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 & ?' c1 l0 M. C- V, N. F! e, A
. N3 ^- h1 t: H, U. i9 f5 @孜然鸡翅 1 T8 w. _9 N' X3 h& V* ^- S/ m+ g
用料：鸡翅 孜然 香菜
# C4 ]9 {" w+ R S做法： $ t0 T: g) r, M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 j* v$ d" t) M1 q @# ?- v8 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 j8 b7 q0 \; L! I/ n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . G' j4 q" K X- t' s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* B' l, k( H5 J Z9 g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 c% d+ [7 Q. Q/ m2 @( y0 l/ G: q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 m# z/ r. f& d4 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" O- x% f% j2 e' u2 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- y, B; a F1 S2 c- G6 \/ j9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 |/ N- h* ~# l$ R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 d$ h2 s) y+ X9 M
; O; F, K& Q g6 F1 h3 F
0 C! I/ Q& ?4 h2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
\6 E$ f- p, ?* J q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 C/ G: w k) a3 f% d# u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 - Z8 B9 H3 j. A
原料：鸡翅 糟坊 % W% X7 o3 r# F
调料：盐 葱姜
+ i: \' N5 }/ h; u( k) H9 E. O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) F* o% N) _6 B) }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 c0 t* {% w9 ^9 J3 q6 ~2 P/ R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; u' e @. J+ E8 j/ V, s
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: @3 L+ `& k& d K: q5 b# R6 {6 _熏烤薄荷鸡翅
& I1 `) T, X" Y原料：鸡翅 ! R8 e- G( t$ I) ^6 \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! _1 W/ ^/ T q) F! n3 p, F! K; L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; \' W! Y$ b0 Q
3 f. |/ G2 ?5 d N) r* R* Q) m: L8 e& Z( v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ Y8 p" `: t9 {1 E$ @
( f: D# o" t2 E- N% ~' { ~香菇蒸鸡翅
1 ?7 T1 ~' L) g% O0 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 F6 N. e7 {( S) P' P3 l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& s% c8 U0 c5 o! n% |% G0 y% g& V
7 c2 V" y* [* k' P& {4 J2 z* o
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" q1 S) m2 L( A9 H: \9 P9 t$ P0 P2 O" f5 }3 ]4 _
香醋鸡翅
" q0 V0 j, _- @. ^* I2 j- C" S. m# x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 e6 L4 Q- o5 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! b% R+ Z+ l3 [3 w3 Y
# K9 B; f& z! k! i* [
- \' z+ T x. g: m. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! S% w( ?2 z7 L# l4 q
, t- Q! X& v a* N; U [3 ]香橙鸡翅
" h7 |% @9 |* ^ |( R" x2 R0 u3 | E原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 H8 j W) Z" N5 M6 @+ A. K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 `4 d" t- R( j$ A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - G1 P3 G: O" r+ M$ _
做法：
0 B0 }5 H! w* N+ A* \; e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 n' X1 t; b Z# W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( s6 n& N9 G8 I; Z. i; t9 J7 n( c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 @+ _' {" @ E4 n1 f: j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 a2 d+ m8 d; y2 }
/ z) [3 T% t& d/ r* u3 e1 Z' s2 W9 R3 ^1 D, H( Z3 z5 s% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, O9 r. K& [ x) v, ]; o3 a u. K8 B' v
脱骨烤鸡翅： 1 f, E# M( K" u8 u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* }! |* R8 v* k$ v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. X1 W. {! W W5 m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 E1 N8 k o9 g) `
. z" ?: R4 U5 ~. s5 K( |' f
" x& q J& d( D! R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! X2 T3 h# y8 ~' `, O
5 ?. [& X/ @6 }) a2 W, u4 W* a
蒜香五味鸡翅
# |' q: M9 Z; i# A5 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % z$ Y( a, {( C; }7 M9 _9 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ A% S; E! i. f* `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 \; {* S( j4 @+ \1 F6 C- G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ] z+ R* O2 q. I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ s. L1 |" v' S7 h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / i2 ^6 \6 {' m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 p1 m# x5 ?& Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ W* p! u# z$ M/ |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 p+ [9 z! o7 B. J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' w$ a8 ?7 h6 B& e( w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# i. v0 L% z' N& v6 R t. n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& ^1 M# Q* r1 y; K! u( w/ E5 U; l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' w: T( Z i* u9 A6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 T9 l4 O6 s; @1 n
# I6 ]+ z2 T O9 v! C
三杯鸡翅 + v$ M) x, {/ r7 D& K0 ~
