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孜然鸡翅 4 \$ @3 k7 e! m9 m1 V' K
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ U# A7 y0 S+ g1 t# Z7 [2 ~7 a做法：
7 q% ^* r: I; t8 G" q g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. P& }1 U1 { O: @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 z5 X2 z" S4 ]3 P# T+ Q8 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 v8 E- \4 P8 D4 f- j( P/ T, X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 V# l! K& u5 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% {$ o/ H6 R- {5 ]6 _" E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * T) B* c+ _* J2 o- t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) x( \2 F- Q' _. c: b: f7 K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% m# i3 x4 c7 m1 [, l% p/ b9.大约5分钟后收汁后上碟。
) w4 q3 j. a$ q0 q9 X7 M p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 ?$ A/ H4 `* I: ]" w& i2 I9 r
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芝麻烤鸡翅
' D$ B# _; u8 i( H# j J* M/ J( x" i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; ?! }1 f; R v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 B, S) p. C6 Q; Q' n! g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 ]8 }2 T% d f, ^8 t
1 w# ^( R. n Q Z$ G' p% E% E糟鸡翅
* F6 h" l7 _: B1 `, p原料：鸡翅 糟坊
! d( B8 {2 c- G6 m1 D. h% y% X T调料：盐 葱姜
( c4 W/ C: m8 b3 d9 D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' S' v/ _, C: W1 _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - Q. N: M7 h7 R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 D/ D2 X2 r% w6 p; ?4 e
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7 a& u* Y% _; f: ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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2 N. X' X& d1 j0 ~' D! k1 b! t熏烤薄荷鸡翅 / F" z3 E1 b% h L
原料：鸡翅
$ d/ P# H2 r/ f# ^: L9 ^5 ?1 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ K. z, F8 h* e& ?: K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 m! c) [: S l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ k# f A0 Y2 A5 r* P% W% l- x
1 E: T; A7 Z# r1 X: W6 g3 ^香菇蒸鸡翅
6 U- x# n3 |# v7 Z& M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 t' {- H+ [. ]% [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. U! F3 p; ?* Y: b6 p; ~$ X; Q
, K9 S" ~. B$ y. r h3 I* d! b, ]/ s% D* ~ c6 |5 z4 u1 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. f. P5 j9 _6 e$ g2 M$ [
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香醋鸡翅
' I5 w6 Z; ]. [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; \" A0 f. {# S) M1 U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( o Z7 {9 O7 x, [# l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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, R" A% p3 o- J& U香橙鸡翅 4 O8 p8 W' h4 p3 n, ~4 r- e3 k: p; p& H! D
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 @$ Q# u9 ?7 G5 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ T# T- P: [8 m, L. L
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 Q4 N1 M9 B! A& h" g* L3 ~
做法：
9 q8 ]( f& ^" Y2 x1 j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " L4 p' ~: E! {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# Q' c# _5 Z0 H% h, N: t0 |2 z5 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* t' k2 _$ v5 O+ o" u0 I# W3 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. z. K" z( s8 ?9 E2 X7 |/ C
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) v! T' _2 x- K: l G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], ~' Y; E, b9 O3 [7 X
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脱骨烤鸡翅：
: {- f1 D! Y$ S' U- d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : o; U" T3 L7 c3 g' n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; v% }0 w; A+ F/ w* a3 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) }6 c2 ^0 ]8 S1 [5 y& j
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" C4 ~: W0 @. [) }/ e7 ^+ ^. n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ | S8 p3 Y% d* u& h" q
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蒜香五味鸡翅4 h/ B, `9 p/ l- ]: r; E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% P: v/ w* f9 Z1 C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: U m P* H: u8 Q& X% S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
P1 k/ M$ @+ Q' f7 Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' H: ?1 `+ l; ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! F$ Q2 `# v+ u5 m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , k1 e; Z, s* c& k4 W# e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 s$ Y. L, |; d# Q
; t: c5 z- i8 ]; \! j5 n6 _- Z
: P' N0 _6 E2 {: T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) A+ l0 K9 n8 _
# C$ _) K ^6 f蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' n( W! F6 K4 y I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 q5 J2 [6 ~- v* p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' d" A$ o) q/ D$ U. a/ d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 w. S6 p% W( S. f! L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, o2 V& s7 h1 c: c- _
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2 o1 u" S9 {4 e0 Q% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. F. s0 ]$ K# q$ J( {: D) z* i
