|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
, v8 ~" l" Y) q% [! C% U# r& A6 o0 b1 W: d
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 ) P+ G$ g% \0 w+ l- O
( `7 `$ M: S# G. V* p( ?3 N
: u* R: D/ n# @5 v* P* a8 m# Q泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ; L d# b1 E' d4 A
, m( ^+ m( H1 |9 B& x7 k; h$ s泰国朝天椒：
7 l$ h3 T0 o' z1 r; M
+ x3 x/ \2 p/ b1 |. I8 i; Q* E据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 K1 x7 T2 Z- Z- _0 }4 v* B
1 g/ f3 x2 G. X, Z N2 t% u3 Q
, a e# ?( g/ ]: N5 H% g- u
) R* M& Y! g8 s" a. n泰国柠檬： : A; @, o; U: h: K6 l; o7 X
4 T' I. ?. j# \% k
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
3 H( Y" j3 X. x- K' W, t4 x! i- w; @9 j
# `/ z( K4 o1 B' Q+ F9 b) f" D' h6 R+ s2 T' `% j/ S
咖哩酱：
y! ]6 @9 d: x$ U! H0 m7 }, z# N, P0 e1 y* V
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!