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5 Q9 y7 q @4 R9 c: I7 F* L
" A5 L" o6 b/ ?孜然鸡翅
( c6 e0 N) @0 Q, @# U用料：鸡翅 孜然 香菜
( Z6 T7 a6 V% r1 Z3 o$ j做法： . Z" K) r8 `* l' R ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# d6 ~8 E4 w; F+ J/ n' \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. z9 S+ t; Y! {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 K9 A) L. O! u) j/ N. L3 E8 x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & g4 v* w) c! a& U4 \) i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) T3 O. ^; e0 l0 j) k. x$ k, Z5 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ h+ j9 ?; P+ B, c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. [+ K& E; \) b* ? @7 _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 L" G7 V* t# ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ B+ }: O& o/ I- I+ S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
7 O/ W* e4 m) N- F
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F: Q8 Z& Z, d( R6 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 k! `5 o/ a2 P
( F, s" L" ` ]3 Y0 ^' [
芝麻烤鸡翅 % y8 w' l# E4 i- \, v; ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' }, v Z; V3 x% w+ j9 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* O, s( s: ? H* G" p* y2 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 u- j8 g( }' X g N
( \; h5 p: H1 u$ H8 y- ?8 Y糟鸡翅
: l. d" x# F/ |6 ]" q( u9 S! M; u原料：鸡翅 糟坊
- f B3 G' y. L! v调料：盐 葱姜
6 b/ o8 H7 O) z( D! e8 I! t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! f( Q: \2 W: u8 _. Y( I$ L, ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 P% y% l. r8 E( W" B+ C( h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) Z- c, N8 W& m, n' B# n& U6 l1 y7 _
( `3 l" j* T% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 Y% L. L- M# a2 V3 k% x5 o, ]( \& g8 H6 S& g; a
熏烤薄荷鸡翅
9 D6 H- J0 j' B6 [% G) J8 y原料：鸡翅 f* g1 V0 R2 v0 @- v% K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 _1 c. m3 v/ X P' \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% _4 i# r' Z- e+ [) n" ]! I/ s; G; \% }0 A$ P: u Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* D" e/ e8 M3 @7 |; j5 \( N# t0 a0 F4 _( g% G7 z
香菇蒸鸡翅 # M- P. q8 L/ }7 O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; v* j/ O: g1 g! X# l" g- h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 _/ v& u( [& ?, I" h" G# {$ j: g- g2 q; W7 b
# L+ b! C- U# {" V. t: |+ |- y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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S0 N% F0 c6 H香醋鸡翅 - B( x u4 B, k5 R' w1 X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. c" I- z8 N4 q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 B! R3 g" Z @/ j! T
1 v; W7 J0 \) H' W) r
1 z* o7 }: Z6 m9 m2 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ J6 H3 k% ^! _ X
) g# N. G) x: }: v" c1 k7 x香橙鸡翅 9 l8 o2 v- b% @$ I. `. F/ Z' ~8 V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) D( q9 n3 @6 z- \& ^: U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 O5 x" h7 c2 W8 c; T0 v2 F( r' j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : K# }& x% r" j% ~
做法： ) ?/ A9 R! J) u& i, e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 j# M/ J2 U" @0 f+ e; W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * S' |) e; C+ x! k# p! k; e' d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 t* V# F9 f# q7 {1 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( J( e" b4 B# \% D- u1 T1 Q
4 }" ]* n7 A$ E- Y
d+ g- ^/ ]" @4 T* F2 n* ^+ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. x* S9 Y2 U/ Q! L+ n
" g& W- b/ w6 `& R. [脱骨烤鸡翅： / P% ~. b; J& H' ?, j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) H' H3 |8 o2 `/ y: k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 Q( q" z3 o9 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ n, }+ |. \+ D+ Y
- |2 j# \9 k! g& t4 A7 ?3 |& C! u9 I) l, g, B) f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- F$ l4 ^3 M6 ?; ~) M$ i' s蒜香五味鸡翅7 g( ^# c1 s; P1 }! l" D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 A5 t- o( ~7 m4 Q+ D3 o6 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , u2 j# J/ I5 [- G7 H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * h0 {3 s4 ?3 _! V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 R8 @3 o* o8 E1 L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / z% R9 _+ X/ Q* y7 T; G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; K6 B a5 k' O8 ?" |( R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 K- U- Q g' d; m% j; U7 Y; M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ L5 M5 G9 V6 U' f2 d& A
- @6 _, W) c* z- p; u$ X蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 }+ N0 }0 w- h" {$ F* @: k9 ?6 p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : G% R2 i0 r* O. X" f8 j. r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; Q4 k7 b9 K' E0 D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & G, h# t4 a2 s8 Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 J2 R4 q: N1 t- S; ?
