杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 36432|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
- `% C; Z0 h% ]8 f  k  D4 B  I
* g3 F9 Z. i; ?  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
% A/ s$ x) x$ i4 [: ?, [: U$ R1 b8 r1 Q
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
: V$ t# g! N" j+ X6 A# s
, X+ X5 ?& F, F$ |  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 & \" }. O# T, }5 H% M
+ ?: H" [  E% ]( J* d
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 * l' Y/ h8 L+ B
; `( ?2 Z7 w  F8 P
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
0 b, c0 w  w$ |& O' o- @& N" A1 b  {% Z( G$ T$ A" N3 P4 N2 t. D
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
& ?( m$ z% F# c5 Y) y& p5 x6 V( P/ F% d% R; w
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 ( N2 u  w6 b: J
( |0 f, o, M% }
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 0 @( |# n' K) c

) [) r2 ]1 f( x4 m( [  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
# K- L9 d$ J! E! f. h. h% \% H) ~+ D! {& v3 o2 j* H
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
8 b+ F, J5 j) F
6 C- a8 k; k0 j& R, b- ?* e  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 ; c+ M5 o* B# _% B- u

  Z/ S# M5 r* A4 {! H' e, X  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
7 Z" b+ C2 q4 }0 j! ~1 a4 y& S! A# L$ K: N! s& {' g
  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 5 S) E9 R; l' W7 U7 t5 ]/ e# }
* Z# @2 C& n3 c% C. F0 l
  小提示:不同食物留住营养窍门   X5 y! X6 C3 V' P- _

) K5 V; I& [) V8 S. J, u  蔬菜:大火快炒   M# Z& G, o& R* V
" V6 e8 `3 w: B. Y( {$ g: h
  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
0 ]2 K) V6 H: K7 V6 f. @+ s% a- b+ l; Y, p4 t- n: U
  肉类:和汤一起吃
. }+ Y/ i; O8 E; y6 C! M8 b7 C, Y& H0 S( F: l
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 7 A: L& j+ M  u  d0 a  S
: d/ ~3 o) l$ i1 \* w3 V9 P
  面:蒸比煮好
) x6 N, m' ]. B5 y
  y4 j8 H1 Q: O  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-2-12 06:16 , Processed in 0.047923 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表