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0 W4 d7 w# ~. E4 D+ w- K! h- X: P; O3 s
" J# w+ s1 O4 Q孜然鸡翅 / m9 |/ `5 b$ E# x
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 A t% p3 {) q( G" U
做法： - D) Q& v! j- p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & U7 g4 Q7 K, D+ w# Q) v- D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , x- s9 d9 W$ R% t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 e1 C1 u6 j3 ?2 D0 G7 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * P; l$ m8 A/ |6 l1 ^1 A1 T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; d, ]& _ w/ v. R% A/ ?8 P1 z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' q6 F. b# i. q# H R) \8 ?3 r' E- ]( `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 n, B) ~& p: X6 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) Z; D6 }3 C# H9 ]3 E4 e, q9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 J( S' Q( u8 X4 j: u( p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
6 t M9 N# f5 }- A
1 h$ i' w& Y: { I% b% r d: Q
. }7 ?0 {7 ~3 {3 Y' t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 z7 l6 v/ g' L4 K: m$ k6 Y& a- A+ ^5 K" _4 f/ e
芝麻烤鸡翅 : c/ z8 i# H% O) y; O! o9 V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 W" s, F( R. H* C8 u; }- k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) X6 n8 R% F9 V% F, j
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2 G+ ?2 H% X7 v$ v+ T p& s
1 O& k' I; |1 f3 K糟鸡翅
' S( O& D/ ^9 g& Q7 p# F- P原料：鸡翅 糟坊
# Y% u# _6 o5 y调料：盐 葱姜 8 t# X* G( t1 a1 v8 K9 s; C) c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ {$ u& Y# w' `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , U3 j: X' H! v9 m7 r# _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! D: _9 G5 i8 ?4 N$ O; L5 C& }6 J0 _
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0 l5 ?! v! J7 S+ K* r& ]. v
3 V y! n( u# T0 J# t# w% J& _熏烤薄荷鸡翅
! u. @9 v5 Z2 M. ]8 a原料：鸡翅
& q1 s3 Q3 w @9 Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " C2 O7 y( c" u% a' I) P. P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ T3 D# Y! O& z% R- l+ {1 `4 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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. T- \ t1 c& |香菇蒸鸡翅
9 k9 y' q( e& `$ ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( x8 S- I( K0 y9 H( S0 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* Z6 H' U/ N/ A; e* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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. P8 u$ e- t1 a+ H3 l香醋鸡翅
" Q6 a* r/ I' J: y. w4 r' s8 C) t: D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! f9 Z' D# a4 S) Z% c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: S) y0 o- Y5 |0 z; d) _' t1 v% W( u7 g' n2 a+ A
' u( B4 y; Z" {5 g+ `: Q) y2 Q& Y; q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* X! O4 t. k+ ` j9 v H3 \8 @2 b香橙鸡翅
9 x9 w! i4 X: i- B$ u g原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 N$ a, \$ ~" e& ^0 d% V2 M* _# H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 b3 c* c/ M9 I4 ~; Y5 K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & w2 _8 J- A+ A3 z/ N' v; J5 p1 W
做法： + `3 L8 J; V' c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* O$ p3 o7 g5 |9 ]: d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : u" S: S; L1 k' G, L8 Z+ L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % d9 D" ^ C/ g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 a! X) o4 C b: O. D0 c* O
* P! f. o% p+ L. A& C) _& A) ~1 d( F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! X5 Z, U- e I6 ^: ?$ o
9 n: f( T, }! c
脱骨烤鸡翅： - Y- D3 R6 l, c/ d) ~( P# D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 o0 a2 K! L& d' W5 x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ _3 M4 c! h8 X7 `. s- C' I. ^# n$ q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ O/ A0 U: P3 |, X; P) a r0 G8 r8 u
6 J$ L) Q2 q( E( H9 T& s* o- J3 ^6 P f$ X8 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
9 B+ D) j: ^6 u; W5 C' o1 r: p
+ c' A! l: F$ n4 a2 k蒜香五味鸡翅
- M" ~0 R% O' S& u) L+ {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 x9 N5 J3 j: |) p/ ^% a4 q5 e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# @; D1 o4 y9 X( A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ m# k; k: Z2 t2 I+ c; x2 u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , m3 n) O8 h6 a' u! |0 x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 r& d J5 a. `- ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' v# R; X1 x) K2 V& F0 F/ [, l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
" ?( K/ @/ F# l6 B" p, k" A
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4 P/ u/ ]7 C' u/ A, Q: O R$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 P5 j4 B) j( Q, X( o9 v$ P0 p
. r& W* A* X6 C蒜蓉辣酱烧鸡翅
" V! r3 ~9 V9 }6 k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" q- o/ g" w! G: l/ ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % N$ B# F, Z) x$ [; w: O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % L- |$ g6 m' u6 Q1 y$ L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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D6 U4 Z7 ~( H4 x8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
