|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ M( R0 D7 n( R. J- S
- S3 p* Q5 T( ^9 z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
H) O! q! Z- L5 ^+ ?: w及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& S, p5 J' t, o+ n& f
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 Z6 @( J) s. @! s4 r4 u: o( q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 K$ W" c7 T7 t0 U" j. A, y0 `
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" s' I5 n/ ?0 ~; S& O1 k
3 i$ ] b ~& R1 B- Q0 V# i- S5 c: y* L; L' ?; e
% Q( t6 ^" g5 F[u]泰廚班底主理[/u]
" e8 X7 p0 B, T# D1 o$ q; c6 a1 g G. B: B
2 {0 D. H# Y- S, O8 ~# Z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ p7 X$ n, R/ t3 [5 {, N坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ B+ Y! K, L3 v" W本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 k2 l- g0 O+ t( l; ]
/ c+ I3 m5 `+ @2 l/ [: P8 L2 n) x: u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, H; T3 F* ^4 w. `! U3 R8 Y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 s, w2 L( _0 x6 W咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 _$ n4 q6 Q7 ]: o; B' h
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 O5 {: h2 o8 l! `- C1 w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 F2 s& E/ W3 M* ]9 B$ m* [
9 z4 Q7 \6 |: Y5 \+ k
1 Y3 ]) y, q2 n
! ^; d, B: I- v[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ `$ P5 r: ]( b, ~
1 ^5 p5 Q A. S# E
6 d/ U; v4 h, ^; { J余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 L6 x: H, {0 x; W
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' g5 V4 | G1 \0 b
; Y& f8 }& B9 Q9 _7 {* f! Q' }4 N* H+ G+ N5 g1 [5 L
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' R4 ]8 n7 b0 U; A5 `
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 [5 Z8 a1 l q9 p5 [3 Q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- {5 U% C2 X# r$ p7 m s+ [. \/ M$ c2 l這也是阿 Tu 的心思所在。
, u: P- @" a. j
9 ~3 D+ c5 J% T& I* p/ P0 w; b6 D- L* |/ F5 N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. S" p5 {+ L2 J: n* B* i& D# @/ e0 t所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ ?! ~, H* i5 D S: F
4 e( G% b" F1 m7 Q4 W
5 }) F! r$ `* X0 N[u]Ken哥推介[/u]
3 g r! g" z1 k" c, p
' O2 N" e2 w E7 `! i" e& C5 A, n! s Q- S; j
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]+ T3 f; O Y/ L6 D+ k5 c! t6 T4 C
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ |& I& o# k g# u8 ^
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, Z6 a. L6 A6 ]2 a- E
3 h( F# w+ | G+ ~' S" p+ D& p8 E5 C3 v) S( ~) |% s; @
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 a' z# ^2 R3 d! Q- W/ s豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, O9 ~: Y* ~: ?9 ` g: M( w
/ ?3 P4 l, R0 T6 i# F: s
% J* t$ r. |# H1 J+ i[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( L7 x0 e \1 F5 X7 p: a: Z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
N/ ]2 U. L' i1 a7 f
% X' f+ ]1 A0 o* C) ?' i$ L2 G) j" Q* M
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 a6 k4 V' V7 `1 y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 a6 O, S& b* K
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, h2 m9 h( H; g L2 ?7 R1 }& N( N4 S! |! u
- M* y) C4 L, x/ M! `" U" ]
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 N1 o9 F) i$ d/ U( q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 g2 ^- d" U. L
點上微辣的汁料，惹味無比。" [6 r" V: ]/ F9 v0 h" z3 B! g
1 A6 }7 Y4 p8 R D2 U
& u: |& F w3 M* r% z$ p[u]香茅豬扒 $48[/u]/ k' n& R! K/ |" Q" q: `9 L% o
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: F# x# X) s& i3 ?' C$ x葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* {0 _1 E/ y w
6 N" S( y% X |: ^6 V. m# ~, D$ g: x$ [
[u][b]泰串餐廳# G- G9 G( ^7 x5 ? S
地址﹕佐敦廟街228號地下' z- j$ ]& u4 Q) D3 w; [
查詢﹕2264 8383[/b][/u]! ]. K8 B/ O1 b1 d8 L
+ J8 G# B& O, |$ O* B" j
: g |1 `6 k( H
" W2 | s# H, v6 S
( t1 |1 B* a# _% `* x
/ f0 W- x* M8 S. ]% F, t/ |4 n. \- |
9 g; ~8 ^5 q0 h! |
' P% G7 H4 p' G# _+ V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. d3 A% M; J: L4 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 n) X) \: q% s2 c1 U
7 j. o* A0 G% \6 p4 ?