. o! k3 w6 r. K! R
# }. z( C+ S9 Y& f" E5 I& {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 h. Q( W2 L1 o4 A0 l* j
( B0 S0 r2 \5 W* ]三杯鸡翅
% D8 ^; ~# ~& Z9 X主料：鸡翅
) L2 H, H) p$ ]$ B& b M2 S' R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" i C. z; Y/ G% F- ~8 p1 ^& P n: D- |8 s; m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( P" ] r& [7 M% l
Q9 i' L { j' i惹味烤鸡翅 ( m2 q3 R4 l; H: a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 v- D S# i5 _: f
做法： : x7 b4 H1 U4 U3 q6 |2 d2 |9 W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. d: R N; H! c8 E% ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 J C9 V- F- ~+ ?& `
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- P$ [9 S$ M' P) v" c
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' b2 I( ? v7 V$ e* e: r' ^& B[1楼]：2 m2 g2 Q% x, k; j
青椒鸡翅
( g4 ^1 m" a; A2 W! Y/ d原料:鸡中翅,牛角青椒 u9 [2 a2 g, l) S' P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) M& O7 G8 }7 O j
做法:
5 p; A; W$ F* h( F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ i- c2 x! s1 D5 l" Z2 Q2.青椒切圈
1 x/ y) L( R8 X8 a( C! q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: q" J& l- z6 D/ _5 _* ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 m! P$ g. h2 d1 p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % ^9 H. T, [. E( o Y. }0 \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* ? g } w; ` Z3 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖
B( f9 B! I- P& C( R8 ]% m* \0 t) i8.加入配料翻炒 & c' h8 ^3 | W7 |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 G: p5 s% }& c/ D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 t7 M6 M z9 Z4 @ I
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[3楼]：
% _' B( P; k% ~$ o. x& K* Q! f啤酒鸡翅 ) b ]6 U7 C% _& u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( |" i y8 N5 t h! ^: ^3 Y o/ M. t& y2 x& k* P t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
m9 b" i$ w7 U9 [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / x& Q. y& N! T3 X( ^) s! c: p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 x7 B, @( K! D. B4 ~3 z: f
$ d4 \. V. ^; K" G6 H% D
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. r: ~, J, b6 V' K5 f. Y
魔芋鸡翅 7 Z$ ?1 n/ J" G6 Y, H1 ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) y( [0 L5 p( w$ k调味料：
1 M8 Y9 y3 d/ |' V# [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# U& B6 O5 J& C$ Q& L+ b6 [0 }做法：
! k% s) L$ N$ j; R# K. ?$ q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & Q. Y" s& n( [: s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 U2 H# H4 B: D1 e( n: f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 h" T- j) l3 ]. X' X( @* v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 A4 W8 Q6 ^, e2 i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
; s& e" R$ c8 S! o- |% [
/ R# ]$ ?; Y: A3 i/ k7 \0 S8 V; |) S0 Y+ x' v" Z+ ~& U+ \" o
[6楼]：" h8 k/ \ v% x7 j: i# e
蜜汁鸡翅 - t5 N! b2 w& r- G2 G3 E6 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 P* V+ ^- C$ G. B: N2 b/ [3 n3 U做法：
6 u& r! x0 J. H1 f! V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 A& ~* T9 J/ C% e+ u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ s5 c* _/ Q. i8 m: [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , ?, i7 `* }; @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. X) H# g4 k. ^; G1 W( X
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玛瑙鸡翅 % o% Z( z3 r* Q, X; @ C; }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 P" |- E2 Y+ b- Z7 y# K6 q3 K做法：
7 O. C$ @' }$ z, ?) I) D8 P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. K7 d' |. z* H; b( U/ S% |8 K$ x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, k( x; H, H, \7 I( Q' l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 Q; t/ ] E3 m' Q6 k3 ?8 r# Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 Q: x3 _- d. [7 j7 a3 @& |龙眼鸡翅
4 t/ V$ U& x0 N) ~( `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 v4 G% j; d: W1 `做法：
1 n6 K3 Y; } L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + f6 b+ I& r$ v) f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * F8 {5 E: c- P" e3 g# e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( j9 Y+ s& W# E$ Q- d( I0 k4 h5 q9 v- t3 L. `4 Z4 z/ y, e
0 h8 E/ e' u( c) I- z5 Y
4 y7 I `# `8 @' Z" L# A- J. ?( j. {$ W! ^! h' b
可乐鸡翅& T2 o" t1 Z/ G; z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & ^0 e/ C: V& C; v" Q
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' t! ], Z, u! V2 q* T" Q烤鸡翅 9 k9 Y# C g' Q( P3 r! g* s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; j" T( Y3 A. ~) X, n9 W8 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' N; {- \5 j! {/ M' u
# V4 z/ X( j3 b( l# g# g) I% Z4 Z9 u- Z5 c
' B1 R T P- t; I3 O7 b: {
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6 \- P8 C1 G/ g& ~7 x5 G
; m- a' b2 ^4 I% X& p! s/ K. d咖喱鸡翅
; d, r P: y3 x" J8 i5 L主料：鸡翅 ( w5 `5 P* x% ?3 o! ]: n; ?
辅料：熟土豆、青豆 * a+ _# {* U1 d" }, q- a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* N. Y" S I8 p9 o3 `做法
: l7 K$ T# J, }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " j% t2 R& i/ c8 g: g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ I: A# j; O7 `: j6 A
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54