9 k8 X7 Z/ T3 S( P8 b: y9 g主料：鸡翅
2 e u: o# j1 N Z4 A% D" R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 W4 ^6 P# t7 T; |
+ b1 ?5 \% C5 w7 E9 q' f5 \
( T3 N) |3 ^# j3 h$ C: t$ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 J8 o' g& z* c0 @' @: B6 H惹味烤鸡翅
" Y) o: B( ^2 b2 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: h5 {( h5 x1 [, z0 A0 e1 c( b3 z做法： - z# I0 @3 J3 _) i$ H2 ]2 A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 m; m* o6 _; D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . u! Z4 a7 o6 B
4 ~9 k/ [5 e, @0 T, _
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% C2 ~ B. \) b2 i! ^: `6 y1 @
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1 R! d8 X d$ K+ ^. K0 w' W7 B3 I; o0 y7 ]; U7 N; Y; B' i
[1楼]：
; O" l5 R0 _0 ?+ e f6 }青椒鸡翅
2 a1 H- |' t* d原料:鸡中翅,牛角青椒 4 L0 h0 N0 J6 T3 \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 }" X7 i5 J& S9 j
做法: * N, N$ u* z; Z9 [* _' Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) d) F1 I( M3 L! y' I. [4 ?! S2.青椒切圈
. d6 q7 J' g: e; d4 z! A* \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! w! W2 { l( U# {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( _& [: `/ f4 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # P5 H1 R w0 t% z. e5 N
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' W! U) Z/ ~9 h; V$ L* `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# W( ?( _+ ]* @1 \" d- f$ }# y8.加入配料翻炒 ' z4 Y4 c* A+ Z; B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * {! ]5 h0 R: }2 O" r* q: U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 R, d! z) |" D啤酒鸡翅
# j/ t3 w2 `1 w5 Z% S3 b8 m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! W* w5 F$ A/ M- r7 n+ ?9 F0 V+ @, D- B, v+ i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) [9 e( l3 x- D) K; D: E5 a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) v- [- b/ ^7 O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ) M m' C1 O. D- C/ J/ x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 n- [; D7 e1 d7 r# z/ N
调味料：
% j$ }7 q# m# W* F. G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( k* R/ |1 I* R9 c$ a$ C- D% d! Q5 {做法： 6 v: W3 S7 F+ f" h. Z7 A2 a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: }* F: o; A9 W9 F( E. k4 t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' g _4 y5 A2 X1 B4 ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; m. t5 `: j# V& [' Z8 _9 r5 M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' K: Z: g5 ~- N, u2 s5 [( V4 E8 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 d) _+ H* H* k2 D: S2 T
2 n7 D, Z- g) Y0 H/ l; F2 O& d/ B1 L, W6 z9 i5 D
[6楼]：4 G# h% I' J' A h+ O# O/ p
蜜汁鸡翅 6 g6 z0 c+ Q, \; T7 p) _8 e* d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& V1 s$ ]5 n( G5 X* v7 ^- m做法： d9 C' K1 s, ^, _$ z& q7 W' P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! I$ |) u8 p; R; N) o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : M P, z) }5 r$ i$ }, o8 L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , U; L# K* t7 H6 U* m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: N9 M% o1 v+ `1 I% k$ O7 Y
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4 r- t+ I! v- H: [ q4 M& G3 Q
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; g; c# j4 a+ Y% V7 Y( {玛瑙鸡翅 7 {4 [3 @( ?% W% b$ R' F, b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / p* A9 ~6 z1 J: s! Z1 F- u6 g$ y) M
做法： 8 O2 Z/ M6 M4 _1 l+ B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - z- P5 r. d2 o# r9 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ A# V+ Y1 w$ n. ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 i) ^3 j/ R5 u4 a3 \$ R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 m$ l$ |2 \: W7 L$ s- w9 W' S
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( B( H% U6 p' \6 C @ O8 d+ q' z& a
龙眼鸡翅
+ C+ H0 O& H& ~/ F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
e! W9 J$ w! |- q- j做法：
+ W* }/ p( v( y( w/ D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ ~* q! t, l6 Q6 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . z6 ^' g4 c: p3 K# T6 E6 s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( G. q% j- w0 P6 p) B: H
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+ R8 R7 z; L) s4 X2 ~; Z0 N9 P7 T9 y0 A1 \0 N
' y, h1 t+ _* e0 j5 \* d8 W* F可乐鸡翅. c( \5 y' H, u: y! q& r. W6 g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 d* r9 U, ~* w) S
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7 B M" }( w" L0 ]" `8 Y- L6 @烤鸡翅 G, N! R+ q: O. q% M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 a: y' d; `7 U% D, [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; d% {1 p5 ^' C' Y8 n3 F. w
) }- N, o6 T9 U+ d. l' P2 H# E, m4 I9 [5 N& A$ E; K5 l
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咖喱鸡翅 $ w( t' |; G4 _2 X1 ?
主料：鸡翅 ' W% ]/ j* ?' \+ X5 V6 d9 }
辅料：熟土豆、青豆 M- I3 l' B3 k3 x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ W! D( t& t0 W& O4 G
做法
0 ~+ z- L( p1 X2 h+ \- U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 l- C6 i. o: e( _/ b- l4 @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54