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 . y0 F x/ O- x: Z
, C: Z- U, P: x8 a孜然鸡翅
# U5 S' }4 D+ M" Z+ v用料：鸡翅 孜然 香菜
/ \+ \" [2 o, e+ `5 G# H2 H1 k做法： " O% w! f0 p5 A/ u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 q& [; |* z% e; z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. P' j3 R2 x4 \3 u: j! l1 X$ I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; Y& c' j6 F- ~7 i+ ^7 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " U. c( S) P1 q3 u: g8 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + `. a/ ~. T/ Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . o5 ]* F4 R) ]! U% S/ R b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. s- m, M/ ~2 ?, l, c/ N Q0 s7 y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : h, v% q+ t2 A, u7 l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 R; T7 y1 r( z& E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. t% e) T& _3 l7 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; o3 k" C3 I$ {
+ v' M! ?0 ?" }4 n' u) Q5 f& h芝麻烤鸡翅 $ J0 W! {3 F w$ O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ v- d7 M/ ` R" w) N3 F" ^% ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. o' v; L$ Z* G' ^
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/ c1 k2 V* ` x; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 w& o4 u0 Q2 |糟鸡翅
7 H! k0 g2 F; z, d原料：鸡翅 糟坊
8 w& V! X9 q% L3 \2 j调料：盐 葱姜
8 R1 ?8 f7 a) E, L4 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* x% U) r+ N6 g! {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * Z; K! c3 v& \3 u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ l& N2 h+ N+ E6 |' c M4 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
t& O4 K. q6 N I原料：鸡翅
. Y y# p( B9 {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
q7 B0 g1 U+ H$ W! ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ ~4 B+ x, E) P( A0 m: [
8 T6 Q" q4 k$ R' W5 L$ l) h; N7 Z% P$ |8 M, y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ m; z! { i0 U) A/ D1 a8 Y+ S: K
" J2 Q! z1 s% V o香菇蒸鸡翅
) h! X3 b$ m8 N# ^# m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 m( ?8 r( z5 C4 y) M1 j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. y/ N8 s0 z6 {2 U6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% L& `1 v3 m& @8 s) M
8 V1 G+ L1 b( }/ A5 ^1 k1 V香醋鸡翅 9 y# v0 K) P7 X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 y9 ]; V2 z$ f# Z2 I( A6 _8 j; M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ b) ?. T! Q7 Y, ~1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. F9 \9 R2 Z. S) K1 s5 N; C# u
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香橙鸡翅 # z& x3 |6 \8 n# v F
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 O. d- s/ f; q0 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( u- z4 n8 j. n) o5 R" @8 W( h0 v; L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , V9 m% b( i1 [# h# [* F6 O0 B
做法： # u* x- {7 U. y4 M! N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - Y% R, H" M- J$ n/ c& L9 W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ r$ U3 j4 e, p: M" E m7 p# j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 m% q, {. [2 k8 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* I2 H3 Q6 S; \$ F: y6 L8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 W0 W0 [2 _" \9 F
8 L7 ]5 p z+ k* e* M$ D
脱骨烤鸡翅：
+ M0 U8 p- `% `4 C4 j4 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& t W. c( j& h7 Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! Y! b2 K( w* \$ [6 F4 E' D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 O0 u, |) N, a) J
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1 y) Z0 f8 f7 B/ C" b# W- R( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" Q- z. W8 U& ?2 I; y' ?, e, Z7 {" y9 L% k+ ~ n* L- ]* H) o
蒜香五味鸡翅
7 ], l* G) t: ~# l t7 W2 [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) L3 h9 g. f' C, |8 R& e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + N. ] Y' d! v" k N) n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / |0 r |9 k6 T- ]- m8 e9 [. {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) _ g; J/ ]. d) Y: }/ r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; |2 C# a: \) `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 S4 X( D$ u, z; w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% `/ [; D, ^0 D. g
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9 ], n/ t4 I/ [$ u' Z0 U. @/ W. _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] i8 _% N& ^% N/ T" P: X, g
- o$ w5 ]# B+ L& N蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 l: \$ f+ f: r8 D. b' O" V9 f5 q! M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. _/ m5 |# L, E" C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) I: a% E1 M0 G) H# l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' ~' }4 E. g1 \! D, l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ n1 Q8 U F R1 A1 y& w
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3 w' Y& K5 m" E4 d4 g5 N% E$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 N; ]# f, k( i& Z2 Q2 o9 s) }$ ?主料：鸡翅
% d" b* z1 E/ H5 I& |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" d) M& W/ L+ a' h
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. n1 n( J2 Z# F6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* q6 @' D' w3 g5 D- w C- }