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三杯鸡翅
! z- B4 I/ L: U' I, D主料：鸡翅
. _) X7 Q( ~" y, |( `6 T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 w$ Y% K1 V( a7 E+ z" P9 ~8 Z
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惹味烤鸡翅
; ^/ }4 G% |1 F" F$ i: T0 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- A' `1 I0 b/ v9 y0 s做法：
( v; x% m7 D' P! ? y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 V" o. [4 e) `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " M: W) F% @1 W" F1 O( h
4 l) A$ x5 `% z0 {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 ?- T- c( p+ [% @/ f E+ l7 B
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[1楼]：
+ L" O- _$ q0 P8 f; L& |青椒鸡翅
# O9 \, }7 ]4 v) \原料:鸡中翅,牛角青椒 : W/ }' X7 S8 _; m' f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - n) y9 F0 e- H$ B
做法:
7 B0 c2 T6 Q! w0 L% F5 `, G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' I& A6 M" H0 x7 j1 ~& N0 _' c
2.青椒切圈 ( \$ q& O+ {8 v+ X" T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 B9 j) w) T* t0 x4 E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 [8 H. L, R" U# g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; O6 P) p" i* [3 l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* i! R" Q5 C- x3 f; P) K7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # i2 r' _% n" w& i- Z
8.加入配料翻炒
% b+ g g5 g1 s d% |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ u: R3 Y" z1 |! o/ }/ d5 z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 {. o$ W/ J: h. j! _[3楼]：% V1 y+ n9 n D
啤酒鸡翅 1 n/ S5 P; e# V1 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ |) d/ A4 g! k2 K& B4 u1 m" C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - `2 a, `; C# y/ x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 P' C& ~* [1 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 u) H* z# W, C
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U& i/ I5 _+ {+ B5 Q+ I2 _魔芋鸡翅
3 p7 f' Q5 F2 q' m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # d- T8 G9 p# X9 O/ W
调味料： 8 b- y/ S, r/ n5 w6 X( u4 Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! B8 x4 S5 v& k, k+ W; q做法：
& Y8 L. M u* _' _% T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 t! H# h5 [# z6 {9 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - a3 d4 U: K3 F$ D* ]; h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" c* k, h8 v# i% |/ X0 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 _) L; Y, U; ]; L$ O6 N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , z8 f2 J2 u) e! ^/ l2 y) t. L# {
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- |. L# m1 F0 x+ g[6楼]：; B# w& n$ l m! _4 U( I$ L
蜜汁鸡翅 8 o0 N: j# X+ @/ n; Q1 J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 D9 U2 Q: W$ R/ m/ S
做法：
0 P, f$ w+ ~( ~- t/ |4 c; A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# ?/ g: ]. g& I( j+ O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- _3 D$ H* i7 q; U; e) N( x0 t# d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / Y: f9 h3 v5 x5 x; Q; ]9 R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 M$ g8 {& u% B( m! s
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+ F, _& l1 _( N1 W玛瑙鸡翅 ( }- f# g/ Y9 h5 y7 W% ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& i2 q1 a. H8 L" A做法：
7 }$ m U+ m9 n, o: P7 \0 i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 Z, k: e# }3 v* F- ^+ B" M0 W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 v( x0 j# M, ?- l ?/ C# g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. L* @8 o8 `7 t$ i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; f3 n7 _, P- M$ w龙眼鸡翅
/ ]) O5 w6 k; ?7 o8 C0 @# I6 e& v8 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, O+ `$ L' ]5 f# u做法： ' `* S! M0 q4 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! r4 Y2 J' b/ i. v- v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- X6 [3 {# ~8 U# a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ X( z2 e/ z6 {: V+ C' H+ l b
7 A! g. ?' Z/ H" Q$ m8 f. o/ o5 |8 s' N- U2 L! U: M7 l5 `
# j( P- Y9 H/ z9 ~* |! \0 \; T" `. ?: O6 E) Z9 N
) {7 a; P; q m# ?" Y; w
. d% a1 c K Y) i可乐鸡翅
/ i$ d0 w, d' Q5 e0 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! H% v0 k0 x1 i' F5 ^5 S9 z" ~" j, ^: M& v
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烤鸡翅
0 C0 s! e% f$ v" Z# \ N9 K+ n( e6 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) A5 V5 Q l! a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] ]0 G. p- L1 G; T6 t6 F
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" R4 x( Z3 a* @1 N, w4 I' C8 v* g$ r5 _4 V, f- G
- c! V- b$ ?" b! x
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咖喱鸡翅 ) {1 |7 Q$ ]1 f+ M9 c
主料：鸡翅 * F9 m. u4 i- b( {2 s( W4 C. Y
辅料：熟土豆、青豆
$ A$ b3 `% t5 E3 u I! V4 D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 b6 e2 n7 [# D2 Y. S6 h' A做法 # B% Q9 R9 p' P4 J7 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 i' }2 h& `2 k$ c4 f; j* L1 }: o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54