. r2 V- {8 ]4 N
& M0 f# M! h' m/ R/ W2 @招牌海南雞 $80/半隻
7 q0 ~5 g3 O/ D/ d! y0 r6 f" ~; b1 E' I' F- B2 F
9 L2 B% S: J! d/ c
! O; S7 E S4 d" }: k' K1 N V
+ G. O5 f k i- z. F8 V' m3 t2 V2 _* Y
1 s x; N1 q, c$ V8 N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% V) i1 e( b! s. j. L0 @" A' d% G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 A2 e( F2 A; S$ w. i, y9 O6 p
1 o! {2 K; G) D/ X# ^0 G+ S" n' I0 {" G' C* }* I; g
; R" u2 S' x1 L# q/ L0 M4 e* ^
青咖喱南瓜雞 $58
! d3 d5 w: B3 A# `0 X& `1 _. _4 p5 s% @: Q2 o
3 {6 ~' d/ Y8 a' W4 S+ k1 q9 D. J$ p( C5 P* S- P5 P
0 y, N) U6 a) Y
3 o5 N# |5 z. ^4 S8 s: u) v" O
# w" w! c2 H) O$ C$ b$ G% X# ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 z8 \2 F5 x7 L+ a: C3 d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 F8 E! U6 f3 o1 i
4 L! _' M3 C; x7 n8 m3 N+ M+ X0 z: x8 i4 a8 o8 z7 i* R
% O6 ~3 ?/ ^* K9 a( n7 u串燒沙嗲雞 $48; f& b: B, [) R0 z. w6 m6 s
# N; _& j7 r* ^+ v
1 E' j/ d2 D9 ^ R& q) I! k
: n- g$ ?1 G' i+ d0 b
3 x& V3 L( O d% _& L, R- M+ m6 g
. O( l$ d4 Q' Z8 v) X- x
7 q7 ]! |$ D) g Q
/ z% S, k: `) F7 z
* ^5 A3 ` t- Z. Y" i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' u5 g0 \# w% w, i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- M# g: d+ F6 Z2 `: C% a5 X5 f( z! s: _/ G% H* F, r* a8 k# Y
$ T8 J1 }$ ]' h" C
/ f) F; h; t- S1 s/ j: [9 `
炭燒豬頸肉 $42- |. A& D. h% N1 H) {4 [
/ u( A3 ~- ~) R3 e2 ^: s' Y, J7 R7 r7 M
- t; V/ T- V5 {" V0 Y% n7 E, s% o. Z
) C) y9 U# c8 t
/ S- y& d+ J1 d3 |
. Q8 ^7 r) f4 h& G* b& U) g/ q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 X( ^' N/ n4 S# p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* h6 P+ g, t# e% N1 ^
5 `: [0 n% V! g2 f- @. I
; L9 m# t: Z3 a& m7 E3 o4 n
: u, S A1 x; ?, s香茅豬扒 $486 T8 a* |2 G+ A' ]
1 M7 h+ R4 [* Q8 o& p6 k7 r8 N
9 S' C. |! q. e5 c1 R' l& l) d- `! Z% r
- ]% X1 ]5 w6 ^! B$ @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; l- J3 U' W* x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 z1 N6 T9 y( n) ^+ j) ^9 j4 I1 B0 w- N6 ]' e- w1 t
4 t, N: V6 s0 @. n
# {( {1 |5 c2 ?& m' @# u
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!