; O' v6 N2 O" R
惹味烤鸡翅
; b+ U" t* Y' m+ U G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 p/ i- ~) X& H5 P
做法： . a& b. L( u6 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' s9 _ M7 j1 G/ Y, E. F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' b* b" K! z) b4 C
% Y( f# @$ N. s# v; [; q, m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 c8 ]: k# B% ~$ t; w/ y
~0 B5 U2 u6 I8 a
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6 h* j/ \; v; Q[1楼]：
/ M1 d- c6 n6 }" R5 S青椒鸡翅
* T5 i# m! [- |' U原料:鸡中翅,牛角青椒
; M# U" l4 e" c1 {# z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # I! N* B. w! y: {% d# O
做法:
! n$ L7 `* R' Q% s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 I) |, m" u6 E* J! j$ v
2.青椒切圈
" f% Y. o0 G: w8 @" E. l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 Z# A1 x) B% p4 U. L. D, {$ N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 y! ?6 \2 w) e6 i2 L+ O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* c& g: H5 n, ]/ \; g2 {6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 L: Z' u1 q! Q6 U6 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " T- R* c$ X N
8.加入配料翻炒
% M% J& H5 v9 n T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , d* I4 f1 Q ?" {' |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 m5 |9 |; k! H4 m5 |7 v* m, J. h* [
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+ w8 k0 z4 P8 v7 w' A$ [8 E! _[3楼]：
8 T; m; d1 y- ^9 W啤酒鸡翅
* I% V9 f3 ^! J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , S0 K7 M8 F4 T9 b& C- r+ p9 {
* X: h! B n" I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) n, l6 i+ q; N- D- }5 Z6 u. z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 t& w. {+ \( P: t1 F2 ?* T0 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 Y; \- z+ a% A d4 p( T" U
5 x& N' p4 D8 D# ~5 |+ U魔芋鸡翅
! [7 K% s, H& V1 t P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 o4 E3 s& |" }* r8 y( l调味料：
/ P3 B, y+ \( L( r" h/ o! P/ p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, j1 v, g$ Q) V! `7 \$ N' I( G3 q做法： , D( O9 ?/ D7 u3 f" o( @: w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, k6 v8 p# c; N X* g2 {( w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; a( ]$ Q* a5 v: [ f# a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 e4 f1 y! l# e: z; P; [4 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 j7 B7 p& g6 f& r9 [# K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 [/ z: p3 h& y( O( A
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7 e$ q$ s% J/ B* h7 C+ a[6楼]：
) w1 n! g3 A$ q0 i蜜汁鸡翅
. H1 T3 B3 n! z2 g) o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 E+ D# O1 W+ S% A4 j
做法：
1 m! P( c+ M* q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 R) W9 D. S7 t X g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' y, I5 c) t* E, \% I# |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / E, ?# l' \0 o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* s( l. K R* S* K! e1 |
! w3 I- I$ w' D. K" \1 m" ?! m; _ l- f* [2 A5 A1 M. ^
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2 S/ z( G; a$ Q玛瑙鸡翅
% v; }, D- x, j0 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 P9 B! V% l$ P! X7 R4 u4 C* @
做法：
$ X$ T& g! ?% a3 }' Y/ G+ p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % [5 I) v3 O- Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ u* t [. x# ~. D9 ^+ v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) k, j5 b; w9 `4 v# W+ s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% [# x3 K. E2 [4 r I/ ?# z- J; I* ~1 p: ~, J
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* F% f) E1 T3 K& P/ |: q6 y+ x K, a
6 O" ?9 V+ ~% i% I( T% g- o- [+ n! D/ K. z" g# w& f) p4 k% h
1 k& b6 x$ P; o/ U& ?
% S$ p: `3 b( v) Q/ [# C# o* N
7 j/ D8 ]9 j7 _4 b0 C
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# o W. c2 i0 ?3 m1 ^: _
龙眼鸡翅 K+ s- M: v" q3 d4 v( o+ D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 \) ~- d2 C1 B) u; I$ F7 b
做法： 4 E% t$ D% p5 n1 C4 s; k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % t- J: ^# \2 I3 U, s5 ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 y# u# a( ^$ o. C% C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! l! @3 Y; e+ x% p6 n& c/ S
) {8 H" f% s' h i
1 K7 M. u3 {8 e h9 w$ _0 G3 u
' l5 ^) n" E% @# z
' m; {! I5 ], |6 |( M! X可乐鸡翅
+ Y1 k4 V- t1 c' w3 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ @# \) ?* s8 r' P( {9 i+ S5 P9 Q6 f5 J( A& Z( U. F0 _
" I9 e# z" F& X5 l* E
烤鸡翅
2 V% Z3 M' W8 G- k' a' `3 S0 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 m3 ?3 W* Z# _) N( A0 ]; ~; @) ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) [% g, v" N! O% Z
/ a& t, f% e/ n$ C3 J4 u6 r/ Z/ z) M
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( x, G0 k. o6 T( [# A( S: ?3 c- m1 O. g, T; q# d" V
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4 u' j( N$ b- R- X咖喱鸡翅
/ A7 @8 _, y3 s2 ~+ ]- T主料：鸡翅 5 M* `+ ]! S, G3 V& G
辅料：熟土豆、青豆 ; W! m% \4 c; [ D5 j1 {9 u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 ^' f7 F( b% j/ g# S+ ~5 i9 X做法 F& k6 N$ G' i2 \; ~5 K) @- H: `1 R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& Y) ?9 _5 X, L6 \* {3 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ r! h4 Z% c- m: o
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54