主料：鸡翅
4 x# s6 r8 X/ {: H2 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& v! \7 w" S& t3 Q$ i9 ]惹味烤鸡翅 4 J7 B/ Y+ F" X3 \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . H9 n9 ~! w! H5 O# M2 c, n: Q
做法：
3 Q3 [& T0 }; Z& g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ H5 V' v% t# L+ w% m8 Q. X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 n8 u0 Z( H& z$ i1 Q% N* s- E1 M- l+ O. {) U: G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 r5 l& z" ?0 Y9 J; t" K0 o
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9 `6 v c) y9 [1 [5 \[1楼]：
2 T+ Z a2 w* ?7 j5 U青椒鸡翅
5 N* o2 x) n. I5 X原料:鸡中翅,牛角青椒
1 y# E! Y) V( ?; g: a7 Z s" e; e( t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 u/ m' h6 K+ Z, ^. ~8 d
做法:
4 {- {' A; W7 Y! q6 W: j3 \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / J* n K/ E( y
2.青椒切圈
7 F" x4 _; x, y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 N$ k2 `2 Z( E5 R% h. k/ z5 y9 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 o( s N0 c0 g ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 E$ y& v) a3 I: @& b7 ^+ U* W0 Q6.倒入鸡翅不停翻炒， , U( f' P' x& ^' L7 J7 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 U6 S) {1 O6 e2 v
8.加入配料翻炒
' k* ]2 ]7 w& F, W+ F, ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 m$ @; U/ V0 E @. A% E; k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：# |* e6 [1 J v, {0 I
啤酒鸡翅 / h( k7 h; X6 X" |" [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 r0 E, k8 j. ]3 r$ N) l
2 r# D, d- B+ q& R( T/ [7 N% B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; m3 i Y$ H& [3 Y8 i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 s2 h7 H1 x k, A: b, I: T0 H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& S% C. b5 J c1 z1 X& `- {. b
8 B Q8 j1 {6 |' Q) [4 o3 @# p2 }* g! E: l3 ]( |9 o+ ?5 V
7 m3 @7 ?5 H& F9 e& P魔芋鸡翅
0 U9 c/ q8 ?( w, s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * X$ y4 E3 f, P% T# x+ G
调味料： , J+ d8 n+ x f) K0 i3 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% `( u) v- y1 [8 u' m# U做法： * D+ M3 o( l8 L2 Z c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 k) ]5 ?' X7 R; G% B' Y0 }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 f* I: M5 D( i% U% A' D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ g4 h4 ]* G- x% ]: H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 Z, m( _ s7 j; d7 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
. T0 E. i: s Z
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( u8 o" O1 S& q& w, p1 H: z[6楼]：
) a4 N* O% Y6 Q) \( S0 }9 g蜜汁鸡翅
2 W" p; i7 i* o6 N3 U% y% M* L/ }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . t0 I% k$ l! M1 k
做法：
4 @9 @% G( [5 _% }0 w1 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; A; _. l/ l1 K; q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( y5 ~9 a7 w) _3 E1 `, _+ J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( e" B6 n% Z" v- E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* {! f( q5 h2 Z, M- M9 [( ?0 U
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5 B! B& c4 Q5 g# @6 u7 R8 Z
, a' {1 s2 R# `: E7 h7 C: }4 `玛瑙鸡翅 - r) ?4 n/ ~' `. U1 d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. L! B6 ]* @7 Z) t4 D' R做法：
/ @% Y8 y/ m" g) W9 ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 g3 v6 b6 {/ y9 p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % d3 C+ o$ I# O5 C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 s1 |8 {8 O! X( z* h B O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& J" `# k; S7 f! ~龙眼鸡翅 4 n8 \7 Z3 Y' _/ F* x6 w# t/ [ z' w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 }( l% i) p0 p" T @
做法：
2 w |$ h( E0 ]0 V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ }& J# P5 _7 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 _2 I+ C& ^4 [( m4 B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
0 v+ c- s" g# Z1 Q2 T/ U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 n" g6 |3 \: O$ T1 h" Q; J' U- Z m3 L v( t7 e% P
烤鸡翅
; Z" m( O6 J" Q/ [' k" R7 t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % s' t5 a8 o9 r. f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 ~7 k G1 G9 N+ ^
; \$ x( f, V% w咖喱鸡翅
& s# K2 {2 z) j8 O! a主料：鸡翅
3 u5 r5 S2 t$ `5 l/ U, P T辅料：熟土豆、青豆
& s9 ^+ b; A1 g3 E6 P0 P" M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 }: N2 _ c" R) C' _4 z! s) ]
做法 : m0 S: C* }" f! e7 O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 g. ^; W6 c; \+ k! N# Q' h/ R+ r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54