# x2 Y2 s0 J) W E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 g: k2 |, i/ J0 i; q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; S, M y: q6 I* A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 f: y! q0 g; c# N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 d" R1 t- G' q- e& t. o0 R
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- o. @* w4 g) K6 ]; j' g[6楼]：3 H- V+ L" r9 a4 Y+ Y* w$ w) w
蜜汁鸡翅 & }3 ~7 f! _1 `" e( [# M9 V9 a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* M0 w% ]. A9 t, t做法：
) B5 u* a& L+ X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ B& F3 n, y% \( B$ k- B2 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 q+ O2 Q/ Q+ p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 ~! T4 |+ e% u. l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 & n5 H2 i6 d: c" `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ ^+ i! R1 D8 h做法：
% m1 \- x& ^4 H. c7 b* J; ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( t2 O. i! [; C: \% j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / M/ n9 ]4 }0 D$ b6 R' j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ k R$ g4 Y& |- x P t4 m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 e0 k$ P2 p. z! H& _
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龙眼鸡翅
* x" K% B# `$ Y. r3 ?! R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
x- P/ m% j9 R做法： % ~! n5 C8 [( s6 J, W4 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' h# t" J' l' X6 |# x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 t: ^$ d+ K6 ?3 z3 m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # @0 D4 ^9 L# t4 F' y6 l4 H2 a6 ]
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* }) B3 W, N; \9 M9 i, `0 V/ `4 b g% ~0 D \
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( L ?* w$ }4 m3 T3 k7 s
可乐鸡翅: L7 r R3 N# y5 R( h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" N2 U5 f, o0 C8 }( @1 u) W s7 K
2 ~ E- i3 [$ B, B* G6 ^烤鸡翅 . T* l# S& r P9 g$ m" g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( g B0 P/ C6 P: X/ t' f& t. v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) K# r w2 I( J9 L5 Q! @
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8 g; G- C; k! P; f; K8 V* l4 _- {
/ T ]4 U+ i3 a8 D, M+ U9 U
& [" o0 |9 B: [( i( d3 @& a咖喱鸡翅
3 o2 D. c, d* a5 P$ Q, x1 f主料：鸡翅
8 \3 M( k/ @! Z* g9 j7 V辅料：熟土豆、青豆 - J4 j) E7 g6 Z) X) f% d7 j1 x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 ~3 B! \3 A: C7 Z% O& Q做法
. D! M1 ~4 g! n, m4 y. T/ i. m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 j) e% O" z x% u. N, P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) D" C0 B K' C- _( E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54